♨ Spicy pot – Ma la xiang guo

Schwierigkeit:★★★☆☆Zubereitungszeit:abhängig von den Zutaten
Zutatenbesorgung:★★☆☆☆

malaxiangguo

Das besondere an 麻辣香锅 [Málà xiāng guō] ist, dass man eigentlich alle Zutaten verwenden kann, die man gerade Zuhause hat. Besonders ist dieser feurige Topf für den Winter geeignet. Wer die folgenden Zutaten nicht mag, kann sie beliebig austauschen. Bei den Zutaten, wo keine Menge beisteht könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen.

Zutaten:

 6Hühnerflügel 200gSpeck
300gGarnelenKutteln
FleischkugelnFischkugeln
SurimiLotuswurzeln
Verschiedene PilzeBlumenkohl
KartoffelnZwiebeln
Morcheln (Mu Er) 12Getrocknete Chilischoten
 1Ingwerstück 1 BundLauch
Weißen SesamFrischen Koriander
100mlÖl2ElPixian Bohnenpaste
100gMalaxiangguo Gewürzmischung (im Asiamarkt erhältlich) 2ElKochwein
 2ElZucker 2Sternanis
 5gPfeffer1Cao Guo
 1gGewürznelken50gScharfe Paprika
 5gFenchel 1Muskatnuss
1Zimtrinde3 ScheibenPelargonium
 Lorbeerblätter

Mala Xiang Guo Zubereitung:

 malaxiang-guo-zubereitung1. Zwiebeln, Ingwer und Lauch in Scheiben schneiden. Knoblauch und Chili bereit halten.
malaxiang-guo-zubereitung 2. Alle Gewürze beisammen stellen.
malaxiang-guo-rezept3. Kutteln zurecht schneiden. Garnelen schälen. Surimi, Fisch und Fleischbällchen einmal in heißem Wasser abkochen.
malaxiang-guo-rezept4. Lotuswurzeln und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In heißem Wasser gar kochen.
 malaxiang-guo-rezept5. Mu Er zuvor in lauwarmem Wasser aufgehen lassen. Pilze in Streifen schneiden und mit heißem Wasser abkochen.
 malaxiangguo-recipe6. Öl in einem Topf geben und die Knoblauchzehen anbraten, bis ein Duft aufsteigt. Danach herausnehmen und beiseite legen.
 malaxiangguo-recipe7. Speck anbraten und beiseite legen. Hühnerflügel anbraten und beiseite legen.
 malaxiangguo-recipe8. Etwas Öl in die Pfanne geben und Sternanis, Pfeffer, getrocknete Chilischoten, Cao Guo, Muskatnuss Zimtrinde, Lorbeerblätter und Nelken dazu geben. Bei kleiner Flamme braten, bis die Gewürze eine bräunliche Farbe angenommen haben. Danach die Gewürze entfernen (Öl drin lassen).
malaxiangguo-recipe 9. Die Chilischoten nun in das Gewürz-Öl geben und bei kleiner Flamme braten. Das Öl wird eine rote Farbe annehmen. Wenn der scharfe Duft aufsteigt, sofort die Paprika vom Öl entfernen.
ma-la-xiang-guo-rezept10.  Nehmt nun das Gewürz-Öl und gebt die Pixian Bohnenpaste und Mala Xiang Guo Gewürzmischung hinzu. Alles kurz anbraten und danach die Hähnchenflügel hinzu geben.
ma-la-xiang-guo-rezept11. Gebt nun alle Zutaten nacheinander hinzu, angefangen von den Zutaten, die am langsamsten gar werden. Alles gut unter Rühren braten. Kochwein hinzu geben.
ma-la-xiang-guo-rezept12. Die Paprika von Schritt 9 und den Knoblauch von Schritt 6 hinzu geben und alles mit Zucker und Salz würzen.
 ma-la-xiang-guo-rezept13. Alles gut verrühren und mit Sesam und frischem Koriander bestreuen.

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