♨ Chinesisches Brot in Krakenform – Mantou

Schwierigkeit: ★★☆☆☆Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutatenbesorgung: ★☆☆☆☆Garmethode:Dämpfen

mantou rezeptDas ist typisch chinesisches Brot, auch 馒头 [Mántou] genannt (wenn man die Form jetzt nicht beachtet). Mantou wird nicht gebacken, sondern wird mit Wasserdampf zubereitet

Zutaten:

300gMehl3gTrockenhefe
140ml Warmes Wasser20gZucker
Sesam

Mantou Zubereitung:

chinesische baozi rezept (18)1. Mehl und etwas Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Die Trockenhefe in etwas warmes Wasser auflösen lassen und zu dem Mehl hinzufügen. Nun die richtige Menge an warmen Wasser in das Mehl geben und kneten bis ein guter Teig entsteht.
baozi82. Den fertigen Teig wieder in die Schüssel geben und mit Alufolie für ca. 1,5 Stunden bedecken lassen.
3. Wenn der Teig nun doppelt so gross geworden ist, den Arbeitsplatz gut mit Mehl bestäuben. Den Teig nun darauf legen und kneten, bis die Luftlöcher im Teig weg sind. Es sollte im nachhinein doppelt so gross wie vorher werden.
mantou in krakenform24. Den Teig nun zu einer langen Schlange kneten und dann in kleine Stücke schneiden.
mantou in krakenform25. Den kleinen Stück dann nochmal zu einer Schlange kneten.
mantou in krakenform26. Die Teigschlange dann einmal überlappen.
7. Das Endstück einmal platt drücken.
brot 

8. Mit einem Messer 8 kleine Krakenbeine schneiden.

mantou recipe9. Mit den Fingern die Beine leicht verdrehen.
mantou krake10. Nun 2 Augen hinzufügen. Mit den Fingern einfach 2 schwarze Sesamkörner an beiden Seiten eindrücken.
mantou11. Das Brot ist nun schon fast fertig. Jetzt nur noch nochmal 20 Minuten stehen lassen.
12. Danach den Boden des Dampfgares etwas mit Öl bestreichen, damit das Brot später nicht dran kleben bleibt.
krake13. Das Brot drauf legen und bei starker Hitze ca. 8 Minuten dampfgaren lassen. Aber danach nicht sofortöffnen, sonder noch 2 Minuten warten.Danach kanns gegessen werden.

Wusstest du…,
Mantou schmeckt nicht nur zum Frühstück. Mantou passen auch sehr gut zu Fleischgerichten mit Soßen, wie HongShaoRou oder Gulasch. Warm schmecken Mantou am besten!

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