♨ In Sauce gekochtes Rindfleisch – jiang niu rou

Schwierigkeit:★★☆☆☆Zubereitungszeit:120 Minuten
Zutatenbesorgung:★★★☆☆Garmethode:Garziehen

jiang niurou酱牛肉 [Jiàng niúròu] kann man als Beilage zu Reis oder Nudeln essen und wird in der Regel kalt verspeist.

Zutaten:

650gRindfleisch 5 Knoblauchzehen
5 Scheiben Ingwer 2 Lauchstangen
 10g Gewürznelke 5 Getrocknete Chili
 10g Engelwurz 2 Sternanis
 10g Szechuanpfeffer 5 Gewürzlorbeeren
 7 Stk. Kandiszucker Salz, Reiswein, Sojasoße

Jiang Niu Rou Zubereitung:

jiang-niu-rou1 1. Das Fleisch bereit halten.
jiang-niu-rou2 2. Gewürznelken, Engelwurz, Kandiszucker, Szechuanpfeffer, Sternanis, Gewürzlorbeeren, Getrocknete Chili zusammen auf einem Teller bereit halten.
jiang-niu-rou33. Ingwer, Lauch und Knoblauch auf einem anderen Teller bereit halten.
jiang-niu-rou44. Rindfleisch gut waschen, danach mit einer Gabel kleine Löcher einstechen, damit das ganze leichter zu marinieren ist.
jiang-niu-rou55. Rindfleisch in einen Behälter legen. Ingwer, Knoblauch und Lauch hinzufügen. Danach Salz, Sojasauce und Reiswein nach Geschmack hinzu geben. Alles gut vermischen und 2 Stunden marinieren lassen.
jiang-niu-rou66. In den Wok einwenig Öl geben. Bei kleiner Flamme den Kandiszucker hinzu geben. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat einwenig Wasser hinzu geben.
jiang-niu-rou8Danach das marinierte Rindfleisch in den Wok geben. Die Flamme hoch schalten. Den weissen Schaum an der Oberflaeche entfernen. Danach alle Gewürze mit in den Topf geben und bei mittleren Hitze köcheln lassen. Wenn man mit die Stäbchen schon sehr leicht in das Fleisch stechen kann, kann der Herd ausgeschaltet werden.
jiang-niu-rouDas gekochte Rindfleisch im Topf lassen und natürlich abkühlen lassen. Das Gekühlte Fleisch herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden. Alles hübsch auf einem Teller anrichten und mit frischen Korianderblättern bestreuen. 

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5 comments

  1. Liebe Ting Ting,
    Du hast eine schöne Auswahl von Rezepten und eine tolle Website.
    Ich würde mich freuen wenn Du mal das Rezept für:“Doppelt gegartes Schweinefleisch“
    und „Gebratene Nudeln mit Hühner-, Schweine- oder Rindfleisch“ reinstellst. Letzteres kenne ich aus
    den deutschen Chinarestaurants. Vielen Dank.

    1. Hallo Norbert,
      meinst du mit dem doppelt gegarten Schweinefleisch „huiguorou“? Unten ein Bild von. Das könnt ich reinstellen. Falls es das nicht ist, stell doch bitte mal ein Bild von rein^^ Ein anderes Gericht fällt mir zu dem Namen gerade leider nicht ein.

      Die Nudeln habe ich auf meiner Liste vermerkt. Versuche ich bei Gelegenheit reinzustellen 🙂

  2. Hallo Ting Ting,
    dummerweise kenne ich den chinesischen Namen für“Doppelt gegartes Schweinefleisch“ nicht. Ich glaube es wird erst gekocht und dann gebraten. Das Fleisch soll ganz zart sein.
    Ich kann mir vorstellen das auf dem Foto das gesuchte Fleisch ist.
    Gruß Norbert

  3. Hallo Ting Tting,
    ich habe gerade mal recherchiert. Der Name: huiguorou ist richtig. Allerdings gibt es Rezepte mit Schweinekeule oder mit Schweinebauch. Was hältst Du für geeigneter?
    Gruß
    Norbert

    1. mh, ich kenne das Gericht nur mit Schweinebauch. Würde von daher eher zu diesem tendieren^^
      Schweinekeule wird wahrscheinlich ganz anders schmecken, da keine Fettschichten vorhanden sind, wie beim Bauch.

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