♨ Mit heißem Öl übergoßene Nudeln – You Po Mian

Schwierigkeit:★★★☆☆Zubereitungszeit:60 Minuten
Zutatenbesorgung:★★☆☆☆

youpo mian rezept

Das besondere an diesem Rezept ist das heiße Öl, welches auf die fertigen Nudeln übergoßen wird.

Zutaten:

MehlPok Choi
Gehackte FrühlingszwiebelnChinesischen Essig
getrocknete Chilischoten (Piri Piri)Salz, Glutamat, Sojasauce

You Po Mian Zubereitung:

Youpo-Mian-Mit-hei脽em-脰l-眉bergo脽ene-Nudeln11. 1 Tl Salz zum Mehl geben.
Youpo-Mian-Mit-hei脽em-脰l-眉bergo脽ene-Nudeln22. Wasser hinzufügen, sodass erstmal kleine Klumpen entstehen, danach zu einem richtigen Teig verkneten.
Youpo-Mian-Mit-heißem-Öl-übergoßene-Nudeln33. Der Teig muss hart sein, sonst wird es beim Schneiden später etwas schwierig.
Youpo-Mian-Mit-hei脽em-脰l-眉bergo脽ene-Nudeln44. Mit einem feuchten Tuch den Teig ca. 30 Minuten bedeckt lassen, damit der Teig etwas aufgehen kann. Danach den Teig länglich ausrollen (ca 1cm dick)
Youpo-Mian-Mit-hei脽em-脰l-眉bergo脽ene-Nudeln55. Dünne Nudeln aus dem Teig mit einem Messer heraus schneiden.

 

Youpo-Mian-Mit-heißem-Öl-übergoßene-Nudeln66. Ungefähr so dünn wie auf dem Bild hier.
Youpo-Mian-Mit-hei脽em-脰l-眉bergo脽ene-Nudeln77. Die Nudeln vertrennt lassen, damit die Nudeln nicht miteinander verkleben
Youpo-Mian-Mit-hei脽em-脰l-眉bergo脽ene-Nudeln88. Ein Topf mit Wasser auf die Kochplatte stellen. Wenn das Wasser brodelt, die Nudeln hinzu geben. Wenn das Wasser dann nochmal aufbrodelt, sollten die Nudeln fast fertig sein.
Youpo-Mian-Mit-heißem-Öl-übergoßene-Nudeln9 9. Danach kann alles rein, was ihr in den Nudeln haben wollt. Man kann die Nudeln auch erstmal heraus nehmen und dann das Gemüse zubereiten.

Ab jetzt kommen 2 Varianten, wie man denn die Sauce machen kann.

Variante 1

sauce111. Dieser Schritt ist sehr wichtig! Öl in die Pfanne geben und sehr stark erhitzen! Bis schon einwenig rauch zu erkennen ist.
sauce122.Chilischoten, gehackte Frühlingszwiebeln und etwas Salz auf die Nudeln geben.
sauce133. Das heiße Öl auf die Nudeln gießen, wenn man ein zischen hört, hat mans richtig gemacht.
sauce144. Während alles noch heiß ist, etwas Sojasauce,
1 EL chinesischen braunen Essig und etwas Glutamat drüber streuen.

Variante 2

youpo mian rezept1. Öl in die Pfanne geben und sehr stark erhitzen! Dann den weissen Teil von den Frühlingszwiebeln nehmen und anbraten (für den Geschmack), die Zwiebeln werden danach nicht mehr gebraucht.
mit oel uebergossene nudeln 2.Salz, Essig, Sojasauce, gehackte Frühlingszwiebeln und Chilipulver (hierbei kann wirklich einfaches Pulver verwendet werden) hinzu geben und alles gut vermischen.
mit heissem oel uebergossene nudeln3. Alles auf die Nudeln gießen.

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