♨ Salz und Szechuanpfeffer Gewürz – Jiaoyan Rezept

Schwierigkeit:★☆☆☆☆Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutatenbesorgung: ★★☆☆☆Garmethode: Rösten

jiaoyan rezept

Ich habe demnächst vor einige Rezepte mit diesem Gewürz herein zu stellen. Von daher dachte ich mir, dass ich vorher erstmal dieses Gewürz reinstelle. Man kann es in China in jedem Supermarkt bequem kaufen. Ist aber auch ganz einfach selbst herzustellen. Falls euer Asia Markt das Gewürz haben solltet, könnt ihr es natürlich auch einfach kaufen. Auf dem Bild rechts seht ihr, wie es aussehen sollte.

Zutaten:

25gSzechuan Pfeffer
 15gSalz

Jiaoyan Zubereitung:

szechuan pfeffer salz rezept (1)Szechuan Pfeffer bei schwacher Hitze langsam etwa 3-4 Minuten rösten (ohne Öl!). Passt auf, dass die Körner nicht schwarz werden.
 szechuan pfeffer salz rezept (2)Das Salz auch bei schwacher Hitze anrösten, bis die Salzkörner etwas gelblich werden.
 szechuan pfeffer salz rezept (3) Alles abkühlen lassen und dann in eine elektrische Mühle oder einen Mörser geben und zerkleinern.
 szechuan pfeffer salz rezept (5)Den Pulver dann anschließend in einem luftdichten Behälter abfüllen oder recht bald benutzen.

Wusstest du…
Man kann das Gewürz in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Jedoch verblasst das Aroma nach einer gewissen Zeit. Von daher solltet ihr nicht zu viel auf einmal machen.

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