Baozi sind gedämpfte Teigtaschen und in China überall beliebt. Besonders oft werden sie zum Frühstück verspeist. Es gibt sie in verschiedenen Formen und Füllungen. Heute stelle ich euch eine süße Version dieser Speise vor in einer ganz kreativen Form.
Baozi mit Erdnusszucker Füllung – Die Zubereitung
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Die Hefe in etwas warmer Milch auflösen lassen, bis kleine Bläschen entstehen. Danach mit Mehl und warmer Milch vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
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Anschließend den Teig abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen. Ist der Teig auf etwa die doppelte Größe heran gewachsen nochmals kurz durchkneten und dann zu einer Schlangenform ausrollen und danach mit dem Messer kleine Stücke heraus schneiden. |
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Diese Stücke dann ausrollen und mittig die Erdnusszucker Füllung drauf geben. Das ganze schließen und oval formen. Eine Seite sollte dabei etwas angespitzt werden. Die Spitze Seite wird die Nase. |
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Mit einer Schere werden nun die Stacheln heraus geschnitten. |
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So sieht der fertige Igel aus. Jetzt kann man z.B. schwarzen Sesam benutzen um dem Igel Augen zu geben. Die Dampfgarungsschale mit Öl einfetten oder mit Backpapier abdecken, damit die Baozi nicht daran kleben bleiben. |
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Die Baozis abgedeckt in der Dampfgarungsschale noch 10 Minuten aufgehen lassen. Danach den Herd einschalten und ca. 12 Minuten Dampfgaren. Nach der Zeit den Herd ausschalten und weitere 5 Minuten stehen lassen. ❀ |
9 Kommentare
iiihh sind die Spitz……für die Dinger braucht man wahrlich einen Waffenschein. Stell dir mal vor jemand kriegt so ein Teil ins Gesicht.. mein ja nur wegen den Stacheln und so,ne…
hehe, zum Glueck ist ja chinesisches Brot ziemlich soft, ich glaub da wuerden eher die Stacheln abbrechen, als dass man eine Delle im Gesicht abbekommen wuerde 😀
aber ziemlich spitz schauen die schon aus 😉
Das sind ja richtige Kunstwerke- unglaublich schön!
Mann oh mann, ich komme aus dem Staunen gar nicht mehr heraus.
Ich muss das unbedingt auch ausprobieren. Ich hoffe, ich bekomme das auch so schoen hin.
Danke fuer das Rezept!
Liebe Gruesse
Micha
Und die bekommen wirklich keine harte Kruste/Rinde? Zwar lese ich deine Beschreibung Ting Ting, jedoch fehlt es mir noch am rechten Glauben. Verzeih mir meinen Unglauben. 😉
Ja, sie bekommen keine harte Kruste. Das ist ja das besondere, wenn man Sachen dämpft.
Du kannst ja gerne mal probieren ein klumpen Teig mit Wasserdampf zu kochen. Du wirst sehen, dass es keine harte Kruste bekommen wird 😉
Auf deiner China Reise musst du dann mal Baozi oder Mantou probieren.
Hallo. Ich würde gerne versuchen Mantou (Igel und Krakenform) auszuprobieren. Kannst du mir sagen in welcher Verhältnisse soll ich Hefe (frischer oder Trockenhefe?) und Backpulver nehmen?
Wenn ich den 1. Punkt beim Mantou Igel lese, denke ich mal, dass du Trockenhefe meinst. Bei der frischen Hefe muss man zuerst einen Vorteig machen.
Kannst du auch schreiben, wie viel Wasser ich beim Mantou Krankenform nehmen soll?
Ich bin gespannt auf Ergebnisse.
MfG
Solmaz
Hallo Solmaz,
ja mit Hefe meine ich Trockenhefe. In China gibt es nur Trockenhefe. Habe das nicht bedacht nochmal extra hin zu schreiben.
Versuchs mal mit 100ml Wasser. Für eine Packung Mehl (500g) nehme ich immer 250ml Wasser.