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Baozi sind gedämpfte Teigtaschen und in China überall beliebt. Besonders oft werden sie zum Frühstück verspeist. Es gibt sie in verschiedenen Formen und Füllungen. Heute stelle ich euch eine süße Version dieser Speise vor in einer ganz kreativen Form. Weitere Baozi und Mantou Rezepte findest du hier.
Alle Zutaten auf einem Blick
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Die Erdnüsse können auch mit anderen Nüssen ausgetauscht werden, z.B Cashew Nüsse. Wer mag kann auch einige Kokosflocken hinzufügen.
Baozi mit Erdnusszucker Füllung – Die Zubereitung
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Die Hefe in etwas warmer Milch auflösen lassen, bis kleine Bläschen entstehen. Danach mit Mehl und warmer Milch vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
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Anschließend den Teig abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen. Ist der Teig auf etwa die doppelte Größe heran gewachsen nochmals kurz durchkneten und dann zu einer Schlangenform ausrollen und danach mit dem Messer kleine Stücke heraus schneiden. |
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Diese Stücke dann ausrollen und mittig die Erdnusszucker Füllung drauf geben. Das ganze schließen und oval formen. Eine Seite sollte dabei etwas angespitzt werden. Die Spitze Seite wird die Nase. |
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Mit einer Schere werden nun die Stacheln heraus geschnitten. |
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So sieht der fertige Igel aus. Jetzt kann man z.B. schwarzen Sesam benutzen um dem Igel Augen zu geben. Die Dampfgarungsschale mit Öl einfetten oder mit Backpapier abdecken, damit die Baozi nicht daran kleben bleiben. |
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Die Baozis abgedeckt in der Dampfgarungsschale noch 10 Minuten aufgehen lassen. Danach den Herd einschalten und ca. 12 Minuten Dampfgaren. Nach der Zeit den Herd ausschalten und weitere 5 Minuten stehen lassen ohne den Dampfgarer zu öffnen. Die Igel Baozi am besten warm verzehren. Guten Appetit ❀ |
11 Kommentare
iiihh sind die Spitz……für die Dinger braucht man wahrlich einen Waffenschein. Stell dir mal vor jemand kriegt so ein Teil ins Gesicht.. mein ja nur wegen den Stacheln und so,ne…
hehe, zum Glueck ist ja chinesisches Brot ziemlich soft, ich glaub da wuerden eher die Stacheln abbrechen, als dass man eine Delle im Gesicht abbekommen wuerde 😀
aber ziemlich spitz schauen die schon aus 😉
Das sind ja richtige Kunstwerke- unglaublich schön!
Mann oh mann, ich komme aus dem Staunen gar nicht mehr heraus.
Ich muss das unbedingt auch ausprobieren. Ich hoffe, ich bekomme das auch so schoen hin.
Danke fuer das Rezept!
Liebe Gruesse
Micha
Und die bekommen wirklich keine harte Kruste/Rinde? Zwar lese ich deine Beschreibung Ting Ting, jedoch fehlt es mir noch am rechten Glauben. Verzeih mir meinen Unglauben. 😉
Ja, sie bekommen keine harte Kruste. Das ist ja das besondere, wenn man Sachen dämpft.
Du kannst ja gerne mal probieren ein klumpen Teig mit Wasserdampf zu kochen. Du wirst sehen, dass es keine harte Kruste bekommen wird 😉
Auf deiner China Reise musst du dann mal Baozi oder Mantou probieren.
Hallo. Ich würde gerne versuchen Mantou (Igel und Krakenform) auszuprobieren. Kannst du mir sagen in welcher Verhältnisse soll ich Hefe (frischer oder Trockenhefe?) und Backpulver nehmen?
Wenn ich den 1. Punkt beim Mantou Igel lese, denke ich mal, dass du Trockenhefe meinst. Bei der frischen Hefe muss man zuerst einen Vorteig machen.
Kannst du auch schreiben, wie viel Wasser ich beim Mantou Krankenform nehmen soll?
Ich bin gespannt auf Ergebnisse.
MfG
Solmaz
Hallo Solmaz,
ja mit Hefe meine ich Trockenhefe. In China gibt es nur Trockenhefe. Habe das nicht bedacht nochmal extra hin zu schreiben.
Versuchs mal mit 100ml Wasser. Für eine Packung Mehl (500g) nehme ich immer 250ml Wasser.
O.O OMG! Ich kenne deinen Blog so lange und so viele Einträge, aber irgendwie sind die Igel total an mir vorbeigegangen. Die muss ich unbedingt mal machen!
Sind die auch haltbar bzw kann man den Teig einfrieren ? Oder macht man das in China täglich frisch ?
Ja, in China macht man sie täglich frisch, ähnlich wie die Bäckereien in Deutschland, da wird ja auch täglich frisches Brot gebacken 🙂
Für den privaten Haushalt kannst du sie natürlich auch einfrieren. Nachdem die Baozi fertig gekocht sind, vollständig abkühlen lassen und dann mit etwas Abstand z.B auf einem Blech einfrieren (damit sie nicht zusammen kleben). Sobald sie eingefroren sind, kannst du sie in einer Dose oder einem Gefrierbeutel umverpacken.
Wenn du sie später wieder essen möchtest: Gefrorene Baozi direkt in einen Dampfgarer oder Bambusdämpfer geben und etwa 10–15 Minuten dämpfen.