♨ Knuspriges Tofu aus der Pfanne

Ting Ting Veröffentlicht: 29/01/2013

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Ting Ting Veröffentlicht: 29/01/2013Aktualisiert: 25/06/2022 13,4K Aufrufe 2 Minuten Lesezeit

Tofu ist in China ein ganz selbstverständliches Lebensmittel. Es gibt ihn in vielen Formen, Konsistenzen und Herstellungsarten, und er ist keineswegs nur ein Gericht für Vegetarier. Tofu wird genauso mit Fleisch kombiniert oder als eigenständiges Gericht gegessen.

In Deutschland gibt es vergleichsweise wenige einfache Tofu-Rezepte, deshalb wissen viele nicht, wie man Tofu geschmackvoll zubereiten kann. Dieses knusprige Tofu ist eine sehr einfache Methode, die auch für Anfänger gut funktioniert. Wer es schärfer und kräftiger mag, sollte sich später unbedingt an Mapo Tofu wagen.

Dieses Gericht wird in China oft als schnelles Alltagsgericht oder als Beilage gegessen.

Alle Zutaten auf einem Blick:

Hinweis zur Portionsangabe Dieses Rezept kommt bewusst ohne feste Mengen für Personen aus. In der chinesischen Küche wird selten in Portionen gedacht. Warum das so ist und wie du Rezepte trotzdem gut einschätzen kannst, erkläre ich hier: → Authentisch chinesisch kochen

400 g fester Tofu
3 Knoblauchzehen
1 Ei
etwas Erdnussöl zum braten
2 EL helle Sojasauce
1 grüne Chilischote
1 kleine Essiggurke
½ TL Reisessig
etwas Zucker
ein paar Tropfen Sesamöl

Knuspriges Tofu - Die Zubereitung

Den Tofu aus der Verpackung nehmen, vorsichtig trocken tupfen und in mundgerechte Scheiben schneiden. Der Tofu sollte möglichst trocken sein, damit er später knusprig wird.

Das Ei in einer Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Die Tofuscheiben darin mehrmals wenden, sodass sie gleichmäßig mit Ei überzogen sind.

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Erdnussöl hineingeben. Die Tofuscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und langsam braten. Nicht zu früh wenden, damit sich eine goldbraune Kruste bilden kann. Anschließend die andere Seite ebenfalls knusprig braten.

Während der Tofu brät, die Sauce vorbereiten. Knoblauch, Chilischote und Essiggurke sehr fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Sojasauce, Reisessig, eine kleine Prise Zucker und ein paar Tropfen Sesamöl hinzufügen und alles gut verrühren.

Sobald der Tofu auf beiden Seiten goldbraun und knusprig ist, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten.

Den Tofu heiß servieren und in die Sauce dippen und heiß genießen. ❀

Wusstest du...

In China wird knuspriger Tofu oft pur oder mit einer einfachen Dipsauce gegessen. Die Sauce ist bewusst klar gehalten, damit der Geschmack des Tofus im Vordergrund bleibt.

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Knuspriges Tofu – Rezept zum Ausdrucken
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 10 Minuten 10 Minuten

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ZUTATEN

Tofu
400 g fester Tofu
1 Ei
1 EL Erdnussöl

Sauce
3 Knoblauchzehen
1 grüne Chilischote
1 kleine Essiggurke
2 EL helle Sojasauce
½ TL Reisessig
etwas Zucker
ein paar Tropfen Sesamöl

ZUBEREITUNG

Tofu trocken tupfen und in Scheiben schneiden.

Ei verquirlen, Tofu darin wenden.

Tofu bei mittlerer Hitze in Öl goldbraun braten.

Knoblauch, Chili und Essiggurke fein hacken.

Mit Sojasauce, Essig, Zucker und Sesamöl verrühren.

Tofu heiß servieren und in die Sauce dippen.

gebraten tofu Vegan