Dieses Gericht esse ich wahnsinnig gerne in China. Es erinnert mich immer etwas an die Bratkartoffeln in Deutschland. Mir schmecken sie jedoch besser als die deutschen Bratkartoffeln. Auf chinesisch heißt das Gericht „Jiāoyán xiǎo tǔdòu“. Jiaoyan bedeutet wörtlich übersetzt Salz + Pfeffer. Gemeint ist hiermit aber Szechuanpfeffer. Und xiao tudou sind einfach kleine Kartoffeln. Nutzt für dieses Rezept auf jeden Fall möglichst kleine Kartoffeln. Große Kartoffeln eignen sich für dieses Rezept nicht.
Die Zutaten auf einem Blick
| 400g Kleine Kartoffeln | 4EL Öl zum braten |
| 2TL Jiaoyan | Etw. Schnittlauch zum Bestreuen |
Ihr könnt auch etwas an den Zutaten herum spielen. Wer es gerne scharf mag, fügt einige Chiliflocken hinzu. Oder wenn es etwas verwestlicht werden soll, könnt ihr es mit Käse ausprobieren. Die Schale der Kartoffeln braucht ihr nicht schälen. Sollten sich jedoch grüne Triebe an den Kartoffeln befinden, sollten diese entfernt werden, da sie giftig sein könnten.
Jiaoyan Xiao Tudou – Die Zubereitung
 |
Die kleinen Kartoffeln gut waschen. |
 |
Die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben. Das Wasser sollte die Kartoffeln komplett bedecken. Anschließend ein Löffel Salz hinzu geben. |
 |
Das Wasser aufkochen lassen und dann auf mitllere HItze stellen. Sobald man leicht mit den Stäbchen in die Kartoffeln hindurch stechen kann, sind die Kartoffeln fertig. |
 |
Die Kartoffeln aus dem Topf nehmen und kurz mit Wasser abspülen. Nehmt nun einen Messer und drückt die Kartoffeln mit der flachen Seite des Messers platt. |
 |
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kartoffeln auf mittlerer Hitze beidseitig goldgelb anbraten. |
 |
Zum Schluss die Kartoffeln mit Jiaoyan und Schnittlauch bestreuen. ❀ |
5 Kommentare
Mich fasziniert das Thema chinesische Küche und Kartoffeln. Vielen Dank für das Rezept!
Angeblich ist Kartoffelpüree in China beliebt, könntest Du bitte ein Rezept für Tudouni bringen? Ich finde im gesamten internet nichts!
Zitat aus der Süddeutschen Zeitung: „Dann fährt man vorbei an einem Mann, der am Straßenrand mit einer Art langer Vorschlaghammer auf einen Baumstumpf einschlägt. … Was macht der da? „Kartoffelbrei“.“
Danke!
Kartoffelbrei in China ist schon beliebt. Aber das was derzeit sehr beliebt ist, kommt eher aus dem Westen und ist gar nicht so typisch chinesisch.
Ich habe mich kurz umgehört und viele benutzen auch die Zutat wie Butter oder Milch, was für die traditionell chinesische Küche ja gar nicht so üblich ist.
Ich muss da mal schauen, ob es da noch andere Kartoffelpüree Varianten gibt.
Danke!
Na ja, Kartoffeln wurden wie auch Chilis, Erdnüsse, Tomaten und Mais erst nach der Entdeckung Amerikas in China erst ab dem 18. Jahrhundert eingeführt. „Typisch chinesisch“ ist da eine relative Aussage.
http://www.sueddeutsche.de/stil/china-kartoffel-suess-sauer-1.2303698
Zitat: „Dort findet man noch heute einige der interessantesten Kartoffelgerichte: phantasievoll zubereiteten Kartoffelbrei, mal gemischt mit Tomate, Knoblauch und Chili, mal gewürzt mit dem Eigelb eines gesalzenen Enteneis.“
Muss ich mich dann mal umhören, ob ich da was finden kann. Mache ich dann nach meinem Urlaub. Wenn ich was finden sollte, stelle ich es hier rein^^
großartiges rezept! danke