♨ Spicy pot – Ma la xiang guo

ZUBEREITUNG

1. Zwiebeln, Ingwer und Lauch in Scheiben schneiden. 
2. Kutteln zurecht schneiden. Garnelen schälen. Surimi, Fisch und Fleischbällchen in heißem Wasser abkochen.
3. Lotuswurzeln und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In heißem Wasser gar kochen.
4. Mu Err zuvor in lauwarmem Wasser aufgehen lassen. Pilze in Streifen schneiden und mit heißem Wasser abkochen.
5. Öl in einem Topf geben und die Knoblauchzehen anbraten. Danach beiseite legen.
6. Speck anbraten und beiseite legen. Hühnerflügel anbraten und beiseite legen.
7. Etwas Öl in die Pfanne geben und Sternanis, Pfeffer, getrocknete Chilischoten, Cao Guo, Muskatnuss Zimtrinde, Lorbeerblätter und Nelken dazu geben. Bei kleiner Flamme braten, bis die Gewürze eine bräunliche Farbe angenommen haben. Danach die Gewürze entfernen (Öl drin lassen).
 8. Die Chilischoten in das Gewürz-Öl geben und bei kleiner Flamme braten. Das Öl wird eine rote Farbe annehmen. Wenn der scharfe Duft aufsteigt, sofort die Chili vom Öl entfernen.
9.  Das Gewürz-Öl nehmen und gebt die Pixian Bohnenpaste und Mala Xiang Guo Gewürzmischung hinzu geben. Alles kurz anbraten und danach die Hähnchenflügel hinzu geben.
10. Alle Zutaten nacheinander hinzu geben, angefangen von den Zutaten, die am langsamsten gar werden. Alles gut unter Rühren braten. Kochwein hinzu geben.
11. Die Chilischoten von Schritt 8 und den Knoblauch von Schritt 6 hinzu geben und alles mit Zucker und Salz würzen.
12. Alles gut verrühren und mit Sesam und frischem Koriander bestreuen.