Ting Ting
Authentisch chinesisch kochen –
Chinesische Rezepte & Küche erklärt
Die chinesische Küche ist weit mehr als das, was man aus chinesischen Restaurants in Deutschland kennt. China ist ein riesiges Land mit einer enormen kulinarischen Vielfalt, die sich von Region zu Region stark unterscheidet. Viele Gerichte, die hierzulande als „typisch chinesisch“ gelten, haben mit der Alltagsküche in China nur wenig gemeinsam.
Auf dieser Seite findest du eine Übersicht meiner chinesischen Rezepte, die sich an der authentischen Küche orientieren. so, wie in China zu Hause gekocht wird. Dabei geht es nicht um westliche Menüfolgen oder perfekt angerichtete Teller, sondern um gemeinsames Essen, geteilte Gerichte und einfache, alltagstaugliche Zubereitung.
In der chinesischen Esskultur gibt es keine klassische Unterteilung in Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Stattdessen werden mehrere Speisen gleichzeitig serviert und miteinander kombiniert. Genau nach diesem Prinzip sind auch die Rezepte auf dieser Seite aufgebaut.
Warum es bei meinen Rezepten keine Portionsangaben gibt
Die ehrliche Antwort ist: so funktioniert chinesisches Essen nicht.
Ob ein Gericht für zwei, vier oder sechs Personen reicht, hängt deshalb nicht von der Menge allein ab, sondern davon, wie viele andere Gerichte zusätzlich auf dem Tisch stehen. Ein Fleischgericht kann bei einem Essen mit vielen Beilagen völlig ausreichen, während es bei nur zwei Gerichten schnell wenig wirkt.
Deshalb gebe ich bewusst keine festen Portionszahlen an. Die Rezepte sind als Orientierung gedacht und lassen sich problemlos anpassen, je nachdem, wie viele Personen mitessen und wie vielfältig das Essen geplant ist.
Rezepte nach Kategorien
Um dir die Orientierung zu erleichtern, habe ich meine chinesischen Rezepte thematisch sortiert. So findest du schneller passende Gerichte, die sich gut miteinander kombinieren lassen.
Hast du ein Rezeptwunsch?
Wenn du ein besonderes Rezept vermissen solltest, dann hinterlasse mir doch hier einen kleinen Kommentar und ich schaue, was sich machen lässt. Habe bitte aber Verständnis, dass ich für neue Rezepte immer eine gewisse Zeit benötige. Ich versuche aber alle Wünsche zu notieren und alle langsam „abzuarbeiten“.
Wenn du den Namen des Gerichtes nicht kennen solltest, versuche es mir so gut wie möglich zu erklären. Je genauer du das Gericht beschreibst – Zutaten, Geschmack, Konsistenz oder Anlass – desto besser kann ich es einschätzen
Ich wünsche dir viel Freude beim Stöbern durch meine Rezepte und natürlich viel Spaß beim authentisch chinesisch Kochen zu Hause.
Alles Liebe
Ting Ting
32 Kommentare
Meine Frau und ich lieben chinesisches Essen. Wir würden gerne die Meeresfrüchte Rezepte probieren. Wir sind zwar keine tolle Köche, aber wir geben unser bestes. Danke für die Rezepte!
Hallo Dietrich,
vielen Dank für dein Kommentar^^
Ich wünsche euch beiden gutes Gelingen!
Hallo Ting Ting!
Mein Sohn ist Kung Fu Panda Fan und wollte auch mal die Knödel/Klösse essen die der Panda isst! Beim Googlen bin ich dann auf die Baozi gestossen und auf deiner Seite gelandet! Ich habe das Rezept heute nachgekocht, Formschön war was anderes :-), aber lecker waren sie! Hast du auch ein Rezept für vegetarische Füllung?
LG Kathrin
Hallo Kathrin,
die Form kommt nach etwas Übung ;)
Für vegetarische Baozi kannst du welche mit Pak Choi und Shiitake Pilzen versuchen: https://tingtingsnest.com/vegetarische-baozi-fullung/
Oder vielleicht gefallen euch auch süße Baozi, da habe ich auch zwei Rezepte hier:
https://tingtingsnest.com/%e2%99%a8-chinesisches-igel-brot-mit-fuellung/
https://tingtingsnest.com/nai-huang-bao/
Baozi mit süßer roter Bohnenpaste schmecken auch sehr gut. Die Füllung findet man eigentlich sehr einfach im Asia Markt.
Hallo Ting Ting,
Ich bin gerade überglücklich deine Seite gefunden zu haben.
War gerade auf der Suche nach dem Rezept der Peking Suppe und da fand ich deine Seite und Rezepte Sammlung.
Die Suppe wird morgen gleich ausprobiert auch wenn mir die hälfte der Zutaten fehlen….da werde ich etwas improvisieren müssen XD
Ich bin vor 9 jahren in die Türkei ausgewandert und hier wo ich bin, gibt es keine Asiatischen Restaurants. Vielleicht kannst du mir bei meiner anderen Suche auch helfen. Ich suche schon seit jahren nach dem Rezept des Sojasprossensalats, ‚den es bei unserem chinarestaurant immer gab.
Der Salat bestand nur aus Sojasprossen und einer süsslichen Marinade.
Vielleicht kennt es dein Vater auch?
Lg, Güli
Hallo Ting Ting,
ich fand zufällig bei der Suche auch deine Rezepte, da ich lieber koche, wie Chinesen es tun, brauche ich natürlich auch chinesische Rezepte :)
Sie erinnern mich sehr an die Gerichte, die ich in Studentenzeiten mit wechselnden Austauschstudenntinnen aus China gekocht und gegessen habe.
Es hatte viel Spaß gemacht und war immer unglaublich lecker, aber leider sind mir die Rezepte nicht vollständig in Erinnerung geblieben, von daher danke dafür, dass du hier schreibst, wie du die Gerichte kochst.
Liebe Grüße
Astrid
Hallo Astrid,
vielen Dank für deinen Kommentar. Ich freue mich, wenn dir die Rezepte ein wenig weiter helfen können und wünsche dir viel Spaß beim Kochen :>
Hallo Ting Ting,
hattest du schonmal Kontakt mit LA MIAN, 拉面 also sowohl ein Rezept mit „beschaffbaren“ Zutaten also auch ein bisschen mit der Technik bzgl. der Herstellung ?
:) würde mich über Rückmeldung freuen.
Hallo Ting Ting, ich bin sehr froh, das Rzept für La Zi Ji gefundenen zu haben, eines der besten Rezepte, die ich kenne. Hast Du auch ein Rezept für Chong Qing hot pot pork und vor allem für kugua Bittergurke mit Rindfleisch und schwarzen Bohnen Blackbean-Soße, das ist so lecker. Alles Gute!