Schweinefleisch

Guo Bao Rou stammt aus der nordostchinesischen Küche (Dongbei) und gilt als das Ursprungsgericht dessen, was im Westen später als „Schweinefleisch süß-sauer“ bekannt wurde.Im Gegensatz zu vielen Restaurantversionen ist Guo …

Cha Shao, auch Char Siu genannt (叉烧), ist eine der bekanntesten Arten, Schweinefleisch in der kantonesischen Küche zuzubereiten. Man erkennt es sofort an seiner rötlichen Farbe, dem leicht süßlichen Geschmack …

Tang Cu Pai Gu (糖醋排骨), wörtlich „süßsaure Rippchen“, ist ein Klassiker der chinesischen Küche besonders beliebt in Shanghai und Ostchina.Das Fleisch ist zart in der Konsistenz und durch die Soße …

Hui Guo Rou ist ein klassisches Alltagsgerichte der chinesischen Küche. Der Name beschreibt die Zubereitung: Der Schweinebauch wird zuerst gekocht und anschließend in der Pfanne gebraten. Dadurch wird das Fleisch …

Roumo Zheng Dan 肉末蒸蛋 ist ein klassisches chinesisches Hausgericht. Gedämpfte Eier werden häufig mit Hackfleisch kombiniert, besonders im Norden und in einfachen Familienküchen. Die Version mit etwas Kartoffel ist keine …

Geschmorte Auberginen, auf Chinesisch oft „鱼香茄子“ (Yú Xiāng Qiézi) genannt, gehören zu den Klassikern der Hausküche. Sie werden in fast jeder Familie gekocht, weil sie schnell geht, günstig ist und …

Geschmorter Löwenkopf ist ein klassisches Gericht aus dem Osten Chinas, besonders in Jiangsu und Shanghai beliebt. Es besteht aus großen Schweinefleischfrikadellen, die langsam in aromatischer Sauce geschmort werden. Es gibt …

Mapo Tofu ist ein klassisches Gericht aus der chinesischen Provinz Sichuan, die für ihre Schärfe bekannt ist. Besonders an kalten Tagen wird dieses Gericht gern gegessen. Die Kombination aus Chili …

Gebackenes Schweinefleisch süß-sauer gehört zu den Gerichten, die viele sofort wiedererkennen. Knuspriges Fleisch, eine dicke, glänzende Sauce, süßlich, leicht säuerlich. In China heißt dieses Gericht Tang Cu Li Ji (糖醋里脊).  In …

Hong Shao Rou ist ein klassisches Schweine-Gericht aus China. Zu diesem Gericht gibt es sehr viele Variationen. Je nach Gebiet kann das Gericht etwas anders ausfallen. Aber eines ist sicher: …