In dieser Kategorie findest du praktische Kochtipps und Grundlagen rund um die chinesische Küche. Vom richtigen Reiskochen über den Umgang mit Wok, Bambusdämpfern und Gewürzen bis hin zu typischen Techniken und kleinen Tricks aus dem chinesischen Küchenalltag.
Der Wok ist eines der wichtigsten Kochutensilien der chinesischen Küche. Kaum ein anderes Kochgeschirr ist so vielseitig einsetzbar: Im Wok lassen sich Zutaten braten, frittieren, schmoren, dämpfen oder sogar Suppen …
Mu Err Pilze gehören zu den Zutaten, die viele aus dem China-Restaurant kennen, aber zuhause kaum benutzen. Dabei sind sie aus der chinesischen Küche kaum wegzudenken. Vor allem in Salaten, …
In einem chinesischen Haushalt gehört ein Reiskocher so selbstverständlich dazu wie bei vielen Deutschen die Kaffeemaschine. Reis ist kein Beilagen-Extra, sondern tägliche Basis. Morgens vielleicht Congee, mittags Reis mit Gemüse, abends …
Wer sich mit chinesischer Küche beschäftigt, stößt früher oder später auf Shiitake Pilze. Besonders die getrocknete Variante spielt eine wichtige Rolle und gehört in vielen Haushalten zur Grundausstattung. Was dabei …
Viele fragen sich: Was ist eigentlich der Unterschied zwischen heller und dunkler Sojasauce?Kurz gesagt: Helle Sojasauce wird hauptsächlich zum Würzen verwendet, während dunkle Sojasauce vor allem für Farbe und eine …
Dampfgaren ist eine der ältesten Zubereitungsmethoden der chinesischen Küche. Viele klassische Gerichte wie Baozi oder Dim Sum werden traditionell gedämpft, weil diese Methode besonders schonend ist und Geschmack, Konsistenz und …
Baozi sehen einfach aus, sind aber technisch anspruchsvoller, als viele denken. Oft liegt das Problem nicht am Rezept selbst, sondern an der Füllung, dem Verhältnis von Teig zu Inhaltoder an kleinen …
Ting Ting