Ting Ting
Heute wollte ich eigentlich nur neues Spülmittel suchen. Stattdessen finde ich in der Küche plötzlich etwas, wonach ich seit Wochen verzweifelt gesucht habe: Natron.
Ihr müsst wissen: In China an Backpulver zu kommen, ist gar nicht so selbstverständlich. Deutsche Backrezepte nachzubacken fühlt sich hier manchmal an wie eine kleine Wissenschaft. Manche Zutaten gibt es schlicht nicht – oder nur mit chinesischer Bezeichnung, die man erst mal übersetzen muss.
Irgendwann habe ich gelesen, dass man Backpulver mit Natron und Zitronensäure ersetzen kann. Also war meine Freude heute entsprechend groß.
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Mission: Kuchen backen in China
Voller Euphorie suche ich mir ein Rezept heraus.
Alle Zutaten? Check.
Motivation? Check.
Selbstvertrauen? Eher… mittel.
Weil ich weiß, dass ich beim Backen ein gewisses Talent für Chaos habe, entscheide ich mich klug (haha) für die halbe Menge.
Ich arbeite sorgfältig, schreibe das Rezept sogar ab, damit ich nichts falsch mache. Alles läuft erstaunlich gut. Bis ich den rohen Teig probiere.
Salzig.
Nicht „ein bisschen komisch“. Sondern Meerwasser mit Mandeln.
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Fehlersuche auf chinesisch-deutsch
Also beginne ich die Ursachenforschung.
Zucker statt Salz genommen? Ja.
Speisestärke vielleicht gesalzen? Nein.
Dann bleibt nur noch das Natron. Ich probiere eine Fingerspitze. Fehler.
Mein Gesicht verzerrt sich augenblicklich. Das Zeug schmeckt schlimmer als pures Salz.
Und dann kommt Schock Nummer zwei: Ich habe die Menge vom Natron nicht halbiert.
Kopf → Tisch → Kopf → Tisch.
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Rettungsversuch mit letzten Eiern
Was tun? Ich entscheide mich für Plan B: einfach die restlichen Zutaten auf volle Menge erhöhen.
Problem: Der Eischnee ist inzwischen zusammengefallen.
Und es waren meine letzten Eier. Natürlich.
Trotzdem kippe ich alles zusammen, rühre, starre die Masse an und frage mich ernsthaft, warum ich mir das antue.
Der Teig schmeckt immer noch eher nach Suppe als nach Kuchen. Wegwerfen? Oder doch backen?
Ich entscheide mich fürs Backen. Vielleicht wird es ja ein salzig-süßes Meisterwerk.
Spoiler: Es wurde keins.
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Warum Backen in China manchmal komplizierter ist
Was ich an solchen Tagen merke: Backen in China ist einfach anders. Viele Zutaten sind nicht Standard. Backpulver heißt nicht Backpulver. Natron ist nicht gleich Natron.
Und Umrechnungen mit halben Mengen sind offenbar nicht mein Spezialgebiet.
19 Kommentare
Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen, das kann jedem mal passieren. Vielleicht schmeckt er ja doch ganz gut, wenn er aus dem Ofen kommt…..
Beim nächsten Mal klappt es bestimmt besser!
Lieben Gruß, Ophelia
*g* ja, es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen, aber die Fehler häufen sich bei mir nur so an. Ist schon etwas frustrierend :roll:
Leider ist der Kuchen wie erwartet Katastrophal geworden x) Schmeckt total salzig. Das gute daran ist aber, der Kuchen ist total fluffig geworden :D Wenn der Geschmack noch stimmen würde, wärs bestimmt perfekt geworden. Lach
Kannst du Backpulver nicht aus Europa bestellen oder dir mitbringen lassen?
Die Idee aus dem Internet zu bestellen, ist mir vor kurzem auch aufgekommen :D Ich habe mir schon viele Produkte angeschaut und vieles gibt es auch zu kaufen, jedoch sind die Preise so hoch, dass sich der Kauf leider nicht richtig lohnt.
Backpulver werde ich mir aber demnächst wohl trotzdem bestellen ^^
Beim nächsten Versuch wird’s besser, Klein Tingi *gg*
Du kannst ja den “ Kuchen“ mit pikanten Sachen zusammen essen,
zB den pickeligen Gurken.
LG
Hehe, ja vielleicht beim nächsten Mal ^^
Der gestrige Kuchen ist aber heute schon im Müll gelandet…für meinen Gaumen nicht genießbar….
Heute habe ich dann Muffins gemacht…ist wieder nix geworden :O Habe extra ganz wenig Natrongemisch beigefügt, schmeckte aber wieder Salzig. Ich denke ich werde den Natron nicht mehr für süße Gebäcke benutzen…
Dass in China kein günstiges Backpulver zu kriegen ist, wundert
mich ja sehr. Fertigmischungen wird es dann auch nicht geben.
Aber Hefe bestimmt.
LG
Ich habe im Internet jetzt doch recht günstigen Backpulver gefunden. Obs aber wirklich den gleichen Effekt, wie in Deutschland hat, weiß ich noch nicht. Ich bestelle den jetzt erst.
Das Problem dabei ist halt nur, dass ich Backpulver, Sahne, Blätterteig etc. halt nicht im Supermarkt bekommen kann, sondern nur vom Internet aus :(
Ich habe leider keinen chinesischen Ausweis, darum muss ich immer andere fragen, die das dann für mich kaufen. Das ist wirklich ärgerlich.
Trockenhefe gibt es zum Glück auch im Supermarkt zu kaufen, sonst würde ich durchdrehen, wenn es wirklich gar nix gäbe :D
Dr. Oetker lässt grüßen.
Bist du jetzt nicht nach dem Koalitionsvertrag in Deutschland ein Fall für die doppelte Staatsbürgerschaft,, die man dann beantragen kann ?
LG
Den Dr. Oetker hätte ich jetzt gern *g*
Will mir jetzt ne Dose Vanillinzucker (leider kein Vanillezucker) bestellten für ganze 6 Euro…
Mh…Habe nie daran gedacht eine doppelte Staatsbürgerschaft zu beantragen. Wüsste auch gar nicht wie das gehen sollte… O.o Habe auch noch gar nicht von so einem Koalitionsvertrag gehört… Ich geh mal googeln….
Nicht aufgeben, irgendwann klappt das schon mit dem Backen. Und auch in China wird es doch irgendeine Möglichkeit geben, etwas zu backen.
Hehe, danke für die aufmunternden Worte :)
IiiiiIiiIiirgendwann wirds klappen. Ich mache so langsam Fortschritte ;)
So was ähnliches ist mir letzte Woche auch passiert-du bist also nicht alleine. Eine Freundin und ich wollten mal „ein Experiment starten“, auf einem Food-Blog haben wir ein Fugderezept in sehr kalorienarmer Form entdeckt. Anstatt von Mehl, Zucker und so sollte man weiße Bohnen nehmen….in der Anleitung stand, dass es NICHT nach Bohnen schmecken sollte. Wir waren skeptisch. Haben weniger Bohnen und mehr vom Rest genommen. Ergebnis: es schmeckte widerlich! Salzig und nach Bohnen. Wir haben dann eine dicke Schicht Nougat draufgegossen. Hatte den Vorteil, dass man den widerlichen Geschmack erst im Abgang hatte. Äußerlich sah es nach richtig leckerem Schokokuchen aus. Das Ende vom Lied: Ich habe es entsorgt. Die Muffins und der andere Kuchen sind ganz okay gewesen. Es gibt jedoch besseres. Aber ich schiebe es immer auf meinen Backofen… er ist der Grund warum meine Kuchen nie gut aufgehen. Grüße Myri
Danke, dass du mir deine Erfahrung mitgeteilt hast.
Da fühl ich mich gleich nicht mehr ganz so schlecht x)
Also dass man anstatt von Mehl und Zucker weiße Bohnen nehmen soll, habe ich auch noch nie gehört. Ich persönlich könnte mir auch gar nicht so recht vorstellen, dass das richtig lecker schmeckt.
Die Schuld auf meinen Ofen schiebe ich auch gern. Irgendwie ist die Platte schief und heizt viel zu stark. Die ersten Kuchen sind mir regelrecht verbrannt. Jetzt schalte ich immer 20 Grad niedriger, als im Rezept angegeben….gelingen tun mir viele Kuchen jedoch doch nicht… :(
Das kann ich nicht lesen. Ting Ting in Not!
Ting Ting: Hier nun ein kleines verspätetes Weihnachtsgeschenk meinerseits: Wenn du mir deine chinesische Adresse (bitte auch mit chinesischen Zeichen und in westlichen Zeichen!) zukommen lässt, dann schicke ich Dir Backpulver per Post nach Taiwan. :D
Nicht verzagen, den Dunkelangst fragen!
Viele Grüße<
Backpulver-Rezept ;)
75 gr. Natron
65 gr. Zitronensäure
20 gr. Stärke
Ich mörser das immer vorher nochmal durch und du brauchst nur die Hälfte von der angegebenen Menge Backpulver. Zitronensäure kann man auch durch 1-2 Eßl Essig ersetzen. Den Teig NICHT probieren… Beim Backen werden die Geschmäcker erst neutralisiert ;) Viele liebe Grüße aus Schleswig-Holstein
Hallo Britta,
Vielen lieben Dank für das Rezept und die Tipps^^ das mit der hälfte der Menge wusste ich nicht. Muss ich bei Gelegenheit nochmal ein Kuchen damit probieren, hihi.
Nicht traurig sein Klein Ting Ting.
Das was du da fabriziert hast, ist ein Salzkuchen. Salzgebäck gibt es bereits. Salzkuchen empfiehlt sich in heißen Tagen. Da möchte man doch nichts Süßes. Oder doch? Na ja, mal so, mal so.
Ps wenn Natron oder Backpulver so schwer zu bekommen sind bzw so teuer sind, womit entfernen denn Chinesen den dunklen Teebelag in Tassen und Kannen? Ich nehme dazu das billigste Backpulver. Heißes Wasser darauf und eine Nacht stehen lassen. Entfernt den hartnäckigsten Teebelag.
Hallo Horst-Dieter,
eigentlich sollte das ein Nusskuchen werden, lach. Da ich aber nun schon über einem Jahr nicht mehr in dem Cafe arbeite, backe ich auch nicht mehr.
Mh, keine Ahnung? Viele Chinesen benutzen zum Tee trinken ja Einmachgläser. Da passiert mit dem Gläsern ja nix. Und unsere Teekanne ist aus Ton gemacht und ist von daher auch braun. Da erkennt man mit blossem Auge auch nix :D