Ting Ting
Backofen gibt es in vielen chinesischen Haushalten bis heute nicht. Dafür aber fast immer einen Reiskocher. Und genau deshalb entstehen dort Rezepte, die für uns erstmal ungewöhnlich klingen, im Alltag aber völlig normal sind.
Dieser einfache Reiskocher-Kuchen gehört dazu. Kein Schnickschnack, keine Creme, kein Überladen. Nur Eier, etwas Mehl, Zucker und Geduld. So wurde er bei uns zu Hause gemacht, wenn man spontan Lust auf etwas Süßes hatte und eben keinen Ofen zur Verfügung stand.
Der Kuchen wird locker, weich und leicht fluffig. Nicht wie ein deutscher Rührkuchen, sondern eher wie ein schlichter Biskuit. Genau das macht ihn aus.
Alle Zutaten auf einem Blick:
🥄 Für den Kuchenteig
- 4 Eier
- 4 EL Mehl
- 6 EL Milch
- 4 EL Zucker
- 3 EL Maisöl (oder neutrales Pflanzenöl)
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL heller Essig (oder Zitronensaft)
Kochutensil
- Reiskocher (ca. 3–5 Liter, einfache „Cook“-Funktion reicht völlig)
Reiskocher-Kuchen – Zubereitung
Zum Eigelb 1 Esslöffel Zucker geben und kurz verrühren. Danach die Milch hinzufügen und weiter rühren. Anschließend das Öl unterrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Die Eigelbmasse beiseitestellen.
Jetzt wieder die „Kochen“-Taste drücken. Nach wenigen Minuten schaltet der Reiskocher automatisch auf Warmhalten. Den Deckel geschlossen lassen und den Reiskocher mit einem Tuch abdecken.
Nach etwa 20 Minuten erneut die „Kochen“-Taste drücken. Danach wieder warten, ohne den Deckel zu öffnen. Nach weiteren 20 Minuten ist der Kuchen fertig.
Den Reiskocher ausschalten, den Kuchen kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Der Kuchen sollte locker, weich und gleichmäßig aufgegangen sein.❀
Wusstest du...
dieser Reiskocher Kuchen schmeckt manchen etwas stark nach Ei. Das liegt daran, dass sie hauptsächlich aus Eiern bestehen und kaum Fett oder Aromen enthalten. In China wird das als normal empfunden. Wer den Eigeschmack mildern möchte, lässt den Kuchen vollständig auskühlen oder gibt etwas mehr Zucker, ein paar Tropfen Zitronensaft oder etwas Vanille hinzu.
