Nordchinesische Küche

Guo Bao Rou stammt aus der nordostchinesischen Küche (Dongbei) und gilt als das Ursprungsgericht dessen, was im Westen später als „Schweinefleisch süß-sauer“ bekannt wurde.Im Gegensatz zu vielen Restaurantversionen ist Guo …

Guo Tie ( 鍋貼) sind eine gebratene Version von Jiaozi. Wörtlich übersetzt heißt Guo Tie Topf + Kleben / Anheften. Sie werden zuerst leicht in einer Pfanne angebraten, so dass …

Mahua (麻花, máhuā) sind eine traditionelle chinesische Snack-Spezialität, besonders bekannt aus Tianjin. Die gedrehten, frittierten Teigstangen sind außen knusprig und leicht süß, vergleichbar mit sehr knackigem Gebäck oder dünnen, frittierten …

Xinjiang Lammspieße, auf Chinesisch Yangrou Chuan, gehören zu den bekanntesten Street-Food-Gerichten Chinas. Sie stammen aus der autonomen Region Xinjiang im Westen des Landes, wo überwiegend muslimische Volksgruppen leben. Schweinefleisch spielt …

Vor kurzem habe ich das Rezept für die originale Peking Ente veröffentlicht. Heute geht es um zwei Dinge, die mindestens genauso wichtig sind: die klassische Sauce und die dünnen Pfannkuchen, in die …

Unterschied Peking Ente vs deutsche China Restaurant Ente 北京烤鸭 [Běijīng kǎoyā] – Die knusprige Peking Ente ist das bekannteste Entengericht überhaupt aus China und hat bereits eine sehr lange Tradition. …

Zha Jiang Mian (炸酱面) ist ein klassisches Nudelgericht aus Beijing und gehört zu den bekanntesten Weizennudelgerichten Nordchinas. Wörtlich übersetzt bedeutet der Name „Nudeln mit gebratener Sauce“.Die Sauce besteht aus Schweinehackfleisch …

You Po Mian sind ein traditionelles Nudelgericht aus der chinesischen Provinz Shaanxi. Der Name bedeutet wörtlich „mit heißem Öl übergossene Nudeln“ und genau das ist das Prinzip dieses Gerichts.Frisch gekochte, …

酱牛肉 [Jiàng niúròu] ist ein klassisches chinesisches Rindfleischgericht, das meist kalt serviert wird. Im Deutschen wird es oft grob als „chinesisches Soja-Rindfleisch“ beschrieben, trifft den Geschmack aber nur teilweise.Typisch für …

地三鲜 [ Di sān xiān, wörtlich übersetzt „Boden, drei, frisch“ ist ein klassisches Gericht aus dem Norden Chinas und besteht aus drei frischen Gemüsesorten aus dem Boden. Kartoffel, Aubergine und …

Jiaozi (饺子) sind die klassischen chinesischen Teigtaschen, die in ganz China gegessen werden und besonders zum Neujahrsfest eine Rolle spielen. Sie bestehen aus einem dünnen Teig und einer Fleisch-Gemüse-Füllung und werden …

Mantou (馒头, mántou) sind weiche, gedämpfte Hefebrötchen aus Weizenmehl, Wasser und Hefeund gehören zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln der chinesischen Küche. Besonders im Norden Chinas ersetzen Mantou häufig Reis und werden …