Stir Fry

Dieses Rezept ist kein einzelnes Gericht, sondern eine Grundtechnik der chinesischen Küche.Mit derselben Stir-Fry-Methode werden in China unzählige Blattgemüse zubereitet – schnell, heiß, mit wenig Zutaten und ohne komplizierte Würzungen.Das …

Gebratene Bittermelone mit Eiern (Kugua Chao Jidan) ist ein ganz simples und weit verbreitetes Rezept in China. In Deutschland ist eventuell etwas schwierig an diese Melone zu kommen. Aber manchmal …

In China ist Pak Choi ein sehr gängiges und auch günstiges Gemüse, welches zu jeder Jahreszeit erhältlich ist.

Gebratene Tomaten mit Ei ist eines der bekanntesten Alltagsgerichte der chinesischen Küche. Fast jeder ist damit aufgewachsen. Es ist schnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und steht trotzdem regelmäßig auf …

Gebratene Nudeln gehören zu den beliebtesten Gerichten der chinesischen Küche. Fast jeder kennt sie aus dem China-Restaurant: aromatische Nudeln, gebraten im heißen Wok mit Gemüse, Ei und einer würzigen Sojasauce.Viele …

Hui Guo Rou ist ein klassisches Alltagsgerichte der chinesischen Küche. Der Name beschreibt die Zubereitung: Der Schweinebauch wird zuerst gekocht und anschließend in der Pfanne gebraten. Dadurch wird das Fleisch …

Heute zeige ich eine klassische chinesische Art, Kartoffeln zuzubereiten: Tudou Si (土豆丝), feine Kartoffelstreifen aus dem Wok. Dieses Gericht gehört in China zu den Alltagsklassikern und steht auf unzähligen Speisekarten, …

Mu Err (木耳), wörtlich „Holzohren“, sind getrocknete Judasohren und ein Klassiker der chinesischen Küche. Sie kommen in vielen Wokgerichten, Suppen oder Dim-Sum-Füllungen vor und sind für ihre Mineralstoffe wie Eisen, …

Ma La Xiang Guo (麻辣香锅), oft auch Spicy Pot genannt, ist ein scharfes Pfannengericht aus der chinesischen Sichuan-Küche. Anders als beim Hotpot werden die Zutaten hier nicht in Brühe gekocht, …

Ameisen auf dem Baum, auf chinesisch 蚂蚁上树 [Mǎyǐ shàng shù], ist ein klassisches chineisches Gericht aus Glasnudeln und Hackfleisch. Entwarnung vorweg: In diesem Gericht kommen nicht wirklich Ameisen vor 😉 Der ungewöhnliche …

地三鲜 [ Di sān xiān, wörtlich übersetzt „Boden, drei, frisch“ ist ein klassisches Gericht aus dem Norden Chinas und besteht aus drei frischen Gemüsesorten aus dem Boden. Kartoffel, Aubergine und …

Gong Bao Ji Ding (宫保鸡丁) ist ein Klassiker der Sichuan-Küche. In China isst man es in unzähligen Varianten. Mal schärfer, mal milder, doch fast immer mit getrockneten Chilischoten, Sichuanpfeffer und …