Vegan

Ich habe hier schonmal ein klassisches Pao Cai Rezept vorgestellt, das mit Salzlake und Fermentation arbeitet und etwas Zeit braucht. Dieses Rezept hier ist deutlich einfacher und schneller. Streng genommen ist es …

Eingelegtes Gemüse isst man in China oft als kleine Beilage oder Vorspeise. Diese Art der Fermentation nennt sich Pao Cai (泡菜) und stammt ursprünglich aus der Sichuan-Küche. Gemeint ist dabei …

In China ist Pak Choi ein sehr gängiges und auch günstiges Gemüse, welches zu jeder Jahreszeit erhältlich ist.

Dieses Gericht esse ich wahnsinnig gerne in China. Es erinnert optisch an deutsche Bratkartoffeln, schmeckt aber komplett anders. Knusprig, trocken gebraten und stark gewürzt – ohne Soße, ohne Beilagen. Genau …

Heute zeige ich eine klassische chinesische Art, Kartoffeln zuzubereiten: Tudou Si (土豆丝), feine Kartoffelstreifen aus dem Wok. Dieses Gericht gehört in China zu den Alltagsklassikern und steht auf unzähligen Speisekarten, …

拍黄瓜 (Pāi huángguā), wörtlich „geschlagene Gurken“, ist eine chinesische Kaltspeise und besonders im Sommer extrem beliebt. Wie der Name schon gut verrät, werden hierbei die Gurken nicht geschnitten, sondern mit dem …

Baozis könnte ich wirklich jeden Tag verdrücken und ist eines meiner lieblingsspeisen zum Frühstück in China. Gerade morgens, frisch aus dem Dampfkorb, sind sie einfach lecker. Was ich an Baozi …

凉面 (Liáng miàn) bedeutet wörtlich „kalte Nudeln“. Dieses einfache chinesische Sommergericht wird traditionell kalt serviert und ist besonders an heißen Tagen beliebt. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Zutaten sind …

Gefüllte Lotuswurzel mit Klebreis ist eine klassische chinesische Süßspeise, die warm oder kalt gegessen werden kann. Besonders bekannt ist sie aus dem Raum Jiangnan (u. a. Jiangsu, Zhejiang, Shanghai), wo …

Mantou (馒头, mántou) sind weiche, gedämpfte Hefebrötchen aus Weizenmehl, Wasser und Hefeund gehören zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln der chinesischen Küche. Besonders im Norden Chinas ersetzen Mantou häufig Reis und werden …

Cong You Bing gehören zu den bekanntesten Frühstücks– und Snackgerichten in China. Man findet sie morgens an Straßenecken, vor U-Bahn-Eingängen oder an kleinen Ständen, wo sie frisch zubereitet werden – heiß, …

Tofu ist in China ein ganz selbstverständliches Lebensmittel. Es gibt ihn in vielen Formen, Konsistenzen und Herstellungsarten, und er ist keineswegs nur ein Gericht für Vegetarier. Tofu wird genauso mit …