Ting Ting
Viele denken ja wirklich, dass Chinesen im eigenen Restaurant jeden Tag Ente süß-sauer, gebratene Nudeln oder Nummer 87 essen. Genau das wurde ich früher ständig gefragt. Und ehrlich gesagt: Nein. Ganz und gar nicht.
Zuerst muss man vielleicht verstehen, dass das Essen in deutschen China-Restaurants nur sehr bedingt etwas mit dem zu tun hat, was man in China selbst isst. Die Gerichte sind stark an den europäischen Geschmack angepasst. Wer einmal in China war, merkt ziemlich schnell, wie groß der Unterschied tatsächlich ist. Nicht nur ein bisschen anders, sondern komplett.
Ich kann kein „China-Restaurant-Essen“ mehr sehen
Damit meine ich nicht chinesisches Essen an sich, sondern genau dieses typische Restaurant-Essen, das auf jeder Speisekarte gleich aussieht. Als Kind und Jugendliche habe ich das jeden einzelnen Tag gesehen, gerochen und teilweise auch gegessen. Irgendwann reicht es einfach.
Viele meiner Mitschüler fanden das total beneidenswert. Kostenlos jeden Tag chinesisch essen, wie cool ist das bitte? Für mich war das alles andere als cool. Wenn man Tag für Tag dieselben Gerichte vor Augen hat, vergeht einem der Appetit schneller, als man denkt. Auch wenn die Karte viele Gerichte hat, irgendwann kennt man sie alle auswendig. Ich habe mich wirklich über jedes Essen gefreut, das mal nichts mit dem Restaurant zu tun hatte.
Das Essen für Gäste und das Essen für uns
Das Essen, das in deutschen China-Restaurants serviert wird, ist nicht das, was man zuhause oder im Alltag in China isst. Es ist angepasst, kalkuliert und so gemacht, dass es möglichst vielen schmeckt.
Was wir selbst gegessen haben, hatte damit oft wenig zu tun.
Das war kein „Geheimmenü“, sondern schlicht Alltagsessen. Manchmal chinesisch, manchmal deutsch, manchmal einfach das, was schnell ging.
Wir saßen meist gemeinsam am Tisch, zu festen Zeiten, wenn kurz Luft war. Gegessen wurde, was gerade da war oder schnell gemacht werden konnte. Und manchmal eben auch Nudeln, Pizza oder Spaghetti.
Ich erinnere mich noch gut an eine Situation, in der ich ganz normal am Tisch saß und Spaghetti gegessen habe. Ein Gast kam rein, sah mich und grinste mich an, als hätte er gerade etwas total Absurdes entdeckt. Als wäre es eine Attraktion, Chinesen beim Pizzaessen zu beobachten. Dabei isst doch jeder das, worauf er gerade Lust hat. Pizza, Brot, Nudeln, Kartoffelpüree, Döner.
Nur weil man in einem China-Restaurant arbeitet, heißt das nicht, dass man rund um die Uhr chinesisch essen möchte. Oder muss.
Die ewige Hund-und-Katze-Frage
Und dann natürlich diese eine Frage.
Die Frage, die man gefühlt hundert Mal hört und beim hundertsten Mal trotzdem nicht lustiger findet.
„Habt ihr hier schon mal Hund gegessen?“
Oder noch direkter: „Ist das hier wirklich alles Schwein?“
Manche fragen aus echter Unwissenheit, andere halb im Scherz, wieder andere mit einem Unterton, der nicht besonders angenehm ist. Was viele dabei vergessen: Das sind keine theoretischen Diskussionen. Das sind echte Menschen, die man das fragt. Mehrmals. Über Jahre.
Nein, in deutschen China-Restaurants wird kein Hund und keine Katze serviert. Nicht heimlich, nicht aus Versehen, nicht „vielleicht doch“. Allein logisch ergibt das keinen Sinn. Aber Logik spielt bei Vorurteilen leider selten eine große Rolle.
Was mich dabei immer gestört hat, war weniger die Frage selbst, sondern wie selbstverständlich sie gestellt wurde. Als wäre es normal, fremde Menschen so etwas zu unterstellen. Ich glaube, diese Frage ist weniger Neugier als Projektion.
China-Restaurants sind für viele der einzige Kontaktpunkt mit „China“. Und was man nicht kennt, wird schnell mit Klischees gefüllt.
Zwischen Realität und Vorstellung
Viele haben ein sehr festes Bild davon im Kopf, wie es hinter den Kulissen eines China-Restaurants aussieht. Dieses Bild hat mit der Realität oft wenig zu tun. Es wird gearbeitet, gegessen, gelacht, manchmal genervt geschwiegen, manchmal einfach schnell irgendwas warm gemacht, bevor der nächste Schwung Gäste kommt.
Es ist kein exotisches Dauerbuffet. Es ist ganz normales Leben.
Wenn dich interessiert, wie es überhaupt dazu kam, dass meine Familie ein eigenes China-Restaurant hatte, habe ich darüber in einem separaten Text geschrieben:
Wenn die Eltern ein eigenes Lokal haben
10 Kommentare
Das chinesisches Essen in Deutschland anders schmeckt, als in China wusste ich ja schon lange. Ist doch genauso mit Döner usw. (okay, Döner ist in Berlin geschaffen wurden, aber in der Türkei soll der auch komplett anders schmecken).
Das mit dem Hund sag ich auch gern… Es ist auch nur ein Tier… Ob man nun seine süßen Kanichen ist, oder das Meerschwein… ;)
Was mir aufgefallen ist : die chinesischen Restaurants in Deutschland haben alle eine irre große Speisekarte, die erst mal sehr verwirrend ist, weil man so viel lesen muss. Irgendwie merkt man dann aber, dass es doch nicht so viele Unterschiede gibt. Viele Chinesen bieten nun ein Buffet an, von dem man sich
“ all you can eat “ bedienen kann. Ganz selten ist dabei mal Salat, die chinesische oder besser die deutsch-chinesische Küche kommt ohne frische Salate aus. Das finde ich nicht gut. Aus deinem Blog hier weiss ich jetzt, warum kein Brot dabei ist.
Was ich schade finde: diverse Gerichte werden in brauner Soße
“ ertränkt „. Und die frittierten Sachen schmecken oft nicht so gut, weil das Fett nicht gut ist. Das Ganze liegt vielleicht
auch an der Preisschlacht, denn wenn mittags ein Buffet für 8 €
zu kriegen ist, dann kann das eben nicht top sein.
Warum ist alles klein geschnitten ? ich nehme an, dass man Energie sparen wollte, klein geschnitten gart alles schneller.
LG Maricel
Hallo Maricel :)
Ja, du hast Recht, auf dem ersten Blick denkt man vllt, oh wow, sind das viele Gerichte…aber eigentlich nicht, nur halt mal ein anderes Gemüse dazu oder scharf etc.
Ein Buffet gab es bei uns auch, aber erst im Nachhinein, denn bei uns war das so: Gäste kamen, fragten ob es bei uns ein Buffet gäbe, als wir verneinten gingen sie einfach wieder. Ja und das passierte immer öfters, so fingen auch wir an Buffet anzubieten. Bei uns gab es jedoch auch ein kleines Salatbuffet, wo man sich bedienen konnte. Etwas fettfreies muss es doch auch geben O_O
Dass das Fett nicht immer gut ist, da kann ich dir zustimmen. Oft wird halt das Fett für viele Gerichte benutzt, da kann es leicht kommen, dass das Fett ganz schnell ganz „alt“ wird.
Das mit der Sauce finde ich auch schade, aber um ganz ehrlich zu sein, die Kunden wollen es so! xD Bei uns gabs die Soße immer extra, ich habe aber immer gesehen, wie die Kunden danach trotzdem alles aufs Essen gehaut haben und ohne Soße gehts für viele Kunden gar nicht…. und nur mal so nebenbei, in China wird gar nicht alles noch mit einer zusätzlichen Soße serviert, zumindest habe ich es hier nicht so kennen gelernt. Das ist wohl etwas typisch deutsch-chinsisches ^^
Warum alles klein geschnitten wird, liegt nicht am Preis, das liegt einfach an der chinesischen Kultur ;)
Die Chinesen essen ja alle mit Stäbchen und nicht mit Gabel und Messer. Kleine Stücke sind mit Stäbchen einfach viel besser zu essen, darum schneidet man das Essen vorher und nicht erst während des Essens.
Hallo Ting Ting !
Ja, ich hab völlig übersehen, es wird ja mit Stäbchen gegessen, da muss es ja schon deshalb kleingeschnitten sein.
Ich glaube, es ist völlig normal, dass wir hier in D kein Essen bekommen wie es Chinesen essen würden.
Zumindest bei den Griechen ist es genau so. Was hier üblicherweise bei denen angeboten wird gibt es so in Griechenland auch nicht. Wär ja auch total einseitig, kein Mensch
könnte diese Fleischberge immer verdrücken. Sie bieten auch das an, was sich die Deutschen wünschen, wie es sein sollte.
Ich nehme auch an, dass es zB in London besseres ( und teureres)
chinesisches Essen gibt, weil da auch Chinesen in den chinesischen Lokalen essen gehen.
LG Maricel
Das ist in Deutschland mit den Chinesischen Restaurants ja genauso wie in Amerika mit den deutschen. So richtig chinesisch/deutsch ist es nicht.
Ich nehme an, dass es wohl vor allem daran liegt, dass die Menschen im Umfeld des Restaurants anderen Geschmack gewohnt sind und vielleicht auch nicht alle Zutaten einfach und günstig für das traditionelle Essen besorgt werden können. Was hälst du von meiner Theorie? :D
Carina, da hast du vollkommen Recht ;)
Die Geschmäcker werden überall auf die Leute angepasst, man soll sich halt im Nachhinein nicht wundern, wenn man dann in das Land reist, dass das Essen gar nicht so schmeckt, wie man es aus der eigenen Heimat kennt :mrgreen:
Das ist bei mir im Cafe jetzt genauso, anfangs sollte ich etwas typisch deutsches kochen, da es aber in den chinesischen Mündern nicht so mundet, musste ich so einiges verändern, damit denen das auch schmeckt.
Mit meiner Frau gehe ich meist in einen kleinen China-Imbiss. Vorteil: die Leute kommen aus der Heimatstadt meiner Frau (Fuzhou) und es gibt auch eine chinesische Karte, u.a. mit Gong Bao Ji Ding.
Einzig die Zutaten sind meist Tiefkühlware, aber schmeckt trotzdem lecker.
Hallo Ting-Ting,
wie ißt man denn original Spaghetti oder Pizza mit chin. Esswerkzeugen? Stell ich mir sehr amüsant vor. Besonders in Gesellschaft. ;-))
Spaghetti kann man auch gut mit Stäbchen essen.
Chinesische Nudeln isst man ja auch mit Stäbchen :D
Pizza ist da schon etwas anders. Das isst man in China meistens mit der Hand, oder mit Gabel und Messer.
Notgedrungen klappt es aber auch mit Stäbchen! :lol: Habe auch schon einige Male gesehen, wo Chinesen die geviertelte Pizza mit Stäbchen verspeist haben ;)
Hallo Ting-Ting jetzt wo Du chin. Nudel erwänst, klar, die habe ich auch schon mit Stäbchen gegessen. Gar kein Problem. Aber zu meiner Vergesslichkeit, daß ist schon lange her. ;-)
Und Pizzastückchen sind ja auch nicht viel anders als große Teigtaschen. ;-)
In einem der chin. Lokale gibt es Sesamkugel. Schmecken etwas nach Kokos. Die werden bei extremer Unwilligkeit kaltblütig von mir aufgespießt. ;-)