Hast du schon mal von essbaren Dämonenköpfen gehört? In China landen sie regelmäßig bei uns auf dem Esstisch. Die Rede ist von der Wassernuss (chinesisch: 菱角, Línjiǎo), die aufgrund ihrer außergewöhnlichen Form bei uns Zuhause auch „Dämonenkopf“ genannt wird (sie heißen nicht wirklich so – Aber ich finde den Namen „Dämonenkopf“ für diese Nuss einfach zu zutreffend). Die Nuss ist meistens bräunlich bis schwarz mit zwei scharfen Spitzen, die wie Hörner ausschauen. Schaut man sich die Nuss genau an, kann man manchmal sogar ein teufliches Gesicht erkennen, die einen anstarrt.
Doch hinter der gruseligen Fassade verbirgt sich eine kulinarische Überraschung. In vielen Teilen Asiens wird die Wassernuss geschätzt – sowohl für ihren milden Geschmack als auch für ihre vielseitige Verwendung in der Küche.
Wie schmeckt die Wasernuss?
Wer die Wassernuss zum ersten Mal probiert, wird überrascht sein: Ihr Geschmack erinnert stark an Esskastanien, ist jedoch etwas milder und von der Konsistenz her zarter. Die Nuss hat eine leicht süßliche Note und ist angenehm nussig im Aroma. Gekocht wird sie weich und mehlig, ähnlich wie eine Marone, während sie roh eher knackig und saftig ist.
In China Wassernuss essen
In China gibt es verschiedene Möglichkeiten, die Wassernuss zuzubereiten:
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Gekocht und pur gegessen: Eine der einfachsten und beliebtesten Arten, Wassernüsse zu genießen, ist das Kochen in heißem Wasser. Nach einer Kochzeit von etwa 15–20 Minuten lässt sich die harte Schale leichter knacken und das weiche Innere genießen.
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Geröstet oder gedämpft: Ähnlich wie Maronen werden Wassernüsse auch in Asien geröstet oder gedämpft und dann warm serviert.
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Als Zutat in Suppen und Eintöpfen: In chinesischen Gerichten wird die Wassernuss gerne in Suppen oder Eintöpfen verwendet, um eine leicht süßliche und erdige Geschmacksnote zu ergänzen.
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Kandiert oder als Snack: In manchen Regionen Chinas werden Wassernüsse mit Zucker kandiert oder in Honig eingelegt, um sie als süßen Snack zu genießen.
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In der traditionellen chinesischen Medizin (TCM): Wassernüsse gelten als kühlendes Lebensmittel und werden in der TCM oft als Mittel gegen innere Hitze und zur Unterstützung der Verdauung empfohlen.
Am Besten sollte man sie nur gekocht verzehren, um die Bakterien, die im Wasser sein könnten, abzutöten. Bei uns Zuhause essen wir sie hauptsächlich pur. Das Öffnen der Wassernuss ist etwas kompliziert, da die Schale ziemlich hart ist. Wenn die Schale aber dann erstmal geknackt wurde, sieht man den weichen weißen Kern.
Ich persönlich finde den Geschmack ganz ok. Ist ähnlich wie eine Kastanie, nur von der Konsistenz her zarter.
Wassernuss in Deutschland kaum erhältlich?
Während Wassernüsse in Asien weit verbreitet sind, stehen sie in Deutschland unter Naturschutz, da sie hierzulande vom Aussterben bedroht sind. In Europa findet man sie daher nur selten in Supermärkten. Wer sie dennoch probieren möchte, kann in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder Online-Shops nach Wassernüssen suchen – dort sind sie gelegentlich erhältlich, meist jedoch in konservierter Form.
6 Kommentare
Oh wow, die Dinger sehen irgendwie…anders aus. Interessant anders. Mal sehen, obs die hier in den USA gibt. 😀
Sowas habe ich noch nie gesehen oO Und beim Titel und ersten Bild hätte ich auch sofort abgekauft das sie Dämonenköpfe heißen xD
So, mein sonntaglicher Plan: Alle Blogeinträge von dir durchlesen *-*
Hallo Bammy!
Ich fühle mich geehrt, dass du dir wirklich die Zeit genommen hast, alle Blogeinträge von mir zu lesen Ô_Ô
Ich habe mich über jeden einzelnen Kommentar von dir gefreut (-^〇^-)
Ich finde sie sehen irgendwie kleinen Fledermäusen ähnlich.
Maronen mag ich gerne, die gibt es in der Schweiz bald an vielen kleinen Ständen in den Städten, lecker!
Guten Start in die Woche, Ophelia
Noch nie gesehen Oo
Aber Dämonenköpfe ist ziemlich passend 😀
Liebe Grüße, Vanny ♥
Leere Zeilen
Es gibt schon komische Sachen. Ich hätte ja nie gedacht, dass etwas essbares unter dieser Schale steckt, aber das Innere erinnert mich bisschen an Marzipan. Schade das ich keine Kastanien mag… ^^