Viele Menschen verbinden chinesisches Essen hauptsächlich mit herzhaften Gerichten wie Dumplings, gebratenen Nudeln oder Hotpot. Doch auch die Welt der chinesischen Süßigkeiten und Desserts ist erstaunlich vielfältig. In China gibt es unzählige süße Snacks – von traditionellen Festtagsdesserts über Streetfood bis hin zu modernen Supermarkt-Süßigkeiten.
Ein wichtiger Unterschied zu westlichen Desserts ist der Geschmack. Viele chinesische Süßspeisen sind weniger stark gezuckert und setzen stattdessen auf Zutaten wie: rote Bohnen, Sesam, Reis, Lotus-Samen, Früchte, Milch oder Sojaprodukte.
Dadurch entstehen Desserts mit ganz eigenen Geschmacksrichtungen, die sich deutlich von europäischen Süßigkeiten unterscheiden.
Hier sind einige der bekanntesten chinesischen Süßigkeiten und Desserts, die man in China häufig findet.
Streetfood-Süßigkeiten aus China
Tanghulu 糖葫芦 (tánghúlu)
Tanghulu gehört zu den bekanntesten chinesischen Streetfood-Desserts.
Dabei werden Früchte auf Holzspieße gesteckt und anschließend mit geschmolzenem Zucker überzogen. Wenn der Zucker abkühlt, entsteht eine harte, glänzende Zuckerschicht.
Traditionell werden Weißdornbeeren (山楂 shānzhā) verwendet, die einen leicht säuerlichen Geschmack haben. Heute gibt es auch Varianten mit:
• Erdbeeren
• Trauben
• Mandarinen
• Kiwi
Der Geschmack ist eine Mischung aus knusprigem karamellisiertem Zucker und fruchtiger Säure.
Tanghulu wird besonders häufig im Winter auf Straßenmärkten verkauft. In Deutschland kann man manchmal Tanghulu im Asia Markt in der Gefrier-Abteilung finden, schmecken natürlich ein klein wenig anders.
Tanghua 糖画 (tánghuà)
Tanghua bedeutet wörtlich „Zuckerbilder“.
Straßenkünstler malen mit flüssigem Zucker Figuren auf eine Metallplatte. Beliebte Motive sind Tiere, Drachen oder Blumen. Nach dem Abkühlen wird die Figur auf ein Stäbchen gesteckt und gegessen.
Der Geschmack erinnert an karamellisierten Zucker. Tanghua gilt gleichzeitig als Süßigkeit und traditionelle chinesische Zucker-Kunstform.
Mahua 麻花 (máhuā)
Mahua sind frittierte Teigzöpfe, die in vielen Regionen Chinas verkauft werden.
Der Teig wird zu langen Strängen geformt, miteinander verdreht und anschließend frittiert.
Die Konsistenz ist knusprig und luftig, ähnlich wie ein sehr knuspriger Donut.
Manche Varianten sind nur leicht süß, andere werden mit Sirup oder Honig überzogen.
Ein Rezept zum selber herstellen findest du hier:
Traditionelle chinesische Fest-Desserts
Mooncakes 月饼 (yuèbǐng)
Mooncakes sind traditionelle Kuchen zum Mittherbstfest (中秋节 Zhōngqiū Jié).
Es gibt sowohl traditionelle Mondkuchen, als auch moderne Variationen. Dieses Thema ist sehr umfangreich. Falls du dich dafür interessierst, findest du weitere Informationen sowie Rezepte im folgenden Artikel:
→ Mondkuchen, die verschiedenen Sorten & Rezepte
In Deutschland kann man heutzutage auch oft Mondkuchen kaufen, besonders wenn das Mondfest kurz bevor steht. (Meistens um den Oktober herum)
Tangyuan 汤圆 (tāngyuán)
Tangyuan sind kleine Kugeln aus Klebreismehl. Sie werden meist in einer warmen süßen Suppe serviert. Die Konsistenz ist weich und elastisch, ähnlich wie Mochi.
Tangyuan werden traditionell zum Laternenfest (元宵节 Yuánxiāo Jié) gegessen.
→ Tangyuan – chinesische Klebreisbällchen zum Laternenfest
Osmanthus Cake 桂花糕 (guìhuā gāo)
Osmanthus Cake ist ein traditionelles Dessert aus Osmanthusblüten.
Klassische chinesische Desserts
Douhua 豆花 (dòuhuā)
Douhua ist ein sehr weicher Tofu-Pudding.Die süße Variante wird mit Zuckersirup oder Ingwersirup serviert.
Der Geschmack ist mild, leicht süß und sehr cremig.
Double Skin Milk 双皮奶 (shuāngpínǎi)
Dieses Dessert stammt aus der Region Guangdong.Es handelt sich um einen Milchpudding mit zwei dünnen Milchhäuten.
Der Geschmack ist cremig, mild süß und leicht milchig.
Ba Bao Zhou 八宝粥 (bābǎo zhōu)
Ba Bao Zhou bedeutet „Acht-Schätze-Brei“.
Dieses Dessert besteht aus Reis und verschiedenen Zutaten wie:
• rote Bohnen
• Lotus-Samen
• Jujuben
• Erdnüsse
Der Geschmack ist mild süß und leicht nussig.
In China wird Ba Bao Zhou häufig fertig in Dosen verkauft. Die gleichen Sorten sind auch in Deutschland erhältlich im Asiamarkt oder online.
Bäckerei-Süßigkeiten
Lüdagun 驴打滚 (lǘdagǔn)
Lüdagun ist ein traditionelles Dessert aus Beijing.Sesame Balls 麻团 (mátuán)
Sesambällchen sind frittierte Kugeln aus Klebreisteig.
Sie sind außen mit Sesam bedeckt und enthalten meist rote Bohnenpaste oder schwarzem Sesam.
Beim Frittieren werden sie außen knusprig, während der Teig innen weich bleibt.
Chinesische Supermarkt-Süßigkeiten
White Rabbit Candy 大白兔奶糖 (dàbáitù nǎitáng)
White Rabbit Candy ist eine der bekanntesten Süßigkeiten aus China.
Der Geschmack erinnert an Milch oder Kondensmilch.
Die Bonbons sind in eine dünne Reispapier-Schicht eingewickelt. Das Reispapier kann mitgegessen und muss nicht entfernt werden. Sie sind sehr lecker, kann ich nur empfehlen und in Deutschland auch leicht zu finden im Asia Markt oder online.
Sachima 沙琪玛 (shāqímǎ)
Sachima besteht aus frittierten Teigstreifen, die mit Zuckersirup zusammengefügt werden.
Der Geschmack ist mild süß mit einer Honig- oder Karamellnote. Ein wenig ölig für meinen persönlichen Geschmack, aber trotzdem lecker.
Snow Rice Crackers 雪饼 (xuěbǐng)
Diese knusprigen Reiscracker sind mit einer süßen Glasur überzogen.
Man bekommt sie in deutschen Asia Märkten oder auch online. Ich mag die am liebsten von der Marke Want Want
Rice Crackers 仙贝 ( xiānbèi)
Die Reiscracker gibt es auch in einer etwas salzigen Version, wer es nicht so süß mag.
Chinese Nougat 牛轧糖 (niúzhátáng)
Chinesischer Nougat besteht aus Zucker, Nüssen und Milch.Die Konsistenz ist weich und leicht zäh.
Der Geschmack erinnert an Nougat oder Milchkaramell.
Haw Flakes 山楂片 (shānzhā piàn)
Haw Flakes bestehen aus Weißdornfrucht.Meistens findet man sie in dünnen runden Scheiben gepresst.
Der Geschmack ist süß und leicht sauer, ähnlich wie Fruchtleder.
Ich persönlich mag die nicht, aber Geschmäcker unterscheiden sich ja bekanntermassen.
Fazit
Chinesische Süßspeisen sind sehr vielfältig und unterscheidet sich deutlich von westlichen.
Viele chinesische Desserts basieren auf Zutaten wie Reis, Bohnen, Sesam oder Früchten und sind oft weniger süß als europäische Süßigkeiten.
Zu den bekanntesten chinesischen Süßigkeiten gehören:
Viele dieser Snacks findet man auf Straßenmärkten, in traditionellen Bäckereien oder auch im Supermarkt. Die meisten dieser Süßspeisen kann man heutzutage sogar in Deutschland kaufen, wer sie mal probieren mag.
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Zutaten für die chinesische Küche
