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酱牛肉 [Jiàng niúròu] , wörtlich übersetzt Saucen Rindfleisch, kann man als kalte Vorspeise verzehren, z.B mit Sojasauce, Chiliöl und Reisessig als Dipping Sauce oder passt auch gut warm zu Nudelsuppen.
Alle Zutaten auf einem Blick
| 650g Rinderbeinscheibe ohne Knochen | 7Stk. Kandiszucker* |
| 5 Scheiben Ingwer | Etw. Salz |
| 5 Knoblauchzehen | Etw. Kochwein* |
| 2 Lauchstangen | etw. Helle Sojasauce* |
Gewürze
| 2 Sternanis* | 10g Gewürznelken |
| 5 Gewürzloorbeeren | 10g Engelwurz |
| 5 Getrocknete Chili* | 10g Szechuanpfeffer* |
Jiang Niu Rou – Die Zubereitung
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Gewürznelken, Engelwurz, Kandiszucker, Szechuanpfeffer, Sternanis, Gewürzlorbeeren, Getrocknete Chili zusammen auf einem Teller bereit halten. |
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Ingwer, Lauch und Knoblauch auf einem anderen Teller bereit halten. |
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Rindfleisch gut waschen, danach mit einer Gabel kleine Löcher einstechen, damit das ganze leichter zu marinieren ist. |
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Rindfleisch in einen Behälter legen. Ingwer, Knoblauch und Lauch hinzufügen. Danach Salz, Sojasauce und Reiswein nach Geschmack hinzu geben. Alles gut vermischen und 2 Stunden marinieren lassen. |
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In den Wok ein wenig Öl geben. Bei kleiner Flamme den Kandiszucker hinzu geben. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat ein wenig Wasser hinzu geben. |
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Danach das marinierte Rindfleisch in den Wok geben. Die Flamme hoch schalten. Den weißen Schaum an der Oberfläche entfernen. Danach alle Gewürze mit in den Topf geben und bei mittleren Hitze köcheln lassen. Wenn man mit die Stäbchen schon sehr leicht in das Fleisch stechen kann, kann der Herd ausgeschaltet werden. |
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Das gekochte Rindfleisch im Topf lassen und natürlich abkühlen lassen. Das Gekühlte Fleisch herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden. Alles hübsch auf einem Teller anrichten und mit frischen Korianderblättern bestreuen. ❀ |
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5 Kommentare
Liebe Ting Ting,
Du hast eine schöne Auswahl von Rezepten und eine tolle Website.
Ich würde mich freuen wenn Du mal das Rezept für:“Doppelt gegartes Schweinefleisch“
und „Gebratene Nudeln mit Hühner-, Schweine- oder Rindfleisch“ reinstellst. Letzteres kenne ich aus
den deutschen Chinarestaurants. Vielen Dank.
Hallo Norbert,
meinst du mit dem doppelt gegarten Schweinefleisch „huiguorou“? Unten ein Bild von. Das könnt ich reinstellen. Falls es das nicht ist, stell doch bitte mal ein Bild von rein^^ Ein anderes Gericht fällt mir zu dem Namen gerade leider nicht ein.
Die Nudeln habe ich auf meiner Liste vermerkt. Versuche ich bei Gelegenheit reinzustellen 🙂
Hallo Ting Ting,
dummerweise kenne ich den chinesischen Namen für“Doppelt gegartes Schweinefleisch“ nicht. Ich glaube es wird erst gekocht und dann gebraten. Das Fleisch soll ganz zart sein.
Ich kann mir vorstellen das auf dem Foto das gesuchte Fleisch ist.
Gruß Norbert
Hallo Ting Tting,
ich habe gerade mal recherchiert. Der Name: huiguorou ist richtig. Allerdings gibt es Rezepte mit Schweinekeule oder mit Schweinebauch. Was hältst Du für geeigneter?
Gruß
Norbert
mh, ich kenne das Gericht nur mit Schweinebauch. Würde von daher eher zu diesem tendieren^^
Schweinekeule wird wahrscheinlich ganz anders schmecken, da keine Fettschichten vorhanden sind, wie beim Bauch.