Ting Ting
Denkt man an Seesterne, kommen einen bestimmt erstmal schöne sonnige Sandstrände am Meer in den Sinn. Aber nicht, dass diese noch auf den Essteller landen können. Trotzdem werden sie in Teilen Chinas tatsächlich gegessen. Und ja, ich habe sie selbst probiert.
Dieser Artikel ist Teil meiner Reihe „Chinesisches Essen erklärt“ und basiert auf eigener Erfahrung, nicht auf Hörensagen.
Werden Seesterne in China wirklich gegessen?
Kurz gesagt: ja. Aber nicht überall und ganz sicher nicht täglich.
Seesterne gehören nicht zur Alltagsküche. Anders als etwa Wollhandkrabben oder Seegurken, die in China fast zur Esskultur gehören, sind Seesterne eher ein Sonderfall und werden meist aus Neugier probiert. Man findet sie manchmal in Küstenregionen und dort meist als Streetfood oder Snack. Oft werden sie am Spieß verkauft, manchmal frittiert, manchmal gedämpft.
Meine Erfahrung: Wie schmecken Seesterne wirklich?
Seesterne haben eine harte, nicht essbare Schale. Dass essbare „Fleisch“ befindet sich im inneren des Seesterns gut verborgen. Um daran zu kommen bricht man dem Seestern erstmal ein Bein ab. Danach hebelt man mit den Fingern die Schale am mittleren Spalt der Füße auf. (das ganze ist eine ganz schöne Fummelarbeit). Das grüne/ braune oder manchmal auch gelbliche, was weiter unten auf dem Bild zu sehen ist, ist das essbare Teil des Seesterns.
Der Geschmack war für mich schwer einzuordnen, aber am nächsten kam folgendes Bild: hart, leicht krümelig, fettig, fast wie sehr feste Butter mit einer knoblauchähnlichen Note.. Fleisch im klassischen Sinn gibt es kaum. Das Mundgefühl war ungewohnt. Nicht saftig, nicht zart, eher trocken und kompakt. Wer eine Meeresfrucht erwartet, wird enttäuscht.
Wichtig: Das ist meine persönliche Wahrnehmung. Andere beschreiben den Geschmack ganz anders, von mild und neutral bis leicht bitter.
Fazit: Sollte man Seesterne probieren?
Wenn du neugierig bist und in China unterwegs bist, kannst du essbare Seesterne probieren. Erwarte aber kein kulinarisches Highlight. Sie sind kein Alltagsessen, kein Geheimtipp und kein Muss. Eher eine Erfahrung, über die man später spricht.
Für mich war es spannend, sie einmal gegessen zu haben. Ein zweites Mal brauche ich sie persönlich nicht unbedingt. Aber genau das gehört auch zur chinesischen Esskultur dazu: Dinge ausprobieren, selbst entscheiden und nicht alles mögen müssen.
Wichtiger Hinweis am Ende: bitte komm nicht auf die Idee an irgendeinen Strand Seesterne aufzusammen und zu essen. Nicht alle Seesterne sind essbar und können giftig sein. Auch die essbaren Seesterne können bei falscher Zubereitung problematisch sein. Roh sind sie sowieso nicht zu verzehren.
1 Kommentar
Keine Esxpertise zum thema, keine Referenzen und Sinvolle vergleichsmöglichkeiten und trotzdem ne Beschreibungmit Informationsgehalt hinbekommen bei der ich nich das Gefühl hab was vom Pferd erzählt bekommen zu habensondern nen fundierten Bericht, Respekt, Klasse gemacht.
(Vom Pferd dann vielleicht in nem anderen esstest)