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Frittierte Ahornblätter – Momiji Tempura

by Ting Ting

Ich denke wenn man in Deutschland an Ahornblätter denkt, verbindet man es eher mit dem Herbst, wenn die Blätter sich verfärben. Aber ist jemand schon einmal auf die Idee gekommen diese bunten Blätter zu essen? In Japan schon. Frittierte Ahornblätter sind dort eine kleine Delikatesse. Dieser Snack wird in Japan Momiji Tempura genannt und ist besonders beliebt und bekannt in Osaka.

Die Zubereitung und der Geschmack der Momiji Tempura

Ahornblätter werden das ganze Jahr über gegessen, aber nur zur Herbstzeit, wenn die Blätter sich verfärben, schmecken sie am Besten. Für die Zubereitung sucht man einige erlesene Blätter aus und legt diese für über ein Jahr in Salzfässern ein. Danach entnimmt man sie aus den Fässern und taucht sie in einem Teig aus Mehl, Sesam und Zucker ein. Diese Teig überzogene Blätter werden dann etwa für 20 Minuten frittiert, bis sie schön knusprig sind. Ich selbst habe es noch nie probiert, aber anscheinend sollen die Blätter an sich keinen deutlichen Geschmack haben, eher der Teig ist sehr prägnant. Aber naja, auf der Welt wird sowieso fast alles frittiert. Wieso denn nicht auch Ahornblätter? Probieren? Nicht probieren?

Bildquelle: http://www.hankyu.co

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9 Kommentare

Mia 15/10/2014 - 20:12

*lach* das erinnert mich an diese zahlreichen Snacks aus Deutschland. Weist schon, die die bei den Salzstangen stehen 😀

Aber wieso nicht, wenns schmeckt *g*

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Ragnar 15/10/2014 - 23:19

Gibt es in China eigentlich so etwas wie den 1. April? 😉

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Ting Ting 16/10/2014 - 16:21

:mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
Ja, gibt es… aber auch nur am 1. April 😉

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Kalisix 19/10/2014 - 08:00

Ich muss gerade lachen … Ich habe mir nämlich vor geraumer Zeit tatsächlich überlegt, ob man Blätter essen kann bzw. ob die irgendwo gegessen werden und was aus ihnen gemacht wird. Darauf kam ich, als ich irgendwelche Rezepte mit „Löwenzahn“ gelesen hatte … lustig. :’D

Also probieren würde ich sie auf jedenfall. 🙂

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Ting Ting 18/04/2019 - 21:43

Hallo Jesse-Gabriel,
vielen Dank für deinen Kommentar und die verschiedenen Anregungen zu den Ahornblättern 🙂

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Hani 21/10/2014 - 21:14

Das habe ich zufällig letzten Monat bei Yahoo aufgschnappt, aber das mit dem Teig wusste ich nicht. Habe mich schon gewundert wieso die nach dem Frittieren so „fluffig“ aussehen ^-^ “‘

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Heinz-Jürgen 18/11/2016 - 09:10

Hallo .. gibt es dazu ein Rezebt wie u. womit man das einlegen der Blätter in Salzfässern genau macht.

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Ting Ting 18/11/2016 - 16:05

Hallo Heinz-Jürgen,
leider weiß ich auch nicht wie man die Ahornblätter herstellt. Ich habe aber mal meine japanische Freundin gefragt. Mal schauen ob sie uns da weiter helfen kann. Ich berichte dann hier, sobald ich was weiß^^

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