Frittierte Ahornblätter – Momiji Tempura

Ich denke wenn man in Deutschland an Ahornblätter denkt, verbindet man es eher mit dem Herbst, wenn die Blätter sich verfärben. Aber ist jemand schon einmal auf die Idee gekommen diese bunten Blätter zu essen? In Japan schon. Frittierte Ahornblätter sind dort eine kleine Delikatesse. Dieser süße Snack wird in Japan Momiji (Ahornblatt) Tempura (frittiert) genannt.

Was sind Momiji Tempura genau?

Momiji Tempura ist eine bekannte Süßspeise aus Minoh, einer Stadt im Nordwesten der Präfektur Osaka. Falls du frische frittierte Ahornblätter selbst mal probieren möchtest, dann solltest du zur Herbstzeit Japan besuchen. Apropo, die Herbstsaison ist nicht nur eine gute Zeit um diese Süßspeise zu kosten, sondern auch ein wunderschöner Zeitpunkt um die Natur in seiner vollen Farbenpracht zu bestaunen. Aber zurück zu den frittierten Ahornblätter. Zur Herstellung werden nicht nur irgendwelche Ahornblätter verwendet, sondern nur gelbe und unversehene Ahornblätter, da sie wohl besonders zart schmecken.

Die Zubereitung und der Geschmack der Momiji Tempura

Für die Zubereitung sucht man einige erlesene Blätter aus und legt diese für über ein Jahr in Salzfässern ein. Danach entnimmt man sie aus den Fässern, wäscht das Salz ab und taucht sie in einem Teig aus Mehl, Sesam und Zucker ein. Diese Teig überzogene Blätter werden dann etwa für 20 Minuten frittiert, bis sie schön knusprig und goldbraun sind. Jedes einzelne Blatt wird separat frittiert.
Ich selbst habe es noch nie probiert, aber anscheinend sollen die Blätter an sich keinen deutlichen Geschmack haben, eher der Teig ist sehr prägnant uns süß. Aber naja, auf der Welt wird sowieso fast alles frittiert. Wieso denn nicht auch Ahornblätter? Ein Hingucker sind sie auf jeden Fall. Probieren? Nicht probieren?

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