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Eingelegtes Gemüse isst man in China oft als Beilage oder Vorspeise. Pao Cai (泡菜) genannt. Um authentische Pao Cai in China zuzubereiten benötigt man ein bestimmtes Gefäß namens Tánzi (坛子), was dem deutschen Gärtopf sehr ähnelt (hier ein großen Dank an Andreas, der mich darauf hingewiesen hat 🙂 ). Wenn ihr kein Tánzi oder Gärtopf zur Hand habt könnt ihr es alternativ auch mit einem Einmachglas versuchen. In diesem Rezept zeige ich euch, wie man die Basis des Pao Cai Wassers herstellt, womit ihr dann später verschiedenes Gemüse einlegen könnt.
Die Zutaten auf einem Blick
250g Scharfe Chil Paprika (rot) | 1L Wasser |
250g grünen (frischen) Ingwer | 5 Kandiszuckerstücke |
1 großes Einmachglas* | 3 Lorbeerblätter |
50g Groben Meersalz (Ohne Jodzusatz) | etw. Baijiu* |
2EL Szechuanpfeffer* | 5 Knoblauchzehen |
Pao Cai – Die Zubereitung
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12 Kommentare
Eingelegtes Gemüse finde ich sehr lecker. Auch Weinblätter gefüllt mir Reis mag ich sehr.
Da mein Magen mit scharfem Essen überhaupt nicht klar kommt, würde ich hier die Chilli Schoten weg lassen oder durch was anderes ersetzen. 🙂
Danke für die geschmackvolle Inspiration.
Liebe Grüße aus Berlin ♥
XX,
http://www.ChristinaKey.com
Oh ja, die Weinblätter mit Reis esse ich auch sehr gerne ^^
Das ist ja schade, dass du nichts scharfes verträgst. Ich esse sehr gerne scharf. Aber vielleicht schmeckt dir die nicht scharfe Version auch ^^
謝謝, dass Du es nicht vergessen hast, liebe Ting Ting. Die Hygienevorschriften erinnern mich an die Niederlande im 16 Jh. Um ihre Käse-Produkte als Handelsware transportfähig zu machen, haben sie sich auch einiges einfallen lassen.
Schöne Grüße
Max
Hallo Max,
ja, das mit der Hygiene ist wichtig, wenn man das Pao Cai Wasser langfristig nutzen will. Beim ersten Mal bin ich da einfach mit unsauberen Stäbchen rein gegangen und das Wasser wurde nach einigen Tagen bei mir schon trüb. Und als ich es nach einigen Wochen nochmal geöffnet hatte, war es leider schon nicht mehr genießbar 🙁
Ein sehr spannendes Rezept, das ich bestimmt einmal ausprobieren werde. Bisher habe ich noch nie eine chinesische Speise gegessen, die mir nicht geschmeckt hat. Allerdings bereite ich diese eher selten selbst zu. Aber das eingelegte Gemüse, werde ich auf jeden Fall versuchen 🙂
Liebe Grüße, Kay.
http://www.twistheadcats.com
Klingt nach einen spannenden Rezept. Ich selbst habe noch nie chinesisch gegessen, da es mich bisher nie gereizt hat. Sieht aber dennoch lecker aus.
LG Steffi
Das Rezept hört sich mega gut an. Hab’s mir direkt abgespeichert. Ich liebe chinesisches Essen unheimlich <3 Danke dafür!
Liebste Grüße,
Sarah
http://www.vintage-diary.com
Hallo Ting Ting,
Das oder der 坛子 sieht aus wie ein „Gärtopf“. Typisch ist der breite Rand, der normalerweise mit Wasser gefüllt wird und wie eine Art Ventil funktioniert, so dass Gärungsgase aus dem Topf raus, aber keine Verunreinigungen hinein kommen. Hierzulande wird so etwas z.B. für die Herstellung von Sauerkraut oder sauren Gurken verwendet (ie Milchsäuregärung).
Hallo Andreas,
von Gärtöpfen höre ich zum ersten mal. Das kommt dem Tánzi aber sehr nahe. Vielen Dank für die Erklärung 🙂
In Deutschland konnte ich nie ein richtiges Gefäß finden und hatte mir schon überlegt das nächste Mal mein Tánzi aus China mitzunehmen. Aber so kann ich die Gärtöpfe auch mal ausprobieren ^^
Sind die Zutaten für 4 Personen?
Die Zutaten sind nicht auf Personen abgestimmt. Pao Cai kann man über einen längeren Zeitraum essen. Einfach immer so viel aus dem Glas nehmen, wie man gerade essen möchte ^^
Sehr interessant das Rezept, auch das Pao Cai mit den Radieschen.
Mir gefällt besonders der Tánzi, schade nur, dass ich den hier bei Amazon oder eBay nicht finde.
Dadurch das man das Gemüse durch das Glas auch sehen kann, finde ich so auch eine schöne Deko für die Küche.
Ich werde bestimmt die Rezepte mal ausporbieren 🙂
Schöne Grüße, Agnes