Ting Ting
Alle Zutaten auf einem Blick:
• 200 g aufgequollene Mu Err Pilze (ca. 30-40g getrocknete)
• 2–3 Eier
• etwas Sesamöl
• Salz nach Geschmack
• Zucker nach Geschmack
• neutrales Öl zum Braten
Hinweis zur Portionsangabe Dieses Rezept kommt bewusst ohne feste Mengen für Personen aus. In der chinesischen Küche wird selten in Portionen gedacht. Warum das so ist und wie du Rezepte trotzdem gut einschätzen kannst, erkläre ich hier: → Authentisch chinesisch kochen
Gebratene Mu Err mit Ei - Die Zubereitung
Die Mu Err in warmem Wasser etwa eine Stunde einweichen. Kein heißes Wasser verwenden, sonst verlieren die Pilze Aroma und Nährstoffe.
Die Eier wieder hinzugeben, vorsichtig unterheben und zuletzt einen Schuss Sesamöl darüber träufeln. Sofort servieren, damit die Eier weich und die Pilze aromatisch bleiben.❀
Wusstest du...
Mu Err können beim Braten manchmal „explodieren“ und aus der Pfanne fliegen. Aber keine Sorge – das passiert gelegentlich durch das im Inneren gespeicherte Wasser. Bleibe trotzdem beständig und koch die Mu Err bis sie gar sind, auch wenn es laute Knalle gibt.
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14 Kommentare
Entschuldige, aber wer oder was sind Judasohren ?
LG Maricel
Also Laut Wiki heißen diese Pilze Judasohren xD Auf chinesisch heißen sie Mu Er. Ich glaube viele China Restaurants nennen sie Morcheln, aber nach Morcheln sehen die einfach nicht aus, sondern nach Judasohren :D
Es sind diese schwarzen Pilze auf dem Bild.
Danke, als Morcheln kenne ich die.
ha ha, ich wollte auch gerade fragen was Judasohren sind.
Noch nie gehört, aber Morcheln kenne ich. Und wieder was gelernt.
Ich kann mir gut vorstellen, dass der Begriff einen antisemitischen Hintergrund hat. Juden wurden schon seit dem Mittelalter mit Schweinen verglichen, und es kann sein dass der Name „Judasohren“ für diese Pilzart diesem Geist entstammt. Soll natürlich nicht heissen, dass der Begriff von TingTing so gemeint wäre! Aber ich denke es ist gut, sich solcher Sachen bewusst zu sein.
Übrigens liebe ich Deine Rezepte! Habe auch schon einiges nachgekocht, vielen Dank für diesen Blog.
Viele Grüße,
Conny
Hey, ich habe gerade gegoogelt und gesehen, dass die Wortherkunft eine andere ist… hätte ich das mal früher gesehen. Also Entwarnung, ist doch alles politisch und ethisch korrekt ;-)
Hallo Conny,
danke fürs nachgoogeln. Gut, dass das Wort doch nicht daher stammt : )
Als du das erwähnt hast, hat mich doch interessiert, woher dieses Wort stammt, habe mich also auch mal auf die Google-Suche begeben :mrgreen:
Hier der Link, falls es noch jemanden interessiert ^^
http://www.passion-pilze-sammeln.com/judasohr.html
Hallo,
habe seid Kurzem deinem Blog gefunden. Und finde es super echte Rezepte aus dem Reich der Mitte zu lesen. Dieses Rezept habe ich schon nachgekocht und war begeistert. Doch da mein Asia -Shop keine Judasohren hatte, habe ich Champions genommen.
Ich hoffe das geht auch.
Gruß Ricarda
Hallo Ricarda,
ah, habe dein Kommentar durch den ganzen Umzugsstress ganz übersehen, sorry!
Da hast du aber ein ganz neues Gericht kreiert^^ Champignons mit Eier habe ich so noch nie probiert. Hat es denn geschmeckt? :)
Ihr Lieben
Das sogenannte Judasohr oder Wolkenohr wächst auch hier. Man findetdie bei trockenem Wetter sehr verschrumpelten Pilze auf alten Holunderästen und Stämmen. Es gibt keine giftigen Doppelgänger.
L.g Maria
Hallo Maria,
danke für den Tipp. Das wusste ich auch noch nicht. Wenn ich demnächst mal im Wald spazieren sollte, halte ich ausschau danach :D
Hi Ting Ting,
Ja, es hat geschmeckt^^.
Ich habe es auch einmal mit einem Enten-Ei gemacht.
Gruß Ricarda.
Hallo,
Da ich körperlich stark eingeschränkt bin ( manche nennen das behindert)und es mir deshalb nicht möglich ist, nach China zu reisen, „besuche“ ich das Land eben per Kochtopf.Danke für die Möglichkeit per Rezept.
Gruß aus Würzburg
Auch wenn etwas spät, möchte ich mich bei dir für deinen Kommentar bedanken, da es mich sehr freut.
Ganz liebe Grüße zurück nach Würzburg – und wünsche dir Freude beim Kochen und Genießen!