Home Original chinesische RezepteEier Rezepte ♨ Gebratene Morcheln mit Ei – Mu Er Chao Ji Dan

♨ Gebratene Morcheln mit Ei – Mu Er Chao Ji Dan

by Ting Ting

Die Judasohren sind in Deutschland wahrscheinlich eher als Morcheln aus den China Restaurants bekannt. Auf chinesisch heißen diese Pilze mù ěr (木耳) und bedeutet wörtlich übersetzt „Holz Ohr“. Getrocknete Judasohren werden in der chinesischen Küche sehr häufig genutzt und auch in Deutschland kann man sie in fast jedem Asiamarkt finden.  Mu Err sind sehr reich an Eisen, Kalium und Magnesium.

200g aufgequollene Mu Err Pilze* 2-3 Eier 1Schuß Sesamöl*
etw. Salz etw. Zucker

Mu Er Chao Ji Dan – Die Zubereitung

Die Judasohren in lauwarmem Wasser 1 Stunden vorher einweichen lassen. Nutzt kein heißes Wasser. Zwar geht es schneller, aber die Pilze schmecken danach nicht mehr so gut und es verliert zudem viele Nährwerte.
Die Eier schlagen und mit etwas Salz würzen.
In den Wok etwas Öl geben und stark erhitzen lassen. Wenn das Öl schon „dampft“ die geschlagene Eier in den Wok geben. Nach ein paar Sekunden wenden. Aufpassen, dass die Eier nicht anbrennen.
Wenn die Eier goldbraun geworden sind, sofort heraus nehmen.
Jetzt wieder etwas Öl in den Wok geben und die Judasohren hinzu geben und unter Rühren braten (Vorsicht, die Pilze „explodieren“). Mit etwas Zucker und Salz würzen.
Die Eier hinzu geben und nochmal umrühren. Zum Schluss mit etwas Sesamöl beträufeln.

Wusstest du, …

Seid beim Braten der Mu Err ein wenig vorsichtig, denn sie können manchmal explodieren und aus der Pfanne fliegen. Aber bleibt trotzdem beständig und kocht die Mu Err bis sie gar sind, auch wenn es laute Knalle gibt.

Gebratene Morcheln mit Ei - Mu Err Chao Ji Dan

Die Judasohren sind in Deutschland wahrscheinlich eher als Morcheln aus den China Restaurants bekannt. Auf chinesisch heißen diese Pilze mù ěr (木耳) und bedeutet wörtlich übersetzt „Holz Ohr“. Getrocknete Judasohren werden in… Eier Rezepte ♨ Gebratene Morcheln mit Ei – Mu Er Chao Ji Dan European Ausdrucken
Kochzeit:
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett
Bewertung 4.6/5
( 9 abgestimmt )

ZUTATEN

  • 2-3 Eier
  • etw. Salz
  • etw. Zucker

ZUBEREITUNG

  1. Judasohren in lauwarmem Wasser 1 Stunden einweichen lassen. 
  2. Eier schlagen und mit etwas Salz würzen.
  3. In den Wok etwas Öl geben und stark erhitzen lassen. Wenn das Öl schon "dampft" die geschlagene Eier in den Wok geben. Nach ein paar Sekunden wenden. Aufpassen, dass die Eier nicht anbrennen.
  4. Eier heraus nehmen.
  5. Wieder etwas Öl in den Wok geben und die Judasohren hinzu geben und unter Rühren braten (Vorsicht, die Pilze "explodieren").
  6. Mit etwas Zucker und Salz würzen.
  7. Die Eier hinzu geben und nochmal umrühren.
  8. Zum Schluss mit etwas Sesamöl beträufeln.

Die mit Sternchen(*) gekennzeichneten links sind Provisionslinks und verweisen explizit auf bestimmte Produkte. Sofern diese Links genutzt werden, kann im Falle einer Kaufentscheidung eine Provision ausgeschüttet werden. Damit könnt ihr mich und meine Seite ein wenig unterstützen. Für euch entstehen keine zusätzlichen Kosten.
Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Kochen ^‿^

</div >

Das könnte dich auch interessieren

12 Kommentare

Maricel 13/11/2013 - 11:48

Entschuldige, aber wer oder was sind Judasohren ?

LG Maricel

Reply
Ting Ting 13/11/2013 - 12:08

Also Laut Wiki heißen diese Pilze Judasohren xD Auf chinesisch heißen sie Mu Er. Ich glaube viele China Restaurants nennen sie Morcheln, aber nach Morcheln sehen die einfach nicht aus, sondern nach Judasohren 😀
Es sind diese schwarzen Pilze auf dem Bild.

Reply
Maricel 13/11/2013 - 12:12

Danke, als Morcheln kenne ich die.

Reply
Achim 14/11/2013 - 17:22