Cong you bing (葱油饼), wörtlich übersetzt „Lauch-Öl-Pfannkuchen“ sind eine beliebte und traditionelle Speise auf chinesischen Straßen und werden gerne zum Frühstück als Snack verspeist. Diese Speise kann aber auch sehr einfach Zuhause nachgekocht werden, mit sehr simplen Zutaten.
Alle Zutaten auf einem Blick:
- 250g Mehl
- 125g kochendes Wasser
- 1 ganze Frühlingszwiebel
- 3El Erdnussöl
- 1/2Tl fünf Gewürze Pulver
- 1/2Tl Salz
Hinweis: das fünf Gewürze Pulver besteht aus folgenden fünf Gewürzen: Sternarnis, Cassia Zimt, Fenchel, Gewürznelken, Szechuanpfeffer. Das Rezept dazu findest du hier.
Cong you bing - Die Zubereitung
 | Zum Mehl eine Prise Salz hinzu geben und dann nach und nach heißes Wasser hinzufügen. Rührt das ganze mit den Stäbchen flockig. Lasst den Teig danach ein wenig abkühlen und knetet es dann zu einen geschmeidigen Teig. Den fertigen Teig abgedeckt für ca. 20 Minuten ruhen lassen. |
 | Frühlingszwiebeln klein hacken und in eine Schüssel geben. Zu den Frühlingszwiebeln das Fünf-Gewürze-Pulver und Salz hinzu geben. Alles gut verrühren. |
 | Danach wird das Öl erhitzt, welches dann über die Frühlingszwiebeln gegossen wird. |
 | Als nächstes wird der komplette Teig dünn ausgerollt. |
 | Auf den Teig werden dann die gewürzten Frühlingszwiebeln gegeben. Das ganze gleichmäßig verteilen.
|
 | Anschließend den Teig von einer Seite aufrollen. |
 | Den Teig mit einem Messer in kleine Stücke zerteilen. |
 | Eine Teigstück in die Hand nehmen, beide Enden schließen und dann mit der flachen Hand die Kugel etwas platt drücken. |
 | Die Teigkugel wie eine Pizza ausrollen. Wenn die Menge für eine Mahlzeit zu viel sein sollte, kann man einige rohe Cong Youbing im Gefrierfach für später aufbewahren. |
 | Etwas Öl in die Pfanne geben und die ‚Pfannkuchen‘ auf beiden Seiten Goldbraun anbraten. ❀ |
Wusstest du...
dass man in China sogar sagt, dass die westliche Pizza eine Adaption des chinesischen Pfannkuchens ist, welches einst Marco Polo zurück nach Italien brachte. Er fand die Cong you bing nämlich so lecker, dass er in Italien einen Koch bat das Gericht nachzukochen. Jedoch schaffte der Koch es nicht das Gericht nachzumachen. Nach vielen Veränderungen entstand aber ein eigenes neue Gericht, die heutige Pizza. Aber ob die Geschichte wirklich stimmt…?
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Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Kochen ^‿^
12 Kommentare
[…] Messer geschnitten. Dadurch entsteht diese Form, was ziemlich witzig ausschaut^^ Wie beim anderen Youbing Rezept kann man auch hier andere Zutaten […]
Hallo Ting Ting,
ich bin ganz begeistert! Ich habe mir schon etliche Rezepte von dir abgeschrieben und freue mich auf das ausprobieren. Cong Youbing habe ich soooo oft gegessen – vor allem in Sichuan! 🙂 Toller Blog!
Gruß
Nadi
Hallo Nadi,
vielen Dank für dein liebes Kompliment :3
Ich hoffe, dass dir alles schmecken wird ^_^
Tolles Rezept! 🙂
Für wie viele Personen sind die Zutaten gedacht und welche Mengenangaben (z.B. beim Mehl) werden benötigt?
Danke vielmals! 🙂
Hallo David,
habe die Mengenangaben nu hinzu geschrieben. Hoffe das hilft dir weiter 🙂
Ist die Menge dieses Repzeptes für 4 Personen Geeignet?
Uebrigends.. danke du hast mir sehr geholfen.
Hallo Sienna,
es kommt etwas drauf an. Ist das als Hauptspeise für 4 Erwachsene gedacht? Dann wird es evtl. etwas knapp. Kommt noch etwas anderes dazu sollte es auf jeden Fall reichen. Man bekommt mit der Menge etwa 10 Stück hin. Je nachdem wie groß man ausrollt mehr oder weniger.
Hallo Ting Ting,
kann der Teig über die Nacht reifen?
Weiterhin einen sonnigen Sontag, Max
Hallo Max,
das ist nicht nötig. Sobald der Teig erkalten ist, kannst du ihn weiter bearbeiten.
Habe heute das Rezept ausprobiert, aber die Menge etwas reduziert, weil ich es für mich selbst gemacht habe. Ist super gelungen und war sehr lecker. Das nächste mal werde ich aber wohl mehr machen und die übrigen in den Gefrierfach legen und wenn ich Hunger bekomme in die Pfanne geben 😉
Hier auch nochmal ein Hallo :D,
Ich habe Cong Youbing sehr häufig in Shanghai gegessen. Dort gab es sie mit einem Ei drauf und zwei Saucen (eine davon scharf). Streicht man das Ei darauf? Und was sind das für Saucen, die dann benutzt werden, weißt du das zufällig?
Vielen Dank für deine Mühe und schonmal im Voraus für deine Antwort ?
Hallo nochmal 🙂
Ich glaube du meinst dann eher 手抓饼 (Shǒu zhuā bǐng)？Die Cong Youbing isst man eher pur ohne was drauf. Die Shǒu zhuā bǐng isst man oft mit verschiedenen Füllungen (Eier, Würstchen, Gemüse etc.).
War die Sauce etwas süßlich? Es gibt eigentlich sehr viele verschiedene Möglichkeiten, welche Sauce man benutzt. Was ich kenne, wären da z.B 甜面酱，叉烧酱, die schmecken etwas süßlich und klebrig. 甜面酱 schmeckt süßlich und hat einen starken Sojasaucen Geschmack. 叉烧酱 ist noch süßer, aber schmeckt weniger nach Sojasauce.