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♨ Geschmorte Auberginen mit Hackfleisch/ vegetarisch

by Ting Ting

Dieses Gericht solltest du nicht vor einem Date essen, es sei denn du willst die Dame / den Mann mit deinem Atem vergraulen. Die geschmorte Auberginen mit Hackfleisch beinhaltet nämlich wahnsinnig viel Knoblauch. Typisch für dieses Gericht sind lange chinesische Auberginen. Sie sehen im Vergleich kräftig helllila aus und sind wesentlich schmaler und länger als die Auberginen in Deutschland. Falls du aber keine chinesischen Auberginen auftreiben kannst, kannst du auch die „normalen“ deutschen Auberginen nehmen. Eine vegetarische Alternative findest du weiter unten auf der Seite.

Alle Zutaten auf einem Blick:

Geschmorte Auberginen- Die Zubereitung

Die Auberginen waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch, Ingwer, Lauch und die Chilischoten hacken. 
Vorbereitung der Sauce: in einer Schüssel dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Reisessig, Austernsauce, Zucker, Stärke und eine halbe Tasse Wasser miteinander vermengen. Beiseite stellen.
Öl in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Danach die Auberginen hinzu geben und ca. 2 Minuten lang braten, bis die Ränder leicht bräunlich werden. Danach die Auberginen aus der Pfanne holen und beiseite legen.
Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und erhitzen lassen. Danach das Hackfleisch hinzu geben und braten, bis das Fleisch weiße Farbe annimmt. Danach den weißen Teil der Lauchzwiebeln, Ingwer, Knoblauch und den Chili hinzu geben. Alles gut durchbraten bis es duftet.
Pixian Bohnenpaste hinzu geben und kurz weiter braten. Danach die Auberginen hinzu geben. Kurz darauf die vorbereitete Sauce im zweiten Schritt hinzu geben und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Alles auf einen Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

 

Alle Zutaten auf einem Blick für die vegetarische Variante: