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♨ Geschmorte Auberginen

by Ting Ting

Dieses Gericht solltet ihr nicht vor einem Date essen, da es sehr viel Knoblauch beinhaltet. Geschmorte Auberginen werden auch gerne in Kombination mit Hackfleisch zubereitet. Ich zeige euch heute aber eine vegetarische Version dieses Gerichtes. Wenn ihr nicht so öliges Essen vertragt, könnt ihr die Auberginen vorher in Salzwasser einlegen und sie das Wasser absorbieren lassen. Ansonsten sind die Auberginen sehr ölhaltig, da Auberginen das ganze Öl beim Kochen einsaugen.

Alle Zutaten auf einem Blick

1Stk. Lange Aubergine 10g Stärke&Wasser Gemisch 5g Koriander, frisch
Knoblauchzehen 1/2 Rote Paprika 1/2 Grüne Paprika
10g Helle Sojasauce* 5g Dunkle Sojasauce* 2g Zucker
Ingwer Lauch 2g  Salz
Sesam Öl*

Falls vorhanden, lange chinesische Auberginen nehmen. Sie sehen im Vergleich kräftig helllila aus und sind wesentlich schmaler und länger als die Auberginen in Deutschland. Falls ihr aber keine auftreiben könnt, könnt ihr auch die normalen Auberginen in Deutschland nehmen.

Helle Sojasauce* Dunkle Sojasauce* Sesam Öl* Jasminreis*

Geschmorte Aubergine – Die Zubereitung

Alle Zutaten waschen. Paprika in Streifen schneiden und den Knoblauch hacken.
Auberginen in Streifen schneiden und etwas Salz drüber streuen. Für 10 Minuten stehen lassen.
In eine kleine Schüssel Salz, dunkle Sojasauce, Sojasauce, Essig, Zucker, Knoblauch und Stärke vermischt mit Wasser geben.
Öl in die Pfanne geben und erhitzen lassen. Die trockene Aubergine reinlegen und braten bis sie weich geworden sind. Mit einem Sieb die Auberginen herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.
Etwas Öl in die Pfanne geben und Ingwer und Lauch leicht anbraten. Danach die Paprika hinzu geben und alles leicht umrühren.
Die Aubergine hinzu geben.
Die fertige Sauce und einige Tropfen Sesamöl hinzu geben.
Alles gut umrühren und zum Schluss das Gericht mit Frischen Korianderblättern bestreuen. Dazu passt gut Reis. 

Geschmorte Aubergine - Rezept zum Ausdrucken

Dieses Gericht solltet ihr nicht vor einem Date essen, da es sehr viel Knoblauch beinhaltet. Geschmorte Auberginen werden auch gerne in Kombination mit Hackfleisch zubereitet. Ich zeige euch heute aber… Vegetarisch ♨ Geschmorte Auberginen European Ausdrucken
Kochzeit:
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett
Bewertung 4.5/5
( 13 abgestimmt )

ZUTATEN

  • 1Stk. Lange Aubergine
  • 10g Stärke&Wasser Gemisch
  • 5g Koriander, frisch
  • Knoblauchzehen
  • 1/2 Rote Paprika
  • 1/2 Grüne Paprika
  • 2g Zucker
  • Ingwer
  • Lauch
  • 2g  Salz

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten waschen. Paprika in Streifen schneiden und den Knoblauch hacken.
2. Auberginen in Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. Für 10 Minuten stehen lassen.
3. In eine kleine Schüssel Salz, dunkle Sojasauce, Sojasauce, Essig, Zucker, Knoblauch und Stärke vermischt mit Wasser geben.
4. Öl in die Pfanne geben und erhitzen lassen. Die trockene Aubergine reinlegen und braten bis sie weich geworden sind. Mit einem Sieb die Auberginen herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.
5. Etwas Öl in die Pfanne geben und Ingwer und Lauch leicht anbraten. Danach die Paprika hinzu geben und alles leicht umrühren.
6. Die Aubergine hinzu geben.
7. Die fertige Sauce und einige Tropfen Sesamöl hinzu geben.
8. Alles gut umrühren und zum Schluss das Gericht mit Frischen Korianderblättern bestreuen.

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Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Kochen ^‿^

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