Ting Ting
馄饨 (Húntún) kennt man in Deutschland meist unter dem Namen Wan Tan, oft vom China-Restaurant. Dort werden sie fast immer als Vorspeisensuppe serviert, manchmal auch frittiert. In China isst man sie als schnelle Mahlzeit, als Frühstück oder sogar als leichte Hauptspeise.
IIch zeige hier eine einfache, klare Version der klassischen Wan-Tan-Suppe, so wie sie zuhause gekocht wird.
Alle Zutaten auf einem Blick:
Ergibt ca. 2 Portionen. Als Vorspeise für 2-3 Personen. Als leichte Hauptspeise für 1-2 Personen.
🥢 Für die Wantan
• 30 g Garnelen
• 75 g Wan-Tan-Wrapper
• 1 Ei
• 10 g helle Sojasauce
• 1/2 TL Salz
• 1 Schuss Kochwein
• 1 Scheibe Ingwer
• 5 g Schnittlauch
• etwas Schmalz
🥄 Für die Suppe
• 2 TL getrocknete Shrimps (虾皮)
• etwas helle Sojasauce
• etwas Salz
• etwas Sesamöl
• etwas Schnittlauch
Wan Tan Suppe - Die Zubereitung
Die Füllung ist richtig, wenn sie würzig riecht, aber nicht flüssig ist.
Für die Suppe werden Algen, getrocknete Shrimps, etwas Sojasauce, Salz und ein paar Tropfen Sesamöl in eine Schüssel gegeben. Die fertigen Wan Tan werden zusammen mit etwas Kochwasser direkt in die Schüssel gesetzt. Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen.
Fertig ist die Wan-Tan-Suppe.❀
Wan-Tan-Wrapper selbst machen (optional)
Wan-Tan-Teig ist sehr fest und dünn. Die Herstellung ist aufwendig, deshalb greifen die meisten zuhause auf fertige Wrapper zurück. Wenn keine fertigen Wan-Tan-Wrapper verfügbar sind, können sie auch selbst hergestellt werden. Der Teig ist bewusst sehr fest, damit die Wrapper beim Kochen nicht reißen.
Mehl und Wasser im Verhältnis etwa 5 : 1 vermischen. Je nach Mehlsorte kann die benötigte Wassermenge leicht variieren. Der Teig sollte am Ende sehr fest und eher trocken sein, nicht weich.
Den Teig kräftig durchkneten, bis er glatt ist, anschließend kurz ruhen lassen. Dadurch lässt er sich später besser ausrollen.
Wusstest du...
Hinweis: Einige Links in diesem Beitrag sind Affiliate-Links. Wenn du darüber etwas kaufst, unterstützt du meine Arbeit. Für dich ändert sich am Preis nichts.
8 Kommentare
Wantan Suppe oder Wantan habe ich noch nie probiert, weil Fleisch drin ist. Aber mit so einem tollen Rezept kann ich ja mal Stilbruch und Kulturschändung begehen und sie vegetarisch machen :D
Danke, probier ich sicher mal aus!
Hallo, deine rezepte haben alle keine mengen angaben dann ist es sehr schwierig es nachzu kochen
Wäre Super wenn du das ändern könntest
Liebe Grüße
Hallo Nhi,
Ich koche selbst immer nach Gefühl, darum habe ich bei manchen Rezepten einfach „vergessen“ die Mengenangaben dazu zu schreiben. Ich weiß aber dass bei unbekannten Rezepten ohne Mrngenangaben es schwer ist nachzukochen. Ich versuche mich zu bessern! ^^
Aber zu meiner Verteidigung, viele Rezepte sind sehr wohl mit Mengenangaben, also dass alle Rezepte ohne Angaben sind, stimmt so nicht ;)
Bei Gelegenheit Versuch ich mal die Rezepte zu überarbeiten.
Hallo Ting Ting,
deine Rezepte finde ich toll! Könntest Du noch ein wenig beschreiben, wie der Teig gefaltet werden soll – wie oft z.B. einschlagen?
Ist der Teig für die wan tan dann einlagig?
Was ist die typische Form? wie soll ich sie falten? Als Beutel mit einem Kragen?
Liebe Grüsse
Claus
Ps. Kommt in das Wasser ein wenig Salz?
Hallo Claus,
vielen Dank für dein Kompliment :3
Der Teig wird gefalten um das herausschneiden der Portionen zu erleichtern. Je öfter du es einschlägst, desto weniger Schnitte musst du halt machen.
Du kannst das Falten auch auslassen. Jede einzelne Wan Tan Scheibe so auszuschneiden ist nur etwas mühselig ;)
Am Ende soll der Teig für die Wan Tan einlagig sein.
Es gibt viele Formen, die man machen kann. Du kannst sie auch als Beutel mit Kragen machen. Ich werde demnächst evtl. ein paar Faltvarianten einstellen.
In das Wasser habe ich jetzt kein Salz getan, sondern in die Schüssel, wo später die Wan Tans mit der Suppe reinkommen.
Hallo Ting Ting,
das Rezept ist wunderbar. Genau so kenne ich die Wantan Suppen von den Dienstreisen nach China. Dort immer zum Frühstück. An eiskalten Wintertagen wirklich zu empfehlen!
Liebe Grüße
Christian
Hallo,
Ich hatte vor , die Wan Tan Suppe zu machen. leider verstehe ich die Herstellung der Suppe ( Brühe )
nicht. Wird vorher Wasser gekocht ?
Könntest du bitte eine genauere Beschreibung hier online stellen.
ich kann mir nicht vorstellen, dass nur die angegeben Zutaten kalt in die Schüssel kommen.
Vielen Dank im Voraus !!!
Hallo Nicole,
die Zutaten für die Suppe kommen kalt in die Schüssel. Es sind ja nur Gewürze und der Schnittlauch. Da muss vorher nichts warm gemacht werden. Die Baby Schrimps sehen so aus: https://goo.gl/Y7ZJwk Die sind bereits verzehrfertig. Die getrockneten Algen heißen auf chinesisch 紫菜 (Zi Cai) und müssen auch nicht gekocht werden. Die weichen auf, wenn man später die Suppe hinzu gießt.
Du nimmst also eine leere Schüssel, tust dann etwas helle Sojasauce, Salz, Sesamöl, getrocknete Baby Schrimps, die getrocknete Algen und den Schnittlauch rein. Lass das ganze dann erstmal beiseite stehen.
Jetzt kochst du die Wan Tan. Dafür nimmst du einen Topf und lässt dort etwas (normales) Wasser aufkochen. Sobald das Wasser brodelt legst du die fertigen Wan Tan hinein und kochst sie so lange, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Mit einer Schöpfkelle holst du dann die Wan Tan mit dem kochenden Wasser heraus und gibst sie in die vorher vorbereitete Schüssel. Das heiße Wasser von den Wan Tan und die Gewürze aus der Schüssel ergeben dann die „Suppe“.
Ich hoffe so ist es nun etwas verständlicher. Falls nicht, gib mir einfach nochmal bescheid, was du nicht verstehst :)