Ting Ting
Matcha begegnet einem heute fast überall. Der intensive Geschmack von grünem Tee taucht inzwischen nicht nur in Getränken auf, sondern auch in Süßigkeiten, Desserts, Backwaren und sogar Kosmetik.
Besonders in Ostasien ist Matcha ein riesiger Trend. Als ich das erste Mal nach China gereist bin, war ich ziemlich überrascht: ganze Supermarktregale voller grüner Snacks. Kekse, Kuchen, Eis – alles mit Matcha.
Viele dieser Produkte wirken auf den ersten Blick ungewöhnlich. Aber wenn man Matcha einmal probiert hat, versteht man schnell, warum dieser Geschmack so beliebt geworden ist.
Wer sich generell für japanische Esskultur interessiert, stößt übrigens auch bei vielen traditionellen Süßigkeiten auf Matcha – besonders bei typischen Mitbringseln aus Kyoto, den sogenannten Omiyage.
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Was ist Matcha überhaupt?
Matcha ist fein gemahlener grüner Tee aus Japan. Die Teepflanzen werden einige Wochen vor der Ernte beschattet. Dadurch entwickeln die Blätter besonders viele Aromastoffe und bekommen ihre intensive grüne Farbe.
Nach der Ernte werden die Blätter zu einem sehr feinen Pulver vermahlen. Dieses Pulver wird dann mit Wasser aufgeschlagen.
Der Geschmack ist sehr charakteristisch:
• leicht bitter
• intensiv nach Grüntee
• leicht süßlich
• mit einer typischen Umami-Note
Je hochwertiger der Matcha ist, desto milder und cremiger schmeckt er.
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Wie schmeckt Matcha?
Viele Menschen fragen sich zuerst: Wie schmeckt Matcha eigentlich?
Der Geschmack lässt sich schwer mit anderen Lebensmitteln vergleichen. Hochwertiger Matcha hat meist:
• eine leichte Süße
• eine cremige Textur
• einen frischen, pflanzlichen Geschmack
Günstiger Matcha kann dagegen stärker bitter schmecken. Deshalb schmecken auch Matcha-Produkte sehr unterschiedlich – je nachdem, welche Qualität verwendet wird.
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1 Matcha Kekse
Matcha-Kekse gehören zu den häufigsten Snacks mit Grüntee-Geschmack.
Besonders in Japan und China findet man sie in fast jedem Supermarkt. Selbst bekannte Marken wie Oreo haben spezielle Matcha-Versionen für den asiatischen Markt produziert.
Der Geschmack ist eine Mischung aus:
• süßem Keks
• leicht bitterem Matcha
Gerade in Japan werden Matcha-Kekse auch oft als Omiyage (Mitbringsel) verkauft. Aber auch Zuhause kann man eigentlich sehr einfach Matcha Kekse backen. Hier ein Rezept für Panda Matcha Kekse.
2 Matcha Kuchen
Matcha wird auch sehr häufig zum Backen verwendet. Typische Varianten sind zum Beispiel:
• Matcha Biskuitkuchen
• Matcha Cheesecake
• Matcha Rollkuchen
• Matcha Cupcakes
In vielen asiatischen Bäckereien sieht man ganze Vitrinen voller grüner Backwaren.
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3 Matcha Eis
Matcha Eis gehört zu den bekanntesten Desserts mit Grüntee.bIn Japan findet man es praktisch überall, in Cafés, Dessertläden oder sogar bei Fast-Food-Ketten wie McDonald’s, die gelegentlich Matcha-Softeis anbieten.
Viele Reisende probieren Matcha-Eis zum ersten Mal in Kyoto oder Tokio.
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4 Matcha Latte
In den letzten Jahren ist besonders der Matcha Latte weltweit sehr beliebt geworden. Dabei wird Matcha mit Milch aufgeschäumt, ähnlich wie ein Cappuccino.
Viele Cafés bieten inzwischen Varianten wie:
• Iced Matcha Latte
• Matcha Latte mit Hafermilch
• Matcha Latte mit Vanille
Gerade in hippen Cafés gehört Matcha inzwischen zu den beliebtesten Getränken. Wer Matcha Latte selbst Zuhause ausprobieren möchte, kann ich Matcha Sticks empfehlen.
5 Matcha Schokolade
Eine der bekanntesten Matcha-Süßigkeiten ist KitKat Matcha. Diese Variante wurde speziell für den japanischen Markt entwickelt und ist dort ein sehr beliebtes Souvenir. Manchmal findet man diese Sorte auch in deutschen Asia Märkten oder auch online.
Der Geschmack ist eine Mischung aus:
• weißer Schokolade
• leicht bitterem Matcha
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6 Matcha Desserts und Snacks
Matcha wird auch sehr gerne in Desserts und Süßigkeiten verwendet. Beliebte Beispiele sind:
• Matcha Mochi
• Matcha Tiramisu
• Matcha Pudding
• Matcha Pocky (ähnlich wie deutsche Mikado)
• Matcha Chips
Viele Dessert-Cafés in Japan haben sich sogar komplett auf Matcha spezialisiert. Vor allem in Japan experimentieren Hersteller gerne mit neuen Geschmacksrichtungen.
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7. Matcha Kosmetik
Matcha taucht sogar in Kosmetikprodukten auf. Man findet zum Beispiel:
• Matcha Handcreme
• Matcha Gesichtsmasken
• Matcha Seife
Grüner Tee enthält viele Antioxidantien und wird deshalb gerne als pflegende Zutat verwendet.
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Warum Matcha weltweit immer beliebter wird
In den letzten Jahren hat sich Matcha von einem traditionellen Tee zu einem internationalen Trend entwickelt. Das liegt vor allem an mehreren Faktoren:
• Matcha gilt als gesund
• er enthält viele Antioxidantien
• die grüne Farbe wirkt besonders auffällig
• der Geschmack ist einzigartig
Besonders in Cafés und Dessertläden tauchen immer neue Matcha-Produkte auf.
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Häufige Fragen zu Matcha
Ist Matcha gesund?
Matcha enthält viele Antioxidantien sowie Koffein. Viele Menschen trinken Matcha deshalb als Alternative zu Kaffee.
Enthält Matcha Koffein?
Ja. Matcha enthält sogar mehr Koffein als normaler grüner Tee, da das gesamte Teepulver konsumiert wird.
Warum ist Matcha so grün?
Die intensive grüne Farbe entsteht durch das Chlorophyll in den Teeblättern, das durch die Beschattung der Pflanzen verstärkt wird.
Warum schmeckt Matcha manchmal bitter?
Das hängt meist von der Qualität ab. Hochwertiger Matcha schmeckt deutlich milder und cremiger.
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Fazit
Matcha ist heute viel mehr als nur ein Tee. Der intensive Geschmack von grünem Tee findet sich inzwischen in vielen Produkten:
• Süßigkeiten
• Desserts
• Getränke
• Backwaren
• Snacks
Nicht jeder mag den Geschmack sofort. Aber wenn man einmal hochwertigen Matcha probiert hat, versteht man schnell, warum dieser grüne Tee weltweit so beliebt geworden ist.
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13 Kommentare
Also das mit der Schokolade hab ich schon ausprobiert. Da gibt es Pocky, ähnlich den deutschen Mikado-Stäbchen, die sind auch mit grünem Tee überzogen. Geschmeckt hat es… nicht so gut^^. Hast du bei McDonalds auch den Wrap probiert? Der sah auch so grün aus, dass man meinen könnte, es wäre ein Grünteeteig…
Ah ja klar, Pocky! Die habe ich sogar auch schon probiert. Ich habe gestern sogar noch daran gedacht, ich hab die aber eher als Kekse abgestempelt und nicht als Schokolade :lol: Aber Recht haste, das ist ja auch Schokolade. Mir schmeckts auch nicht.
Mhh..habe noch nie gesehen, dass es bei Mc Donald’s grüne Wraps gibt. Liegt wohl daran, dass ich sehr selten dort essen gehe. Werde beim nächsten Mal aber mal drauf achten. Unvorstellbar wäre es aber wohl nicht….urghs.
Wahnsinn, was es alles gibt … zumindest woanders auf der Welt! Ich muss aber sagen, dass zumindest die Bilder sehr ansprechend aussehen, zB die Kekse oder der Kuchen, wie gerne würde ich mal probieren :-)
Also im Internet habe ich ja schon einige Rezepte gefunden und sogar auf Deutsch *g* Die schwierige Zutat wär dafür wohl nur das Matcha.
Also mit dem Geschmack von Grüntee konnte ich auch nie warm werden, egal, auf was für Experimente ich mich Essenstechnisch die letzten JAhre eingelassen habe, das finde ich irgendwie..ja, sogar ekelig *lach* Aber ich muss chon zugeben…deine Handcreme ist megasüß ^^
Ich kann mich auch nicht wirklich anfreunden. Manche Sachen kann man noch essen, wie z.B die Kekse. So besonders, dass ich sie jetzt nochmal extra kaufen würde, würde ich nicht. Da gibt es viel leckereres. Ist halt Geschmackssache :roll:
Ich habe vor kuzem auch mal einen Gruentee Kuchen und Gruentee Mochi probiert. Am Anfang fand ich es sehr ungewohnt. Der Kuchen schmeckt mir aber Mochi mit Gruentee nicht.
Zahnpaster und Brot mit Gruentee ist bestimmt nochmal eine Spur aussergewoehnlicher.
Sehr interessanter Artikel:)
Hallo Jonathan,
danke für dein Erfahrungsbericht ^^
Apropo Mochi…Mochis mag ich generell nicht so sehr. Irgendwie, je mehr ich davon ess, desto unleckerer find ich sie. Meinen ersten Mochi habe ich in Deutschland probiert. Damals hatte es mir noch gut geschmeckt, aber heute will ich mir die Dinger nicht mal mehr angucken. Da hat sich mein Geschmack im Laufe der Zeit wohl verändert….
Das ist mir auch schon aufgefallen! Erkunde mich immer mal über Süßigkeiten aus anderen Ländern und dann kam das ganze grüne Zeug im Bereich China/ Japan und erst fragte ich mich was das überhaupt ist … jetzt weiß ich es. :’D
Irgendwann muss denen das Zeug doch aus dem Hals rauskommen?
In meinem Lieblingsrestaurant in Leipzig gibt es jetzt Frozen Joghurt mit Grüntee und Hibiskus. Das war lecker. Aber ansonsten trinke ich ab und zu nen ganz klassisch aufgebrühten Grüntee. Das Brot sieht echt heftig aus. Sowas könnte ich nicht essen. LG Myri
Es gibt mittlerweile auch noch Grüntee-Müsli :)
[…] Pulver 20g Eier 5g Mehl Anmerkung: ich habe vor einiger Zeit mal berichtet, was es alles für Produkte mit Grüntee in China gibt, von Keksen bis zu Zahncremes… Heute dachte ich mir, dass ich mal einfach ein […]
Hach, ich hab das Matcha-Eis nicht bei McDonalds, sondern gleich bei einer japanischen Kette kennengelernt und war da ziemlich begeistert davon.
Kuchen geht auch noch.