Gemüse & Tofu

Ich habe hier schonmal ein klassisches Pao Cai Rezept vorgestellt, das mit Salzlake und Fermentation arbeitet und etwas Zeit braucht. Dieses Rezept hier ist deutlich einfacher und schneller. Streng genommen ist es …

Dieses Rezept ist kein einzelnes Gericht, sondern eine Grundtechnik der chinesischen Küche.Mit derselben Stir-Fry-Methode werden in China unzählige Blattgemüse zubereitet – schnell, heiß, mit wenig Zutaten und ohne komplizierte Würzungen.Das …

Gebratene Bittermelone mit Eiern (Kugua Chao Jidan) ist ein ganz simples und weit verbreitetes Rezept in China. In Deutschland ist eventuell etwas schwierig an diese Melone zu kommen. Aber manchmal …

In China ist Pak Choi ein sehr gängiges und auch günstiges Gemüse, welches zu jeder Jahreszeit erhältlich ist.

Dieses Gericht esse ich wahnsinnig gerne in China. Es erinnert optisch an deutsche Bratkartoffeln, schmeckt aber komplett anders. Knusprig, trocken gebraten und stark gewürzt – ohne Soße, ohne Beilagen. Genau …

Gebratene Tomaten mit Ei ist eines der bekanntesten Alltagsgerichte der chinesischen Küche. Fast jeder ist damit aufgewachsen. Es ist schnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und steht trotzdem regelmäßig auf …

Heute zeige ich eine klassische chinesische Art, Kartoffeln zuzubereiten: Tudou Si (土豆丝), feine Kartoffelstreifen aus dem Wok. Dieses Gericht gehört in China zu den Alltagsklassikern und steht auf unzähligen Speisekarten, …

拍黄瓜 (Pāi huángguā), wörtlich „geschlagene Gurken“, ist eine chinesische Kaltspeise und besonders im Sommer extrem beliebt. Wie der Name schon gut verrät, werden hierbei die Gurken nicht geschnitten, sondern mit dem …

Kürbisstreifen mit gesalzenem Eidotter – 金沙南瓜 [Jīnshā nánguā] wörtlich „Kürbis mit goldenem Sand“ ist ein beliebtes Gericht aus der chinesischen Alltagsküche. Der Geschmack ist herzhaft, leicht salzig und überraschend mild – …

Mu Err (木耳), wörtlich „Holzohren“, sind getrocknete Judasohren und ein Klassiker der chinesischen Küche. Sie kommen in vielen Wokgerichten, Suppen oder Dim-Sum-Füllungen vor und sind für ihre Mineralstoffe wie Eisen, …

地三鲜 [ Di sān xiān, wörtlich übersetzt „Boden, drei, frisch“ ist ein klassisches Gericht aus dem Norden Chinas und besteht aus drei frischen Gemüsesorten aus dem Boden. Kartoffel, Aubergine und …

Das Schnitzen von Gemüse ist in der chinesischen Küche keine Spielerei, sondern eine eigene kleine Kunstform. Besonders in der Bankettküche und in Restaurants wird Gemüse nicht nur gegessen, sondern auch …