Home Original chinesische RezepteSchweinefleisch Rezepte ♨ Gebratene Teigtaschen – Guo Tie (Pfannenkleber)

♨ Gebratene Teigtaschen – Guo Tie (Pfannenkleber)

by Ting Ting

Guo Tie ( 鍋貼) sind eine gebratene Version von Jiaozi. Wörtlich übersetzt heißt Guo Tie Topf + Kleben / Anheften.  Sie werden zuerst leicht in einer Pfanne angebraten, so dass sie untenrum schön knusprig werden. Danach fügt man ein wenig Wasser hinzu, schließt den Deckel und lässt den oberen Teil gar dämpfen. Also unten schön knusprig und obenrum saftig lecker 😉

Passend zum kommenden Frühlingsfest in China dachte ich mir, dass dieses Rezept gut passen wird, wo Maultaschen ja auf keinem Tisch fehlen dürfen. Hier kommt ihr auch nochmal zu einem anderen Jiaozi Rezept. Aber warum man isst man genau Jiaozi zum Neujahrsfest?  Jiaozi sehen wie kleinen Gold- oder Silberbarren ( Yuan Bao / 元寶 ) aus, was einst mal die chinesische Währung war. Heutzutage sind diese Barren ein Glückssymbol und stehen für Wohlstand und Reichtum.

Alle Zutaten auf einem Blick:

Guo Tie - Die Zubereitung

1. Mehl und Wasser vermischen und zu einem festen Teig verkneten.
2.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit Folie oder einem feuchten Tuch abdecken und für ca. 30 Minuten beiseite legen und gehen lassen.
3. Alle restlichen Zutaten außer den Schnittlauch in eine große Schüssel geben und mit Stäbchen in einer Richtung gut verrühren
4. Schnittlauch hinzu geben und nochmals gut umrühren.
5. Den Teigklumpen langsam mit beiden Händen zu einer langen schlange drücken (nicht aufrollen).
6. Mit einem Messer kleine Stücke heraus schneiden, so dass etwa 20 kleine Guo Tie entstehen. Bestreut alles gut mit Mehl, damit nichts anklebt.
7. Den Teig dünn ausrollen. Der Rand sollte dabei etwas dünner ausgerollt werden als die Mitte.
8. Etwas von der Füllung mittig auf den Teig geben.
9. Das ganze einmal mittig falten und oben fest drücken. An den Seiten link