Ting Ting
汤圆 Tangyuan sind kleine chinesische Klebreisbällchen, die süß oder herzhaft gefüllt sein können und vor allem zum Laternenfest und Frühlingsfest gegessen werden. In vielen Regionen Chinas gehören sie zu festlichen Anlässen – in Ningbo jedoch sind Tangyuan weit mehr als nur ein Dessert.
Wenn du einmal nach Ningbo kommst, solltest du Tangyuan unbedingt probieren. Die Stadt ist in ganz China dafür bekannt, besonders gute Tangyuan herzustellen. So sehr sogar, dass es im Stadtzentrum eine eigene Tangyuan-Statue gibt.
Tangyuan – Der Geschmack
Je nach Füllung schmecken Tangyuan ganz unterschiedlich. Die Hülle aus Klebreis ist weich, elastisch und eher neutral im Geschmack. Gefüllt werden sie zum Beispiel mit schwarzer Sesampaste, roter Bohnenpaste oder Erdnuss – süß, leicht nussig und sehr sättigend.
In manchen Regionen gibt es sogar salzige Tangyuan, zum Beispiel in klarer Brühe mit Fleisch oder Gemüse. Diese Variante ist außerhalb Chinas aber weniger bekannt.
Tangyuan machen schneller satt, als man denkt. Allzu viele schafft man meist nicht. Wer sie nicht selbst machen möchte, findet Tangyuan auch in Deutschland in vielen Asia-Märkten, meist tiefgefroren. Die bekanntesten Sorten sind schwarzer Sesam und rote Bohne. Eine Packung mit etwa zehn Stück kostet oft nur wenige Euro.
Die Zubereitung ist einfach: Die gefrorenen Tangyuan werden direkt in kochendes Wasser gegeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Gegessen werden sie meist zusammen mit der leicht süßen Kochflüssigkeit.
Tangyuan selbst machen
Natürlich kann man Tangyuan auch selbst herstellen. Besonders die klassische Variante mit schwarzer Sesampaste ist gar nicht so kompliziert, wie man denkt. Wenn du Tangyuan einmal von Grund auf ausprobieren möchtest, findest du hier mein Tangyuan Rezept mit schwarzer Sesamfüllung.
In Ningbo, wo ich derzeit wohne, greife ich trotzdem oft zu fertigen Tangyuan – einfach, weil sie hier wirklich außergewöhnlich gut sind.
2 Kommentare
Omg die sehen unfassbar lecker aus! Ich steh auf bunte Sachen :D Allerdings stelle ich sie mir in süß deutlich besser vor. Ich muss gleich mal heute beim Einkaufen danach schauen. Unser Asiamarkt hat immer so gute Sachen und vielleicht finde ich ja auch diese zauberhaften Kugeln dort :)
Ich habe bis jetzt auch nur süße Varianten probiert. In Asialäden findet man meistens nur die normalen ungefärbten Tangyuan. Vor einigen Tagen habe ich erst welche bei unseren Asiamarkt entdeckt in der Gefriertruhe. 10 Kügelchen für 1,69€ ^^