Ting Ting
Mondkuchen sind nicht gleich Mondkuchen. Wer sie nur aus dem Asiamarkt kennt oder einmal zufällig geschenkt bekommen hat, kennt ehrlich gesagt nur einen kleinen Ausschnitt. Rund um das Mondfest gibt es in China eine unglaubliche Vielfalt an Mondkuchen – klassische Sorten, regionale Spezialitäten und immer wieder neue, moderne Varianten, die jedes Jahr dazukommen.
In diesem Artikel geht es nicht um die Bedeutung des Mondfestes oder warum Mondkuchen dazugehören, sondern ganz konkret um die Frage: Welche Mondkuchen-Sorten gibt es eigentlich?
Klassische Mondkuchen – die traditionellen Varianten
Wenn man in China von „Mondkuchen“ spricht, meint man meist zuerst die klassischen, gebackenen Mondkuchen mit fester Konsistenz. Sie sind kompakt, schwer und sehr sättigend, ganz anders als deutsche Kuchen.
Die bekannteste Füllung ist Lotuspaste mit gesalzenem Eidotter. Der Eidotter symbolisiert den Vollmond, die Lotuspaste ist süß und cremig. Salzig und süß zusammen klingt für viele erst einmal seltsam, funktioniert geschmacklich aber erstaunlich gut. Das ist bis heute mein Favorit unter den Klassikern.
Weitere klassische Füllungen sind rote Bohnen, Mungobohnen oder schwarzer Sesam.
Eine besonders traditionelle, aber auch umstrittene Variante ist die sogenannte Fünf-Kerne-Füllung mit Schweinefleisch. Sie besteht aus verschiedenen Nüssen, Samen und Fleisch. Ich gebe offen zu: Ich persönlich mag sie überhaupt nicht. Allein die Zutatenkombination ist für mich schon eine Herausforderung. Aber über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten – und diese Sorte gilt in China als sehr hochwertig und teuer.
Suzhou Mondkuchen – knusprig statt kompakt
Suzhou Mondkuchen sind eine eigene Welt für sich. Sie gibt es bereits seit über 1000 Jahren und sie unterscheiden sich deutlich von den klassischen Mondkuchen.
Der Teig ist mehrschichtig, flockig und leicht knusprig, fast wie Blätterteig. Auch hier gibt es süße und salzige Varianten, letztere meist mit Schweinehack gefüllt.
Ich persönlich finde Suzhou Mondkuchen richtig lecker – sie wirken weniger „erschlagend“ als die klassischen Mondkuchen. Leider habe ich sie bisher nur in China gefunden. Dafür lassen sie sich aber deutlich einfacher zu Hause nachbacken als die traditionellen Lotuspaste-Mondkuchen.
Schneehaut Mondkuchen (冰皮月饼)
Schneehaut Mondkuchen stammen ursprünglich aus Hong Kong und sind eine moderne Alternative zu den gebackenen Varianten. Sie werden nicht gebacken, sondern bestehen aus einer Klebreishülle und müssen gekühlt werden.
Die Konsistenz erinnert stark an Mochis. Die Füllungen sind meist fruchtig oder leicht, zum Beispiel Mango, Erdbeere oder grüne/ rote Bohnenpaste. Ziel war es, eine weniger fettige und weniger schwere Variante zu schaffen, was auch gelungen ist.
Der Name „Schneehaut Mondkuchen“ kommt daher, dass die äußere Schicht weiß ist und die Küchlein kühl serviert werden. Gerade bei hohen Temperaturen sind sie deutlich angenehmer zu essen als die klassischen Mondkuchen.
Lava Mondkuchen – klein, modern und sehr beliebt
Lava Mondkuchen sind in den letzten Jahren extrem populär geworden. Besonders die Variante mit Custard-Füllung ist fast überall zu finden.
Diese Mondkuchen sind kleiner als die klassischen und haben eine flüssige Füllung, die beim Hineinbeißen herausläuft, daher der Name „Lava“. Sie sind süß, cremig und deutlich weniger trocken als traditionelle Mondkuchen.
Viele jüngere Chinesen bevorzugen inzwischen diese Variante, weil sie moderner wirkt und leichter zu essen ist.
Weitere moderne Mondkuchen-Varianten
Neben den bekannten Sorten gibt es jedes Jahr neue Experimente:
Kühlende Mondkuchen
Sie bestehen aus Zutaten wie Tee, grünen Bohnen oder Lilien. In der chinesischen Medizin unterscheidet man zwischen kühlenden und wärmenden Speisen. Meine Mutter sagt immer: Zu viel von einem bringt Yin und Yang durcheinander und dann bekommt man Pickel oder Herpes. Ob man daran glaubt oder nicht, diese Mondkuchen gibt es wirklich.
Meeresfrüchte Mondkuchen
Gefüllt mit Abalone, Seetang oder anderen Meeresfrüchten. Ich selbst habe sie noch nie probiert und ehrlich gesagt auch nie wirklich das Bedürfnis dazu gehabt.Gesundheits Mondkuchen
Mit Zutaten wie Ginseng, Kalzium oder medizinischen Kräutern. Ob sie wirklich gesund sind, sei dahingestellt, sie werden zumindest so vermarktet.
Obst und Gemüse Mondkuchen
Gefüllt mit Ananas, Melone, Litschi, Orange, Erdbeeren oder Apfel. Diese Sorten sind besonders bei Menschen beliebt, die die klassischen Füllungen zu schwer finden.
Kokosmilch Kuchen
Bestehen aus Kokosmilch, Kondensmilch und manchmal Früchten. Der Zucker- und Fettgehalt ist hier vergleichsweise gering.
Tee Mondkuchen
Leicht im Geschmack, oft mit Oolong-Tee oder Lotussamenpaste gemischt. Sehr dezent, fast schon zurückhaltend.
Fazit: Mondkuchen sind Tradition, nicht nur Geschmack
Mondkuchen sind weniger ein Snack für zwischendurch, sondern ein kulturelles Symbol. Manche Sorten liebt man, andere verschenkt man weiter. Und genau das gehört zum Mondfest dazu.Wenn du Mondkuchen probierst, geh nicht mit der Erwartung an einen „Kuchen“ heran. Sie sind Tradition in essbarer Form und manchmal auch eine kleine Überraschung.
9 Kommentare
Ich habe diese Woche hier in Berlin in einen Asia Shop Mondkuchen mit 5 verschiendene Nußsorten gekauft. Die haben ganz gut geschmeckt.
4 Stück in einer schönen Blechdose für 12,95 Euro.
Die sehen alle so toll aus, wobei mir die Mondkuchen wahrscheinlich geschmacklich nicht zusagen würden. Probieren würde ich die trotzdem gerne mal. ^_^
Habe diese Woche im Internet schon einige hübsche Bildchen von diversen Mondkuchen gesehen, aber am meisten habe ich über deine detailierte Auflistung gefreut.
Die meisten kenne ich dabei gar nicht ! >___< Am liebsten mag ich auch die traditionelle und ich würde so gerne den Tee-Mondkuchen, Eis-Mondkuchen und Obst-Mondkuchen probieren (gott das ist fast die Hälfte deiner Liste x'D … )
Nochmals vielen Dank für deine lieben Kommentare <3 ! Habe mich richtig gefreut ^-^ ! Bin mir sicher, dass du irgendwann nochmals bei Hong Kong vorbeischaust. Wegen deiner Frage: Ich habe erst 2 Semester Chinesisch und 1 Semester Kantonesisch an der Uni gehabt. Bin eine blutige Anfängerin.
Das mit sich-nicht-mögen habe ich auch schon sehr oft gehört, aber als ich dort war habe ich es nicht wirklich mitbekommen. Ich war eher überrascht, weil ich zwischendurch schon sehr oft Chinesisch gehört habe :)))
Die Mondkuchen sehen auf jeden Fall spannend aus. Ich kann mir vorstellen, dass man sich aber erst einmal „hineinessen“ muss, damit sie einem schmecken. Das gibt es ja bei vielen Dingen!
Ich weiß nicht wie (und ob) Du das Mondfest feierst, aber ich wünsche Dir viel Spaß dabei!
Ja, bei manchen Sorten ist der erste Bissen etwas ungewohnt.
Vielen Dank :>
Hallo Tingting,
sehr schoener Artikel und tolles Blog, was Du so liebevoll pflegst.
Bin seit einer guten Woche bei chinesischen Freunden und futtere mich (weil ich kein Congee mehr sehen kann) durch das breite Mondkuchensortiment durch, das sie von allen moeglichen Leuten geschenkt bekommen habe.
Davon laesst es sich eine Weile ueberleben – wobei Fischgeschmack jetzt am fruehen Morgen nicht unbedingt sein muss… :-)
Schoenen Gruss aus Shandong
Hallo Chinafan,
lach, tägliches Congee zum Frühstück ist auch nicht so meins.Kann dich da gut verstehen^^
Fischgeschmack habe ich noch nie probiert :0
Liebe Ting,
das sieht alles so lecker aus und ist sicher auch sehr gehaltvoll. Leider für meinen Buddhabauch kontraproduktiv. :-( Ich nehme allein vom Sehen schon zu. Falls du mal chin. Leckeres hast, für Leute wie mich, das gut aussieht und obendrein gut schmeckt, bitte umgehnd mitteilen. Ich meine jetzt nicht chin Tee, den kenne ich zur Genüge. ;-)
Schöne Grüße aus Hameln, der Rattenfängerstadt
Hallo lieber Horst,
oh ja. Ich habe dieses Jahr mich mit den Mondkuchen glaube ich leicht übernommen. Sie schlagen so richtig auf das Bäuchlein zu.
Etwas süßes, was gut schmeckt und außerdem noch gut für die Figur ist? Schwierig… wüsste ich eigentlich auch gern :D