Home Original chinesische RezepteSchweinefleisch Rezepte ♨Süßsaure Rippchen – Tang Cu PaiGu

♨Süßsaure Rippchen – Tang Cu PaiGu

by Ting Ting

Táng cù páigǔ sind süßsaure Rippchen und in der chinesischen Küche recht beliebt. Das Fleisch ist zart in der Konsistenz und durch die Soße sehr stark im Geschmack. Die schöne rotbräunliche Farbe kommt vom Kandis Zucker. Die nachfolgende Kochmethode ist einer sehr gängige Methode und wird z.B. auch bei Hong Shao Rou verwendet. 

Alle Zutaten auf einem Blick

500g Rippchen 30g Kandiszucker* 3EL Reisessig*
1/2Tl Salz 1/2EL Dunkle Sojasauce* 1EL Kochwein*
1EL Helle Sojasauce* Etw. Sesamsamen weiß*
Kochwein* Sojasauce * Sojasauce Dunkel* Reisessig* Kandis* Sesamsamen*

 

Tang Cu Pai Gu – Die Zubereitung


Die kleinen Rippchen (etwa 5cm groß) in kochendes Wasser legen und 30 Minuten köcheln lassen.  (etwas von der Brühe noch für später aufbewahren) 
Die Rippchen in einem Gemisch aus Kochwein, Sojasauce,  dunkle Sojasauce und dunklen Reisessig für 20 Minuten einlegen lassen.
Die Rippchen aus der Marinade herausnehmen und goldbraun braten (nicht zu viel Öl verwenden). Danach die Rippchen heraus nehmen und den Wok waschen.
Die Rippchen nun wieder in den Wok geben und die Marinade und den Kandiszucker hinzu geben. Kurz umrühren. Dann eine halbe Schüssel Brühe in das kochende Feuer geben und einen halben Teelöffel Salz.
Alles auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen, bis eine Saucenkonsistenz entsteht. Zum Schluss noch einen kleinen Schuss Essig hinzu geben.
Das Gericht auf einem Teller anrichten und mit Sesam und Lauch bestreuen.

Süßsaure Rippchen - Tang Cu PaiGu

Táng cù páigǔ sind süßsaure Rippchen und in der chinesischen Küche recht beliebt. Das Fleisch ist zart in der Konsistenz und durch die Soße sehr stark im Geschmack. Die schöne… Schweinefleisch Rezepte ♨Süßsaure Rippchen – Tang Cu PaiGu European Ausdrucken
Vorbereitungszeit: Kochzeit:
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett
Bewertung 4.4/5
( 50 abgestimmt )

ZUTATEN

  • 500g Rippchen
  • 1/2Tl Salz

ZUBEREITUNG

  • Rippchen in kochendes Wasser legen und 30 Minuten köcheln lassen.  
  • Rippchen in einem Gemisch aus Kochwein, Sojasauce,  dunkle Sojasauce und dunklen Reisessig für 20 Minuten marinieren lassen.
  • Rippchen aus der Marinade herausnehmen, goldbraun braten und beiseite legen.
  • Wok waschen.
  • Rippchen wieder in den Wok geben und die Marinade und den Kandiszucker hinzu geben.
  • Kurz umrühren.
  • Eine halbe Schüssel Brühe in das kochende Feuer geben und einen halben Teelöffel Salz.
  • Alles auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen, bis eine Saucenkonsistenz entsteht.
  • Zum Schluss noch einen kleinen Schuss Essig hinzu geben.
  • Das Gericht auf einem Teller anrichten und mit Sesam und Lauch bestreuen. 

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Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Kochen ^‿^

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