Mapo Doufu ist ein typisches Gericht aus der Provinz Sichuan, die für seine Schärfe bekannt ist. Dieses Gericht ist besonders für die kalten Wintertage geeignet. Die Schärfe und die Szechuanpfefferkörner betäuben den Mund richtig beim Essen. Aber das soll auch so sein und ist auch das besondere an diesem Gericht.
Alle Zutaten auf einem Blick:
- 400g Seidentofu*
- 20g Knoblauch, gehackt
- 1g Gemahlener Szechuanpfeffer*
- 5g Koriander, frisch
- 300ml Brühe
- 30g Schnittlauch
- 10g Kochwein
- Stärkemehl
- 30g Bohnenpaste/ Doubanjiang*
- 20g fermentierte schwarze Bohnen
- 30g Erdnuss Öl
- 50g Hackfleisch
- 2g Salz
- 15g Helle Sojasauce
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| Kochwein | Sojasauce | Erdnussöl | Seidentofu | Schwarze Bohnen | Szechuan Pfeffer | Jasminreis |
