♨ Mapo Tofu – scharfer Tofu mit Hackfleisch aus der Sichuan Küche

ZUBEREITUNG

1. Tofu in 2cm dicke Quadrate schneiden.
2. Eine Schüssel mit kaltem Wasser vorbereiten und darin etwas Salz hinzu geben.
3. Den geschnittenen Tofu in das Wasser legen.
4. Für 15 Minuten einweichen lassen.
5. Rausnehmen und zur Seite stellen.
6. Das Hackfleisch in Erdnussöl knusprig anbraten und herausnehmen.
7. Doubanjiang im Öl anbraten.
8. Knoblauch und Bohnenpaste hinzu geben.
9. Douchi und Reiswein hinzu geben und weiter umrühren.
10. Fleisch hinzu geben.
11. Brühe hinzufügen aufkochen lassen.
12. Sojasauce nach Geschmack hinzufügen.
13. Mit Salz abschmecken.
14. Tofu hinzufügen und aufkochen lassen.
15. Tofu für 5 Minuten kochen lassen.
16. Die Sosse mit dem Stärkemehl verdicken.
17. Die Pfanne ab und zu schütteln, damit der Tofu nicht kleben bleibt. Wenn die Soße dick genug ist, kann der Tofu rau sgenommen werden.
18. Tofu auf einem Teller anrichten ung gleichmäßig mit Szechuan-Pfeffer überstreuen.
19. Zuletzt das grüne vom Knoblauch und etwas frischen Koriander drüber streuen.