Home Original chinesische RezepteNudel / Reis Rezepte ♨ Dandan Nudeln aus Sichuan – Dan Dan Mian

♨ Dandan Nudeln aus Sichuan – Dan Dan Mian

by Ting Ting

Dan dan Mian 担担面 ist eines der beliebtesten Street Foods in China und bekannt aus der Sichuan Küche.  Es beinhaltet in der Regel eine scharfe, betäubende Suppe (das betäubende Gefühl auf der Zunge entstehen durch die Szechuan Pfefferkörner) , ein knuspriges Topping aus Hackfleisch und konserviertes Gemüse.

Die Zutaten auf einem Blick

100g Schweinehack 150g Dünne Weizen Nudeln 20g Speiseöl
15g Helle Sojasauce*  60g Ya Cai/ Eingelegtes Gemüse (芽菜) 1EL Chili Öl*
1EL Sesampaste* 1g Szechuanpfeffer* 5g Sesam Öl*
15g Kochwein* Hühnerbrühe 2g Chili Pulver
Topping:  Gebratene Erdnüsse, Schnittlauch, frischer Koriander, Sesamsamen*
Kochwein* Helle Sojasauce* Szechuanpfeffer* Sesam Öl* Chili Öl*

Dan Dan Mian – Die Zubereitung

1. Etwas Öl in die Pfanne geben und danach das Hackfleisch dazu geben. Das Hackfleisch so lange braten, bis es ganz „trocken“ und knusprig geworden ist. Danach etwas Sesamöl hinzu geben.
2. In den Wok den gehackten Lauch (heller Teil) geben und braten, bis es duftet. Danach das eingelegte Gemüse hinzu geben und unter rühren weiter braten, währenddessen Reiswein und Sojasauce hinzu geben.
3. Etwas Chilipulver hinzu geben und weiter rühren.
  4. Die folgende Zutaten in mehreren Schüsseln für später bereit halten: gebratene Ya Cai, Chiliöl, Sesampaste, Szechuanpfeffer und Schnittlauch
  5. In einer neuen Schüssel Sesampaste, Szechuanpfeffer, Chili Öl und etwas Hühnerbrühe geben. Alles gut verrühren und beiseite legen.
  6. Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und die Nudeln hinzu geben.
  7. Nach ca. 2 Minuten können die Nudeln herausgenommen werden.
8. Die Nudeln in eine kleine Schüssel mit der Suppe (aus Punkte 5) geben.
9. Die fertige Nudeln mit den verschiedenen Toppings bestreuen. Als erstes das eingelegte Gemüse und das Fleisch. Danach den frischen Koriander, Sesam und ein paar gebratene Erdnüsse. Heiß genießen. 

Wusstest du, …

Dan dan Nudeln werden in einer kleinen Schüssel serviert und mit wenig Suppe, so dass die Nudeln innerhalb kürzester Zeit verspeist werden können. Genießt die  Nudelsuppe, so lange das Fleisch noch schön knusprig ist.

Dandan Nudeln - Rezept zum Ausdrucken

Dan dan Mian 担担面 ist eines der beliebtesten Street Foods in China und bekannt aus der Sichuan Küche.  Es beinhaltet in der Regel eine scharfe, betäubende Suppe (das betäubende Gefühl auf… Nudel / Reis Rezepte ♨ Dandan Nudeln aus Sichuan – Dan Dan Mian European Ausdrucken
Vorbereitungszeit: Kochzeit:
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett
Bewertung 4.3/5
( 25 abgestimmt )

ZUTATEN

  • 100g Schweinehack
  • 150g Dünne Weizen Nudeln
  • 20g Speiseöl
  •  60g Ya Cai/ Eingelegtes Gemüse (芽菜)
  • Hühnerbrühe
  • 2g Chili Pulver
  • Topping: Gebratene Erdnüsse, Schnittlauch, frischer Koriander, Sesamsamen *

ZUBEREITUNG

  1. Hackfleisch in Öl anbraten, bis es ganz "trocken" und knusprig geworden ist.
  2. Sesamöl hinzu geben.
  3. In den Wok den gehackten Lauch (heller Teil) geben und braten, bis es duftet.
  4. Das eingelegte Gemüse hinzu geben und unter rühren weiter braten, währenddessen Reiswein und Sojasauce hinzu geben.
  5. Etwas Chilipulver hinzu geben und weiter rühren.
  6. Die folgende Zutaten in mehreren Schüsseln für später bereit halten: gebratene Ya Cai, Chiliöl, Sesampaste, Szechuanpfeffer und Schnittlauch
  7. In einer neuen Schüssel Sesampaste, Szechuanpfeffer, Chili Öl und etwas Hühnerbrühe geben. Alles gut verrühren und beiseite legen.
  8. Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und die Nudeln hinzu geben.
  9. Nach ca. 2 Minuten können die Nudeln herausgenommen werden.
  10. Die Nudeln in eine kleine Schüssel mit der Suppe (aus Punkte 6) geben.
  11. Die fertige Nudeln mit den verschiedenen Toppings bestreuen. Als erstes das eingelegte Gemüse und das Fleisch. Danach den frischen Koriander, Sesam und ein paar gebratene Erdnüsse. Heiß genießen. 
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Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Kochen ^‿^

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