Ting Ting
Baozis könnte ich wirklich jeden Tag verdrücken und ist eines meiner lieblingsspeisen zum Frühstück in China. Gerade morgens, frisch aus dem Dampfkorb, sind sie einfach lecker. Was ich an Baozi besonders mag: es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten bei den Füllungen. Und heute stelle ich euch mal eine vegetarische Variante vor, Baozi zuzubereiten. Undzwar vegetarische Baozi mit Pak Choi und Shiitake Pilzen.
Hinweis: In diesem Beitrag erkläre ich, warum Baozi häufig misslingen und mit einem kurzen Video, wie man Baozis richtig schliesst: Warum Baozi nicht gelingen.Und eine Übersicht über weitere Baozi-Varianten und Füllungen findest du hier: Chinesische Baozi und ihre verschiedenen Sorten.
Alle Zutaten auf einem Blick:
🥢 Zutaten für die Füllung
• 200g Shiitake Pilze
• 1,5TL Sesamöl
• 1EL neutrales Öl
• 1/2TL Salz
• 1/4 TL weißer Pfeffer
• 1/4 TL Zucker
• Bambusdämpfer
Vegetarische Baozi - Die Zubereitung
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Falls du getrocknete Shiitake Pilze verwendest, müssen diese vorher in Wasser eingeweicht werden. Ich persönlich finde die getrockneten Pilze auch leckerer, als die frischen, da sie aromatischer sind. Aber das ist reine Geschmackssache. Wie man die getrockneten Shiitake Pilze richtig einweicht, erkläre ich dir hier im Detail. |
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Pak Choi gründlich waschen. Danach ein Topf mit Wasser aufkochen lassen. Das Gemüse darin schnell blanchieren und sofort abschrecken lassen. Ansonsten verfärbt sich das Gemüse und schmeckt zäh. |
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Gemüse klein schneiden. Pilze klein schneiden. Gemüse und Pilze vermengen. Mit Sesamöl, Speiseöl, Salz, Zucker und Pfeffer würzen. |
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Anschließend die Baozi mit der Füllung formen. Die genauen Schritte zum Füllen und Schließen findest du im Baozi Grundrezept. ❀ |
Wusstest du...
dass Baozi wahnsinnig viele Variationen haben? Es gibt nicht nur herzhafte Versionen, sondern auch süße Baozi. Manche Baozi bestehen sogar nur aus einer Suppe, die man dann mit einem Strohhalm auftrinkt. Wiederum andere werden nicht nur gedämpft, sondern zusätzlich angebraten.
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5 Kommentare
Wie lieb von Dir! Vielen Dank! Das werde ich auf jeden Fall das nächste mal ausprobieren, das meine Tochter nach hause kommt! Ich hoffe, ich finde den Pak Choi hier in einem der Asialäden.
Mhh.. Ich liebe Baozi. Waren in China mein Lieblingsspeise zum Frühstück :D
Sag mal warum sollte man vegetarische baozi nicht am nächsten Tag essen? Meinst du das im allgemeinen oder weil bei der Füllung pilze drin sind
Hallo Daniel,
ich kenne das auch nur vom hören sagen und weiß nicht, ob es absolut stimmt. Soweit ich weiß hat grünes Blattgemüse viel Nitrat (kommt wohl irgendwie vom Düngen – bin mir da auch nicht ganz sicher). Und wenn das Gemüse lang warm gehalten wird oder gar neu erwärmt, wird dieses Nitrat durch Bakterien in Nitrit umgewandelt, was „giftig“ sei.
Geschmacklich ist es natürlich auch nicht mehr das gleiche, weil dann das Gemüse dann richtig matschig wird. Man kann evtl. die Baozi im rohen Zustand einfrieren, wenn du mehr machen möchtest. Ich weiß aber nicht, ob die danach auch wieder richtig aufgehen. Das habe ich noch nicht ausprobiert.
Hallo Tingting,
hättest Du vielleicht ein Baozi Rezept
mit Zucchini und Eiern?
Hab diese Sorte gerne und oft in China gegessen und würde sie in Deutschland gerne nachkochen.
Vielen Dank vorab und viele Grüße
Norbert