Ting Ting
Ameisen auf dem Baum, auf chinesisch 蚂蚁上树 [Mǎyǐ shàng shù], ist ein klassisches chineisches Gericht aus Glasnudeln und Hackfleisch. Entwarnung vorweg: In diesem Gericht kommen nicht wirklich Ameisen vor ;-)
Der ungewöhnliche Name hat nichts mit echten Ameisen zu tun, sondern beschreibt lediglich das Aussehen des Gerichts. Die Glasnudeln erinnern an Äste, das grüne das Laub und das Hackfleisch die Ameisen, die darauf herum krabbeln. In China ist dieses Gericht ein ganz normales Alltagsessen, unkompliziert, herzhaft und in vielen Haushalten fest verankert.
Alle Zutaten auf einem Blick:
Hinweis: Ohne Portionsangaben – chinesische Gerichte werden gemeinsam geteilt. Warum das so ist, erkläre ich hier
- 200 g Glasnudeln
- 150 g Hackfleisch vom Schwein
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Doubanjiang (Bohnenpaste)
- kleines Stück Ingwer
- 1 TL Zucker
- 300-400ml Wasser oder Brühe
- etw. neutrales Öl zum Braten
- etw. Sesamöl
- Optional: grüne Paprika oder Karotten für Farbe
Hinweis: Die Chili Bohnen Paste (Doubanjiang) solltest du in jedem gut bestückten Asia Laden oder auch online wieder finden können. Halte einfach nach den Zeichen 豆瓣酱 ausschau. Sie ist salzig, scharf und sehr aromatisch, deshalb sparsam dosieren.
Mayi Shang Shu - Die Zubereitung
Sobald fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, optional die Paprika kurz unterheben. Zum Schluss ein paar Tropfen Sesamöl hinzugeben und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen. Alles auf einem Teller anrichten und fertig sind die Ameisen auf dem Baum ❀
Wusstest du...
klassisch besteht Ameisen auf dem Baum oft nur aus Hackfleisch, Glasnudeln, Doubanjiang und Frühlingszwiebeln. Gemüse wie Paprika oder Karotte ist keine Pflicht, passen aber gut, wenn man es etwas frischer mag.
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10 Kommentare
Danke für das Rezept. =) Was ich noch toll fände, wäre, wenn du bei allen Rezepten noch angibst, für wieviele Personen die Zutaten sind. Habe mir deine Seite noch nicht ganz durchgesehen, aber würde mich über ein Rezept über „Dan Dan Mian“ und „Pao Zhoeng Mian“ freuen. 8) Weiter so!
Hallo Yiu,
danke fuer dein Kommi :)
Wegen der Sache mit den Personen…das ist nicht ganz so einfach :-/ In China gibt es nicht nur ein Gericht fuer eine Person(oder mehrere), sondern gleich mehrere Gerichte fuer mehrere Personen. Bei uns im Haushalt leben 4 Leute…und an Gerichten werden meistens 4 verschiedene oder noch mehr Gerichte gekocht.
Bei den meisten Gerichten habe ich auch keine Mengenangaben angegeben, weil meistens eher nach Gefuehl gewuerzt wird und die Mengen an Zutaten auch nach Gefuehl reingeworfen werden.
Ich koche generell sowieso immer zu viel :D
z.B das Gericht mit der Aubergine, wo nur 1 Aubergine benoetigt wird, das reicht gerade mal nur fuer 1 Portion (vllt 1 Person?), aber das Gericht wuerde in China nie allein stehen, von daher kann ich nicht genau sagen, fuer wie viele Personen diese eine Portion genau reicht.
Jede Person kann ja auch nicht gleich viel essen :S
Wegen deinen Rezeptwuenschen, da werd ich mal schauen, was sich machen laesst :)
LG
Hallo
Ich habe dieses Rezept bereits mehrere Male nachgekocht als Alternative zur Funtschosa welches sehr ähnlich ist. Sehr gutes Rezept, sehr schmackhaft und einfach zuzubereiten. Danke für deine Mühe!
Hallo Daniel,
vielen Dank für dein Feedback. Das freut mich zu lesen :3
„Funtschosa“ kannte ich noch gar nicht. Ich habe mal versucht das zu googeln. Da kommen ja die wildesten Ergebnisse raus, von das ist chinesisch, bis koreanisch oder russisch ^^“
Hey für dich zur info:
Es ist ein chinesisches Gericht das im Grunde auf die selben Zutaten setzt aber nicht scharf ist. Kann entweder kalt als Salat gegessen werden oder warm als Hauptspeise. Chinesische Einwanderer brachten dieses Gericht in die damalige Sowjetunion wo es schnell überall bekannt wurde. Funtschosa wird es in diesen Ländern bis heute noch genannt. Eventuell ist es auch nur regional bekannt in China das weiß ich nicht, aber es schmeckt jedenfalls ebenfalls toll :)
Ah ok. Das ist ja interessant. Vielen Dank für die Erklärung :)
Wäre schön zu wissen,wann Hackfleisch und Gemüse angebraten werden! Kommt sicher nicht roh dazu
Gruß Helmes
Hallo Helmes,
bei Punkt 4 kommt das rohe Fleisch hinzu und wird gekocht (gebraten), bis es nicht mehr roh ist. Ebenfalls bei Punkt 4 die rohen Karotten und kurz vor Ende die rohen Paprika.
Vielleicht eine ganz blöde Frage, aber was genau ist mit „Lauch“ gemeint? Der Schnittlauch? Auf dem Bild sieht es eher wie Frühlingszwiebeln aus :)
Hallo Julia,
überhaupt nicht. Du hast recht. Es sind Frühlingszwiebeln gemeint und ich habe es nun angepasst. Danke für den Hinweis :)