♨ Xinjiang Lammspieße / Yangrou Chuan

Xinjiang Lammspieße - Yangrou Chuan

Ting Ting Xinjiang ist ein autonomes Gebiet im Westen Chinas und wird überwiegend von Turkvölkern besiedelt. Die Mehrheit dort sind Muslime und Essen kein Schwein. Dafür gibt es dort sehr viele leckere… Lammfleisch Rezepte ♨ Xinjiang Lammspieße – Yangrou Chuan European Ausdrucken

Vorbereitungszeit: 80 Minuten Kochzeit: 20 Minuten 20 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 4.7/5

( 3 abgestimmt )

ZUTATEN

500g Lammkeulenfleisch	5g weisser Pfeffer
50 Stück Szechuanpfefferkörner	30ml Pflanzenöl
15g Kümmel Pulver	30g Kreuzkümmel
15g Chilipulver	5g Salz
10g Ingwer	30ml Kochwein

ZUBEREITUNG

Lammfleisch in 1,5-2cm kleine Stücke schneiden.
Szechuanpfefferkörner in einen Topf geben mit 200ml Wasser und für 10 Minuten kochen lassen.
Das Wasser in einer Schüssel abfangen (die Pfefferkörner werden nicht mehr benötigt) und abkühlen lassen. Sobald das Wasser kalt geworden kann das Fleisch hinein gelegt werden mit 30ml Kochwein. Das ganze etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Wasser abgießen.
5g Salz, 5g Pfeffer, Ingwer, 1EL Kümmelpulver und 1EL Kreuzümmel zum Fleisch geben und gut mischen.
30ml Pflanzenöl hinzu geben und nochmals gut mischen.
Für 1 Stunde marinieren lassen.
Die Holzspiese für 30 Minuten in Wasser einweichen lassen.
Das Fleisch aufspießen und auf das Grillgitter geben. Danach nochmal mit Öl bestreichen.
Ofen auf 200°C vorheizen und dann das Lammfleisch 7 Minuten backen lassen.
Das Fleisch einmal umdrehen und nochmals mit Öl bestreichen und auf 220°C nochmal 7 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Fleisches ab und wie stark der Ofen heizt. Evtl. den Vorgang einige Male wiederholen.
Ist das Fleisch fertig gebacken herausnehmen und mit Salz, Kümmel und Chilipulver bestreuen.

	Das Lammfleisch in 1,5-2cm kleine Stücke schneiden. Die Szechuanpfefferkörner in einen Topf geben mit 200ml Wasser und für 10 Minuten kochen lassen. Danach das Wasser in einer Schüssel abfangen (die Pfefferkörner werden nicht mehr benötigt) und abkühlen lassen. Sobald das Wasser kalt geworden kann das Fleisch hinein gelegt werden mit 30ml Kochwein. Das ganze etwa 20 Minuten ziehen lassen.
	Wasser abgießen. 5g Salz, 5g Pfeffer, Ingwer, 1EL Kümmelpulver und 1EL Kreuzümmel zum Fleisch geben und gut mischen. Danach 30ml Pflanzenöl hinzu geben und nochmals gut mischen. Für 1 Stunde marinieren lassen. Wem der Kümmelgeschmack nicht stark genug ist kann auch noch mehr hinzu geben. Die Holzspiese für 30 Minuten in Wasser einweichen lassen.
	Das Fleisch nun aufspießen und auf das Grillgitter geben. Danach nochmal mit Öl bestreichen. Ofen auf 200°C vorheizen und dann das Lammfleisch 7 Minuten backen lassen. Danach das Fleisch einmal umdrehen und nochmals mit Öl bestreichen und auf 220°C nochmal 7 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Fleisches ab und wie stark der Ofen heizt. Evtl. den Vorgang einige Male wiederholen.
	Ist das Fleisch fertig gebacken herausnehmen und mit Salz, Kümmel und Chilipulver bestreuen. ❀