♨ Baozis mit süßer Pudding Creme – Nai Huang Bao

ZUBEREITUNG

1.Die Zubereitung der Füllung:
Butter bei Raumtemperatur erweichen lassen.
2. Mit einem Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit die Butter geschmeidig rühren.
3. Zucker hinzu geben.
4. Ein ganzes Ei und ein Eigelb zusammen verrühren und nach zum Butter-Zucker-Gemisch hinzu fügen.
5. Trockenmilchpulver, Pudding Pulver und die Weizenstärke in einer Schüssel vermischen und durch einen Sieb zum Butter Gemisch hinzu geben.
6. Alles gut verrühren.
7. Das Gemisch in einen Topf geben und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren bis eine geschmeidige Creme entsteht.
8. Topf vom Herd nehmen und weiter verrühren und dann mit einer Gummispachtel glatt streichen. Die Schüssel mit einer Folie bedecken und für etwa eine Stunde kalt stellen.
9. Die Zubereitung des Teigs:
Mehl, 120g Wasser und die Trockenhefe in eine Brot Maschine geben und für 35-40 Minuten kneten lassen.
10. Den fertigen Teig herausnehmen. Die Arbeitsfläche mit etwas Öl bestreichen und den Teig nochmal gut durchkneten.
11. Den Teig in eine Schüssel geben und mit Folie bedecken. Bei 28°C Raumtemperatur oder in einem Ofen warm stellen, bis der Teig die doppelte Größe erlangt.
12. Den Teig heraus nehmen und kurz die Luft heraus kneten. Dann den Teig zu einer Schlangenform ausrollen und mit dem Messer kleine Stücke herausscheiden.
13. Die Baozis befüllen:
Die kleinen Teigklumpen ausrollen. Die Füllung nun aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Kügelchen formen und mittig zum Teig geben.
14. Die Baozis schließen.
15. Das Dampfgaren:
Nai Huang Bao in eine Dampfgarungsschale geben und bei geschlossenem Deckel nochmal 15 gehen lassen.
16. Den Herd einstellen und für 15 Minuten Dampfgaren lassen. Danach die Flamme abschalten und nochmal für etwa 5 Minuten stehen lassen, bevor der Deckel geöffnet wird.