Ting Ting
Lazi Ji (辣子鸡, làzǐ jī) ist ein klassisches Gericht aus der Sichuan-Küche. Außen knusprig, innen saftig, umgeben von getrockneten Chilis und Szechuanpfeffer. Es sieht brachial scharf aus.. und ist es auch. Dieses Gericht lebt nicht von Sauce, sondern von Hitze, Aroma und Kontrast. Viel Chili, wenig Schnickschnack.
Alle Zutaten auf einem Blick:
Hinweis: Ohne Portionsangaben – chinesische Gerichte werden gemeinsam geteilt. Warum das so ist, erkläre ich hier
🥢 Hähnchen & Marinade
• 3 EL Kochwein (Shaoxing)
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 TL Salz
• ½ TL Zucker
• ½ TL Fünf-Gewürze-Pulver
• 1 TL neutrales Speiseöl
• eine Handvoll geröstete Erdnüsse (optional)
🌶️ Würzen & Aromaten
• 1 TL Szechuanpfeffer
• 4–6 Knoblauchzehen
• 5 Scheiben Ingwer
• ½ Stange Frühlingszwiebel
• 1 Sternanis
Lazi Ji - Die Zubereitung
Dieser Schritt sorgt dafür, dass das Hähnchen später trocken und knusprig wird, ohne innen roh zu bleiben.
Zum Schluss das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles bei hoher Hitze zügig vermengen. Optional Erdnüsse unterheben und sofort servieren. ❀
Wusstest du...
Lazi Ji gilt als eines der schärferen Alltagsgerichte der Sichuan-Küche. Die Schärfe kommt nicht nur von Chili, sondern vor allem vom Zusammenspiel mit Szechuanpfeffer. Das sorgt für dieses typische Taubheitsgefühl im Mund, das man entweder liebt oder nie wieder vergisst.
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10 Kommentare
Es sieht ja sehr lecker aus, aber ich glaube mich schrecken die vielen Chilischoten ab!
LG Ragnar
Das sieht so lecker aus.<3
Danke für das Rezept!
Liebe Ting Ting,
Dein Blog ist toll!!!Ich hab‘ mal eine Frage, weil ich nirgendwo sonst im Netz dazu schlau werde. Ich lebe in der Nähe von Malaga in Südspanien und gehe hier gern zu verschiedenen ‚Chinesen’und esse dort oft ‚Hot Plate‘, das bei anderen ‚TeiBan’heißt. Wie ist da das genaue Rezept? Danke für eine kurze Antwort.
Markus
Hallo Markus,
ich glaube du meinst 铁板 (tieban)? Das ist aber kein Rezept sondern nur eine heiße Platte. Man kann alle möglichen Gerichte kochen und dann auf der heißen Platte servieren. Ein bestimmtes Rezept gibt es dazu leider gar nicht.
Meine Eltern hatten ja auch ein chinesisches Restaurant in Deutschland. Da wurden auch Gerichte mit der heißen Platte serviert. Vorher hat mein Vater die heiße Platte auf einer Flamme erhitzt. Wenn die Platte schon richtig heiß war, hat er die Platte mit einer Zange auf einer Holzunterlage gelegt. Und dann ein Stück Butter und einige Zwiebelstücke drauf. Dann spritzt das ganze ziemlich heftig. Anschließend kam dann das gekochte Gericht darauf, Deckel zu und dann fix servieren.
Das mit dem Butterstück ist aber höchstwahrscheinlich die verdeutschte Variante von uns gewesen :D
Sehr gut, ich war fast fünf Jahre in China und liebe die chinesische Küche, leider sind die Gewürze schwer zu bekommen, aber die Rezepte sind spitze.
Danke
Theo
Och, ich finde es ist gar nicht mehr so schwer an alle Sachen zu kommen. Manche speziellen Gewürze vielleicht nicht, aber so die ganz gängigen bekommt man gut im Asiamarkt (wenn man nicht gerade in einem Dorf wohnt). Zur Not kann man die meisten Sachen ja auch online bestellen ^^
Vielen Dank :)
shalom Ting Ting wo kan man deine Rezepte ausdrucken ich finde da keinen Button.
Hallo Joseph,
ich hatte mal einen Button drin, aber es wurde alles schief angezeigt (und dann auch schief ausgedruckt). Ich bin derzeit noch dran, wieder einen Ausdruck Button zu erstellen. Bitte um etwas Geduld :)
Hallo, ich habe eine dumme Anfängerfrage: Wieso wird das Hähnchen vor dem Braten kurz gekocht?