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♨ Mondkuchen Rezept – Yuebing einfach Zuhause selber machen

by Ting Ting

月饼 [Yuèbǐng] – Mondkuchen, ist eine traditionelle Speise, die speziell zum Mondfest verspeist wird. Es gibt viele verschiedene Varianten von Mondkuchen, die traditionellste Form ist jedoch der Mondkuchen mit dem gesalzenen Eidotter (welches den Mond darstellen soll) und Lotus Samen Paste. Diese Füllung werde ich euch heute auch im Rezept zeigen. Lasst euch vom Namen „Kuchen“ nicht täuschen. Diese Kuchen sind nicht so luftig, wie man von Deutschland gewohnt ist. Mondkuchen sind sehr fest und sättigend.

Alle Zutaten auf einem Blick

100g Mehl mit wenig Gluten 25g Erdnuss Öl* 300g Lotus Paste*
70g Invert Zucker Sirup 5 Gesalzene Eidotter 1 Ei
5g Puddingpulver 1g Kansui* (枧水) / Lye Water 5EL Baijiu*
Mondkuchen Werkzeug*
Mondkuchen Former* Erdnussöl* Lotuspaste* Baijiu*

Mondkuchen – Die Zubereitung

Die Zutaten auf einem Blick.
Als erstes den Sirup erwärmen. In den heißen Sirup unter ständigem Rühren dann erst das Kansui und dann das Erdnussöl hinzugeben. Abkühlen lassen.
In den gesiebten Mehl den Zuckersirup beifügen.
Das ganze gut verkneten. Bei Raumtemperatur 2 Stunden stehen lassen.
Den fertigen Öl Teig herausnehmen und zu 5 x 30g Klümpchen aufteilen. Die Lotussamen Paste in 60g Portionen aufteilen.
Zum Eigelb ein Esslöffel Baijiu geben. Nun das Eigelb in eine Dampfgarungsschale geben und 15 Minuten gar dämpfen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Lotussamenpaste nun abflachen. Das Eigelb hineinlegen und mit der Lotussamenpaste umschließen.
Nun den Ölteig nehmen und die Lotussamenpasten-Kugel umschließen.
Die Kugel nun in die Mondkuchen Form drücken und wieder heraus lösen.
Die Kuchenoberfläche mit etwas Wasser besprühen und in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
Ei aufschlagen. Eigelb und Eiweis im Verhältnis 2:1 mischen. Das Ei mit einem Pinsel über die Oberfläche des Mondkuchens aufpinseln. Danach den Kuchen wieder in den Ofen bei 180 Grad schieben und nochmals 5 Minuten backen lassen.

Mondkuchen Rezept zum Ausdrucken

月饼 [Yuèbǐng] – Mondkuchen, ist eine traditionelle Speise, die speziell zum Mondfest verspeist wird. Es gibt viele verschiedene Varianten von Mondkuchen, die traditionellste Form ist jedoch der Mondkuchen mit dem… Süßspeisen / Snacks ♨ Mondkuchen Rezept – Yuebing einfach Zuhause selber machen European Ausdrucken
Für: 5 Mondkuchen Vorbereitungszeit: Kochzeit:
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett
Bewertung 4.8/5
( 13 abgestimmt )

ZUTATEN

100g Mehl mit wenig Gluten 25g Erdnuss Öl 300g Lotus Paste
70g Invert Zucker Sirup 5 Gesalzene Eidotter 1 Ei
5g Puddingpulver 1g Kansui
5EL Baijiu
 Mondkuchen Werkzeug

ZUBEREITUNG

  1. Sirup erwärmen. 
  2. Das Kansui und dann das Erdnussöl hinzu geben unter ständigem rühren.
  3. Abkühlen lassen.
  4. Mehl Sieben und Zuckersirup hinzu geben. Zu einem Teig verkneten. Bei Raumtemperatur 2 Stunden stehen lassen.
  5. Den Teig nehmen und zu 5 x 30g Klumpen aufteilen. 
  6. Lotussamenpaste in 60g Portionen aufteilen.
  7. Zum Eigelb ein EL Baijiu geben. 
  8. Eigelb in einen Dampfkorb geben und 15 Minuten gar dämpfen lassen. Danach abkühlen lassen.
  9. Lotussamenpaste zu einer Schüssel formen und das Eigelb hinein legen. Anschließend das Ei damit umschließen.
  10. Das ganze wiederum mit dem Ölteig umschließen.
  11. Die Kugel in die Mondkuchenform drücken und wieder heraus holen. 
  12. Die Kuchenoberfläche mit etwas Wasser besprühen und in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
  13. Ei aufschlagen. Eigelb und Eiweis im Verhältnis 2:1 mischen. Das Ei mit einem Pinsel über die Oberfläche des Mondkuchens aufpinseln. Danach den Kuchen wieder in den Ofen bei 180 Grad schieben und nochmals 5 Minuten backen lassen.

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Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Kochen ^‿^

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