Ein schneller leckerer Snack für zwischendurch. Aber Achtung: sehr sättigend! „Ba Si Digua“ sind bekannt aus der Shangdong Küche und bedeutet wörtlich übersetzt „herausgezogene Seiden Süßkartoffeln“. An Zutaten benötigt man lediglich Süßkartoffeln und Kandiszucker*
etwas gekühlt und zusätzlich erhält es noch einen besseren, knackigeren Geschmack.
Basi Digua (kandierte Süßkartoffeln) - Die Zubereitung
Als erstes die Süßkartoffeln waschen, schälen und dann in Mundgerechte Stücke klein schneiden. (Nach dem Kochen werden die Stücke etwas kleiner).
Im nächsten Schritt die Süßkartoffeln auf kleiner Flamme in Öl frittieren, bis sie außen eine schöne goldbraune Farbe erhalten. Achte darauf, dass die Flamme nicht zu hoch geschalten ist, ansonsten brennen sie nämlich außen an und sind innen noch hart. Sind sie fertig frittiert, herausnehmen und erstmal zur Seite stellen.
Nun in einer beschichteten Pfanne Zucker und Wasser geben und langsam erhitzen lassen. Währenddessen nichts umrühren.
Sobald die Blasen immer kleiner und dichter werden ist es soweit! Die Süßkartoffeln können jetzt vorsichtig hinein gegeben werden und alles gut umrühren. (Die Farbe des Zuckers sollte nicht dunkler, wie auf diesem Bild werden, wenn der Zucker zu lange kocht, kann es bitter schmecken.)
Alles nun nur so lange umrühren, bis jede Süßkartoffel mit Zucker umschlungen ist. Danach können sie auch wieder direkt heraus geholt und serviert werden. Aber nicht sofort kosten denn sie sind noch verdammt heiß!
Beim Essen kann noch eine Schüssel mit Eiswasser serviert werden, worin die Süßkartoffeln dann kurz getunkt werden. Dadurch wird der äußere Zucker noch knuspriger. ❀
4 Kommentare
Das Rezept ist genius.. ein supersnack für rundunm die uhr. hab es immer in Japan unterwegs gekauft. Sehr lecker und sehr sättigend wie ich finde. werde es mal nach deiner Anleitung nachmachen.
Ja, ich esse das auch gern und ist wirklich saettigend, wenn man einige davon gegessen hat 😀
Ich hoffe es schmeckt dir genauso gut, wie in Japan. Kannst ja vllt mal berichten, ob es dir geschmeckt hat, wenn du es ausprobiert hast? 🙂
Schönen guten Morgen. Hier stehen garkeine Mengenangaben?!
Hallo Sebastian,
die Mengenangaben bei diesem Gericht kannst du dir frei aussuchen. Am besten so viele Süßkartoffeln (oder auch andere Zutaten) nehmen, wie du auf einmal essen kannst. Für 1-2 Süßkartoffeln nimmst du am besten zwei Hände voll/ eine Tasse Kandis. Das Wasser dient dazu, dass sich der Kandis besser auflöst. Tust du mehr Wasser rein, dauert es länger, weil das ganze so lange gekocht werden muss, bis sich das Wasser wieder auflöst. Am besten so viel Wasser rein, so dass der Kandis komplett mit Wasser bedeckt ist.