♨ Soße und Teig für die knusprige Peking Ente

Sauce und Teighaut für die Peking Ente

Ting Ting In einem vorherigen Artikel habe ich euch gezeigt, wie man die original Peking Ente zubereitet. In diesem Teil zeige ich euch, wie man die dazugehörige Sauce und die Teighaut selbst… Suppen und Saucen ♨ Soße und Teig für die knusprige Peking Ente European Ausdrucken

Kochzeit: 25 Minuten 25 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 2.2/5

( 5 abgestimmt )

ZUTATEN

Zutaten für die Sauce

1 Gurke	2EL Wasser	100g Süße Bohnenpaste (甜面酱)
1 Lauchzwiebel	2EL Öl	2EL Sirup oder Zucker
1EL Kochwein*

Zutaten für die Haut

100g Mehl

100g Mungobohnenmehl oder Stärkemehl

Wasser

ZUBEREITUNG

Die Zubereitung der Sauce

Öl in den Wok geben. Die süße Bohnenpaste bei schwacher Hitze unter rühren kurz aufkochen lassen.
Sirup oder Zucker hinzu geben.
Wasser und den Wein hinzu geben.
Kurz aufkochen lassen.
Das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zubereitung der Teighaut

Mehl und Mungobohnenmehl vermischen.
Mit Wasser aufgießen, bis ein geschmeidiger Pfannkuchenteig entsteht.
Pfanne mit etwas Öl einfetten und den Herd auf niedrige Stufe einstellen.
Einen Esslöffel des Teigs in die Pfanne geben.
Schnell die Pfanne schwenken, damit sich der Teig ausbreiten kann.
Wenn die Oberfläche trocken ist, kann es einmal kurz gewendet werden.
Heraus holen und fertig ist der Teig.

	1. Das Öl in den Wok geben. Die süße Bohnenpaste bei schwacher Hitze unter rühren kurz aufkochen lassen und dann den Sirup oder Zucker hinzu geben. Schließlich das Wasser und den Wein hinzu geben. Alles kurz aufkochen lassen.
	2. Das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wer mag kann auch noch anderes Gemüse dazu schneiden❀

	1. Das Mehl mit dem Mungobohnenmehl vermischen. Nun Wasser aufgießen, bis ein geschmeidiger Pfannkuchenteig (nicht zu dickflüssig) entstanden ist.
	2. Die Pfanne mit etwas Öl einfetten und auf den Herd auf eine niedrige Stufe stellen. Einen Esslöffel des Teigs nun in die Pfanne geben. Schnell die Pfanne schwenken, damit sich der Teig ausbreiten kann.
	3. Wenn die Oberfläche trocken ist, kann es einmal kurz gewendet werden. Danach kann man es schon heraus holen. Fertig ist schon der Teig. Nun kann es mit der Ente und der Sauce befüllt werden ❀