In einem vorherigen Artikel habe ich euch gezeigt, wie man die original Peking Ente zubereitet. In diesem Teil zeige ich euch, wie man die dazugehörige Sauce und die Teighaut selbst machen kann. Das Rezept für die Ente könnt ihr hier finden.
Benötigte Zutaten für die Sauce
| 1 Gurke | 2EL Wasser | 100g Süße Bohnenpaste (甜面酱)* |
| 1 Lauchzwiebel | 2EL Öl | 2EL Sirup oder Zucker |
1EL Kochwein* |
Benötigte Zutaten für die Haut
| 100g Mehl | 100g Mungobohnenmehl oder Stärkemehl | Wasser |
Peking Enten Sauce – Die Zubereitung
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1. Das Öl in den Wok geben. Die süße Bohnenpaste bei schwacher Hitze unter rühren kurz aufkochen lassen und dann den Sirup oder Zucker hinzu geben. Schließlich das Wasser und den Wein hinzu geben. Alles kurz aufkochen lassen. |
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2. Das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wer mag kann auch noch anderes Gemüse dazu schneiden❀ |
Peking Enten Haut – Die Zubereitung
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1. Das Mehl mit dem Mungobohnenmehl vermischen. Nun Wasser aufgießen, bis ein geschmeidiger Pfannkuchenteig (nicht zu dickflüssig) entstanden ist. |
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2. Die Pfanne mit etwas Öl einfetten und auf den Herd auf eine niedrige Stufe stellen. Einen Esslöffel des Teigs nun in die Pfanne geben. Schnell die Pfanne schwenken, damit sich der Teig ausbreiten kann. |
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3. Wenn die Oberfläche trocken ist, kann es einmal kurz gewendet werden. Danach kann man es schon heraus holen. Fertig ist schon der Teig. Nun kann es mit der Ente und der Sauce befüllt werden ❀ |
