Vor kurzem habe ich ja das Rezept für die original Peking Ente veröffentlicht. Falls du es verpasst hast, dann kannst du es hier nochmal nachlesen. Heute widme ich mich der Zubereitung der Sauce und der Pfannkuchenhaut, welches nebenbei auch als Basis für die bekannte Frühlingsrolle verwendet werden kann.
Alle Zutaten auf einem Blick:
Zutaten für die Sauce
- 1El Kochwein*
- 2El Wasser
- 100g süße Bohnenpaste (甜面酱)
- 2El Zucker
- 2El Öl
Zutaten für die Haut
- 200g Mehl
- 2g Salz
- 112g warmes Wasser
- Speiseöl
Die Zubereitung der Sauce
Das Öl in den Wok geben. Die süße Bohnenpaste bei schwacher Hitze unter rühren kurz aufkochen lassen und dann den Sirup oder Zucker hinzu geben. Schließlich das Wasser und den Wein hinzu geben. Alles kurz aufkochen lassen.
Zubereitung der Pfannkuchenhaut für
Frühlingsrollen & Peking Ente
