Ting Ting
Laba Zhou ist ein traditioneller süßer Reisbrei aus China, der vor allem rund um das Laba-Fest gegessen wird. Anders als viele westliche Rezepte hat dieser Brei keine feste Zutatenliste. Jede Familie kocht ihn ein wenig anders, je nachdem, was man gerade Zuhause hat.
Die Basis ist Reis, ergänzt durch Bohnen, Getreide und Trockenfrüchte. Der Brei wird langsam gekocht, mild gesüßt und warm gegessen. Er soll sättigen, wärmen und bewusst schlicht bleiben.
Laba Zhou wird traditionell zum Laba-Fest gegessen. Was es mit diesem Fest auf sich hat und warum dieser Brei dafür eine besondere Bedeutung hat, erkläre ich hier:→ Laba-Fest in China
Alle Zutaten auf einem Blick:
Hinweis zur Portionsangabe Dieses Rezept kommt bewusst ohne feste Mengen für Personen aus. In der chinesischen Küche wird selten in Portionen gedacht. Warum das so ist und wie du Rezepte trotzdem gut einschätzen kannst, erkläre ich hier: → Authentisch chinesisch kochen
🥢 Grundlage
• 1–1,5 l Wasser
🥄 Typische Ergänzungen
(nach Geschmack kombinieren)
, Mungbohnen)• Getreide wie Hirse oder Klebreis
• getrocknete Datteln (Jujube)
• Erdnüsse
• Rosinen oder getrocknete Longan
• Lotuskerne
Optional
• Kandiszucker oder etwas Zucker
Wichtig: Es gibt kein festes Mengenverhältnis. Laba Zhou ist ein Vorratsgericht – nimm das, was du da hast.
Laba Congee - Die Zubereitung
Anschließend den Reis für etwa 2 Stunden einweichen. Das verkürzt später die Kochzeit und sorgt für eine cremigere Konsistenz.
Bohnen und harte Zutaten ebenfalls vorher einweichen, am besten mehrere Stunden oder über Nacht.
Sobald der Brei kocht, die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.
Zwischendurch regelmäßig umrühren, damit der Brei nicht am Topfboden
ansetzt.
Nach etwa 40–60 Minuten beginnt der Reis aufzubrechen und der Brei wird sämig. Jetzt die weicheren Zutaten wie Trockenfrüchte hinzufügen.
Den Brei weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht
ist. Falls er zu dick wird, einfach etwas heißes Wasser nachgießen.
Zum Schluss nach Geschmack leicht süßen. Laba Zhou soll mild süß sein, nicht dessertartig. Heiß servieren. ❀
Wusstest du...
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4 Kommentare
Wow! Toller Post!
Sehr interessant und sieht sehr lecker aus!
Danke für das Rezept!!! Werde es sicher mal austesten!!
xoxo Jacqueline
Liebe Ting Ting, Dein Blog ist sehr intressant und ich bin auf ihn gestoßen, weil ich ein Rezept für einen Brei nach TCM suche. Meine chinesische Ärztin hat mir empfohlen einen Brei aus gemahlenen schwarzen Bohnen, schwarzem Reis, Walnüsse, Goji Beeren und schwarzem Sesam zu machen. Aber wie mahle ich die Bohnen und den Reis? Kannst Du mir vielleicht weiter helfen, kennst Duvielleicht ein Rezept dazu. Es soll für die „Schöhnheit“ sein und aber v.a. das Nieren Chi stärken.
Liebe Dank!
Mo
Hallo Jasmin,
du kannst du Bohnen und den Reis in einem Mixer geben. Sollte eigentlich damit klappen.
Aber sicher dass das ganze gemahlen sein soll? Kenne das das nicht in der gemahlenen Version.
Hallo, Jasmin! In China gibt es Instantbrei von den Zutaten, die Ihre chinesische Ärztin gesagt hat. Die alle Zutaten werden zuerst bis zu essbar geröstet und dann zusammen in einem Mixer zu Pulver gemahlen. Man kann das Pulver je nach Vorliebe in Wasser mit verschiedenen Temperaturen aufbrühen， weil die Pulver gekocht sind.
Aber die TCM ist manchmal kompliziert. Die Wirkung ist unterschiedlich, wenn man das Pulver von rohen Zutaten und gerösteten Zutaten zu Brei macht. Am besten wenden Sie sich an Ihre cn Ärztin, und genau fragen.
LG aus China
LG aus China