Home Original chinesische RezepteTeigrezepte ♨ Knusprige chinesische Pfannkuchen – Shou Zhua Bing

♨ Knusprige chinesische Pfannkuchen – Shou Zhua Bing

by Ting Ting

Shǒu Zhuā Bǐng ist ein beliebtes Streetfood in China. Leider gibt es keine genaue Übersetzung für diesen Snack. Würde man es wörtlich übersetzen würde es in etwa „Hand gegriffene Pfannkuchen“ heißen. Diese Pfannkuchen bestehen aus mehrere Schichten und sollten am ende schön knusprig schmecken. In China werden sie im Nachhinein noch mit verschiedenen Toppings und Saucen befüllt, wie Würstchen, Eier, Salat, etc.

Alle Zutaten auf einem Blick

250g Mehl 150g warmes Wasser 50g Frühlingszwiebeln
1,5g Zucker 2g  Salz Speiseöl

Shou Zhua Bing – Die Zubereitung

Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und das warme Wasser drüber gießen. Alles zu einen glatten Teig kneten. Je nachdem wie euer Mehl sich verhält etwas mehr oder weniger Wasser hinzu geben. Der Teig sollte am Ende noch recht klebrig sein. Den fertigen Teig nun mit einem feuchten Tuch ca. 30 Minuten stehen lassen.
  Die Frühlingszwiebeln waschen und danach fein hacken.
Den Teig nun in etwa runde 5 Portionen aufteilen. Die Oberfläche jedes Teigs mit Speiseöl bestreichen, mit Plastikfolie abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
In eine Schüssel 2 Teelöffel Mehl geben. In einen Topf 6 Teelöffel Öl geben und erhitzen lassen, bis es raucht. Den Herd abstellen und das heiße Öl auf das Mehl gießen und gut vermischen.
Eine Teigkugeln nehmen und ihn flach ausrollen. Mit einem Pinsel eine Schicht des Öl-Mehl-Gemischs auftragen. Danach einige gehackte Frühlingszwiebeln drüber streuen.
Den Teig nun so falten, als würde man aus Papier einen Fächer falten wollen.
Den Teig von beiden Seiten festhalten und dann in die Länge ziehen. Danach von einer Seite aufrollen.
So sollten es jetzt ausschauen.
Mit einer Hand die Schnecke leicht platt drücken und mit einem Nudelholz dann leicht ausrollen.
Bei mittlerer Hitze und mit etwas Öl den Pfannkuchen ca. 1 Minute beidseitig goldbraun backen lassen.
Nun können die Shouzhua bing pur verspeist werden oder auch nach belieben befüllt werden, wie Würstchen, Spiegeleier, verschiedenes Gemüse und und und.

Frühlingszwiebel Pancakes - Shou Zhua Bing

Shǒu Zhuā Bǐng ist ein beliebtes Streetfood in China. Leider gibt es keine genaue Übersetzung für diesen Snack. Würde man es wörtlich übersetzen würde es in etwa „Hand gegriffene Pfannkuchen“… Teigrezepte ♨ Knusprige chinesische Pfannkuchen – Shou Zhua Bing European Ausdrucken
Kochzeit:
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett
Bewertung 4.8/5
( 4 abgestimmt )

ZUTATEN

  • 250g Mehl
  • 150g warmes Wasser
  • 50g Frühlingszwiebeln
  • 1,5g Zucker
  • 2g Salz
  • Speiseöl

 

ZUBEREITUNG

  1. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und das warme Wasser drüber gießen. Alles zu einen glatten Teig kneten.
  2. Den fertigen Teig nun mit einem feuchten Tuch ca. 30 Minuten stehen lassen.
  3. Die Frühlingszwiebeln waschen und danach fein hacken.
  4. Den Teig nun in etwa runde 5 Portionen aufteilen. Die Oberfläche jedes Teigs mit Speiseöl bestreichen, mit Plastikfolie abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
  5. In eine Schüssel 2 Teelöffel Mehl geben.
  6. In einen Topf 6 Teelöffel Öl geben und erhitzen lassen, bis es raucht. Den Herd abstellen und das heiße Öl auf das Mehl gießen und gut vermischen.
  7. Eine Teigkugeln nehmen und ihn flach ausrollen. Mit einem Pinsel eine Schicht des Öl-Mehl-Gemischs auftragen.
  8. Einige gehackte Frühlingszwiebeln drüber streuen.
  9. Den Teig nun so falten, als würde man aus Papier einen Fächer falten wollen.
  10. Den Teig von beiden Seiten festhalten und dann in die Länge ziehen. Danach von einer Seite aufrollen.
  11. Mit einer Hand die Schnecke leicht platt drücken und mit einem Nudelholz dann leicht ausrollen.
  12. Bei mittlerer Hitze und mit etwas Öl den Pfannkuchen ca. 1 Minute beidseitig goldbraun backen lassen.

 

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Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Kochen ^‿^

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9 Kommentare

Wilma 14/05/2013 - 07:09

Oh wow endlich. Die werde ich demnaechst ausprobieren, die sind soooooo gut!!!

Danke

LG Wilma

Reply
Ting Ting 21/05/2013 - 04:05

Hallo Wilma,
schön dich wieder zu lesen 🙂
freut mich, dass auch dieses Rezept dir gefällt^^