Shǒu Zhuā Bǐng ist ein beliebtes Streetfood in China. Leider gibt es keine genaue Übersetzung für diesen Snack. Würde man es wörtlich übersetzen würde es in etwa „Hand gegriffene Pfannkuchen“ heißen. Diese Pfannkuchen bestehen aus mehrere Schichten und sollten am ende schön knusprig schmecken.
Alle Zutaten auf einem Blick
| 260g Mehl | 40ml Kochendes Wasser | 50g Frühlingszwiebeln |
| 110ml lauwarmes Wasser | etw. Salz | 10g Sesam Öl* |
5g Fünf Gewürze Pulver * |
Shou Zhua Bing – Die Zubereitung
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Mehl in eine Schüssel geben und das heiße Wasser drüber gießen. Mit Stäbchen durchmischen (Vorsicht heiß). Danach das restliche lauwarme Wasser hinzu geben und durchmischen. Je nachdem wie euer Mehl sich verhält etwas mehr oder weniger Wasser hinzu geben. Der Teig sollte am Ende noch recht klebrig sein. Den fertigen Teig nun mit einem feuchten Tuch ca. 30 Minuten stehen lassen. |
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Die fein gehackte Frühlingszwiebeln, Salz, Fünf-Gewürze-Pulver und das Sesamöl in einer Schüssel vermischen. |
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Den Teig in mehrere Teile teilen und jeweils zu einem Pizzateig ausrollen. Versucht den Teig so dünn wie möglich auszurollen. |
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Das Gemisch aus Frühlingszwiebeln und Gewürzen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. |
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Mit einem Messer Ritze in einem Abstand von ca. 0,5cm in den Teig schneiden. Aber Vorsicht, dass der Teig nicht ganz durchtrennt wird. |
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Den Teig von einer Seite aufrollen. |
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Den Teig zu einer Schnecke aufrollen. |
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Mit einer Hand die Schnecke leicht platt drücken. |
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Vorsichtig den Teig mit einem Nudelholz etwas ausrollen, aber nicht zu stark drücken. |
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Bei mittlerer Hitze und mit etwas Öl den Pfannkuchen ca. 1 Minute goldbraun backen lassen. ❀ |
