Ting Ting
Tomaten-Rindereintopf ist ein klassisches chinesisches Hausgericht und heißt auf chinesisch 西红柿炖牛腩 (Xīhóngshì dùn niúnǎn). Es handelt sich um einen milden, leicht säuerlichen Tomaten-Eintopf mit Rinderbrust, der in vielen Familien regelmäßig auf dem Tisch steht.
Im Gegensatz zu westlichem Gulasch ist dieses Gericht deutlich leichter gewürzt. Die Tomaten geben Frische und Säure, das langsam geschmorte Rindfleisch sorgt für Tiefe und Sättigung. Gegessen wird der Eintopf entweder pur als Suppe oder zusammen mit Reis.
Das Gericht stammt ursprünglich aus Nordchina, ist heute aber landesweit verbreitet und gehört zu den typischen Alltagsgerichten, die ohne großen Aufwand gekocht werden.
Alle Zutaten auf einem Blick:
• 500 g Rinderbrust
• 2 große, reife Tomaten
• ½ Zwiebel
• 1 Frühlingszwiebel (weißer Teil)
• 4 Scheiben Ingwer
• 15 ml Kochwein
• 20 ml helle Sojasauce
• 40 ml Tomatensauce
• 3 g Zucker
• ca. 5 g Salz
• etwas neutrales Öl
• Wasser
Hinweis zur Portionsangabe Dieses Rezept kommt bewusst ohne feste Mengen für Personen aus. In der chinesischen Küche wird selten in Portionen gedacht. Warum das so ist und wie du Rezepte trotzdem gut einschätzen kannst, erkläre ich hier: → Authentisch chinesisch kochen
Tomaten Rindereintopf - Die Zubereitung
Das Fleisch anschließend in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und den Kochwein hinzufügen. Alles zum Kochen bringen. Sobald sich Schaum bildet, das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Dieser Schritt sorgt für eine klare Brühe und ein sauberes Aroma.
Eine Tomate in größere Stücke schneiden. Die restlichen Tomaten und die Zwiebel fein würfeln.
Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 90 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch weich ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Zum Schluss mit Salz abschmecken und servieren.❀
Wusstest du...
Tomaten Rindereintopf wird in China sowohl als Suppe als auch als Hauptgericht gegessen. Wer es sämiger mag, lässt den Eintopf länger einkochen oder serviert ihn direkt mit Reis. In vielen Familien ist dieses Gericht ein typisches Alltagsessen, das ohne feste Mengen und ganz nach Gefühl gekocht wird.
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6 Kommentare
Hallo Ting-Ting,
das klingt ja auch lecker! Wie isst man das aber? Als Suppe? Oder mit Reis?
Und in 1.) worin lässt man das Fleisch einweichen?
Liebe Grüße,
Ragnar
Hallo Ragnar,
das Rindfleisch einfach in lauwarmen Wasser für eine halbe Stunde stehen lassen.
Das Gericht kannst du gerne so essen, wie du möchtest. Da gibt es keine bestimmte Regel :)
Man kann auch Beilagen dazu essen, wie Reis oder Brot. Dann kann man das ganze so lange kochen, bis es richtig dickflüssig ist, oder mit Stärke verdicken.
heul, heul, heul,
du kannst mein gulaschrezept nicht mehr leiden, schnief…
ha, ha, nur spass. ist eigentlich lende in china nicht richtig teuer ? ich verwende da ja lieber hohe rippe oder rindfleisch aus der keule. nicht „nur“ aus kostengründen. ist das jetzt tingtings wunderbare spezialerfindung, oder wirklich ein original chinarezept ?
Oh man, das ist voll doof. Entweder friere ich, oder ich werde von Mücken beklagt.
Keine Ahnung was wohl besser ist
was ist jetzt eigentlich besser, mücke oder kälte ?
tut mir leid wegen deinem wasserschaden. hatte ich auch vor einem halben jahr, aber richtig mit rohrbruch, schimmel und trockengeräten. das kann nerven.
lg, dieter
lol, nein nein, das verstehst du ganz falsch :oops: Habe dein Rezept natürlich auch immer noch ;)
Wurde in einer Mail gefragt, ob ich nicht ein Rezept hätte für Tomatensuppe mit Rindfleisch. Da kam dieses Rezept einfach am nähesten^^
Ja, Rindfleisch ist generell sehr teuer. Kaufe im allgemeinen nicht so oft Rind, weil 1. sehr teuer und 2. man es so ewig kochen muss.
„Xihongshi dun niunan“ ist wirklich ein chinesisches Rezept und nicht von mir erfunden :D Gibt es aber bestimmt auch viele verschiedene Varianten von.
Den Namen „Gulasch“ habe ich jetzt nur beigefügt ;)
Ähhh. Ich glaub mir ist da doch eher die Kälte lieber, obwohl ich dieses Jahr leider wieder einige Frostbeulen eingefangen habe. Bei Mücken weiß man nie, wen die vorher schon alles gestochen haben. Von daher ist mir das schon sehr unangenehm.
Oha, da hatten wir ja noch Glück, dass unsere Rohre nicht gebrochen sind. Das tut mir leid für dich :(
Zum Frühlingsfest deine Rezepte für das hier und 红烧肉 ausprobiert, beides war köstlich und hat auch den kritischen chinesischen Anverwandten geschmeckt. Danke schön!
Hallo Riel,
danke für dein Feedback. Das freut mich, dass es gut angekommen ist :D