Vor einiger Zeit habe ich euch ein Rezept vorgestellt, wie man Rou Bao (Baozi mit Schweinefleisch) zubereitet. Rou Bao ist die üblichste Variante von Baozi. Heute stelle ich euch eine leicht andere Variante vor, wobei man ganze Fleischstücke und eine Sauce nutzt.
Alle Zutaten für die Füllung auf einem Blick
| 300g Mehl | 300g Schweinebauch | 10g Schnittlauch |
| Etw. Öl | 1EL Dunkle Sojasauce* | 1EL Kochwein* |
| 2-3 Scheiben Ingwer | 2 Sternanis* (kleine) | 60g Süße Bohnen Sauce (Tian Mian Jiang) |
| 1EL Austernsauce* | Bambusdämpfer* (optional) |
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| Kochwein | Austernsauce | Dunkle Sojasauce | Bambusdämpfer |
Baozi mit gekochtem Schweinefleisch und Sauce – Die Zubereitung
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Das Schweinefleisch waschen und danach in rechteckige Blöcken aufteilen. Danach das Fleisch im Schnellkochtopf ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wer keinen Schnellkochtopf zur Hand haben sollte, das Fleisch in einem normalen Topf ca. 30 Minuten köcheln lassen. |
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Das fertig gekochte Schweinebauch in etwa 1cm große Stücke zurecht schneiden. Danach Öl in eine Pfanne geben und erhitzen lassen. Das Fleisch hinein geben und bräunlich anbraten. Anschließend mit Kochwein ablöschen. Den Schnittlauch klein schneiden und mit dem gehackten Ingwer in den Topf geben. Alles gut umrühren. |
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Die süße Bohnensauce und die Sojasauce hinzu geben und unter Rühren weiter braten. Eine Schüssel heißes Wasser hinzufügen und auf kleiner Flamme 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart geworden ist und die Sauce dickflüssig. Wenn das Fleisch bereits zart ist und die Sauce noch flüßig kann die Flamme hochgeschalten werden. |
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Für die Zubereitung des Teigs und die weitere Verarbeitung schaut euch hier einfach die Punkte 1-9 und 14-20 an. ❀ |
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12 Kommentare
Hey, wie viele Baozi kann man eig. mit dem Rezept machen?
Und kann ich so nebenbei noch was fragen? Sprichst du auch Chinesisch?
Hallo Christian,
es kommt ein bisschen darauf an, wie man die Baozis macht, also wie groß/dick man sie formt, wie viel man von der Füllung rein tut usw.
Mit 1kg Mehl kann man aber schon mehrere Teller füllen für mehrere Personen. Mein Vater hat es immer für die ganze Familie gemacht (5köpfig).
Ja, ich spreche auch chinesisch, aber nicht so gut wie Deutsch^^“
Liebe Ting Ting,
am Wochenende habe ich mich nocheinmal an Baozi versucht (an denen mit der Hackfleischfüllung, aber bei dem Blogeintrag kann man keinen Kommentar mehr schreiben). Waren sehr lecker, wenn auch nicht so schön, wie die auf dem Bild. Vielen Dank für die Anregung!
Die Hälfte der Baozi habe ich aber mit einer Tofu-Chinakohl-Füllung gemacht, weil meine Tochter vegan essen will. Die Füllung und ein paar ähnliche hatte ich im Internet gefunden…sie hat mich aber gar nicht überzeugt. Kennst Du noch eine leckere vegane Variante für das nächste mal?
LG Ragnar
Hallo Ragnar,
vielleicht wären folgende Vegane Varianten was für euch:
1. Pak Choi + getrocknete Shiitake Pilze
2. Glasnudeln mit Shiitake Pilze (normalerweise noch mit hack, aber kann man ja weglassen – meine Schwiegermama isst das gern, ich jedoch nicht)
Mögt ihr auch süße Baozi? Dann wären Baozis mit roter Bohnenpaste vielleicht was für euch.