Home Original chinesische RezepteSalate und Kaltspeisen ♨ Geschlagene Gurken – Pai Huang Gua

♨ Geschlagene Gurken – Pai Huang Gua

by Ting Ting

拍黄瓜 [Pāi huángguā], wörtlich übersetzt „geschlagene Gurken“, sind eine beliebte Kaltspeise in China und eignen sich besonders für warme Sommertage. Wie der Name schon gut verrät, werden hierbei die Gurken nicht geschnitten, sondern mit dem Messerrücken zerschlagen. Zerdrückte Gurken können besser die Aromen aufnehmen, als wenn man sie mit dem bloßen Messer zerschneidet und außen bleiben sie schön knackig. So, obwohl es „nur“ Gurken sind, lasst dich überraschen, wie so ein kleines Detail den Geschmack verändern kann.

Alle Zutaten auf einem Blick

2 ganze Gurken 1 Prise   Salz
Etw. dunklen Reisessig* 4 Knoblauchzehen
Etw. Sesam Öl*

Je nach Gebiet können die Zutaten in China variieren. Manche mögen es etwas süßlich, so wird auch gerne mal etwas Zucker hinzugefügt. Manch einer mag es scharf, dann kann man einige Chili Flocken hinzu geben. Es gibt auch Variationen, wo diese Kaltspeise nicht nur scharf, sondern auch „betäubend“ sein soll, so kann man auch Szechuanpfeffer hinzufügen.

Pai Huang Gua – Die Zubereitung

  Die Gurken waschen und dann mit dem Flachen Messer entlang aufschlagen. In China gibt es in jedem Haushalt so riesige Hackbeil Messer. Wenn du keines haben solltest, kannst du auch ei Nudelholz verwenden. Und wenn du Sorgen haben solltest, dass das ganze eine Sauerrei macht, kannst du, bevor auf die Gurke einprügelst, sie in ein Gefrierbeutel stecken.
  Die aufgeschlagenen Gurken dann in Mundgerechte Stücke zurecht schneiden und die Knoblauchzehen klein hacken
  Die Gurken auf einem Teller anrichten und den Knoblauch hinzu geben. Darüber dann etwas Salz, Essig und Sesamöl geben und gleichmäßig vermischen. Kurz einwirken lassen und fertig ist der chinesische Gurkensalat.

Wusstest du, …

bei diesem Rezept kannst du sogar zugleich etwas Stress abbauen 😉

Pai Huanggua - Rezept zum Ausdrucken

拍黄瓜 [Pāi huángguā], wörtlich übersetzt „geschlagene Gurken“, sind eine beliebte Kaltspeise in China und eignen sich besonders für warme Sommertage. Wie der Name schon gut verrät, werden hierbei die Gurken… Salate und Kaltspeisen ♨ Geschlagene Gurken – Pai Huang Gua European Ausdrucken
Vorbereitungszeit:
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett
Bewertung 5.0/5
( 4 abgestimmt )

ZUTATEN

2 ganze Gurken 1 Prise   Salz
Etw. dunklen Reisessig* 4     Knoblauchzehen
Etw. Sesam Öl*

ZUBEREITUNG

1. Die Gurken waschen und dann mit dem Flachen Messer entlang aufschlagen.
2. Die aufgeschlagenen Gurken in Mundgerechte Stücke zurecht schneiden.
3. Knoblauchzehen klein hacken
4. Die Gurken mit dem Knoblauch auf einem Teller anrichten. Darüber nun etwas Salz, Essig und Sesamöl geben und gleichmäßig mischen.  

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Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Kochen ^‿^

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7 Kommentare

Ragnar 25/10/2015 - 23:37

Da muss ich mir wohl erstmal so ein breites Messer zulegen! 😉
Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.

LG Ragnar

Reply
Ting Ting 29/10/2015 - 11:42