Alle Zutaten auf einem Blick:
- 1 Bund Radieschen
- 1 Gurke
- 1 rote Paprika
- 2 Blätter Weißkohl
- 100ml Weißer Essig
- 30g Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 10 Körner Szechuanpfeffer
Optimal ist die Zubereitung von Pao Cai mit einem Tánzi,
jedoch tut ein normaler Einmachglas es auch bei diesem Rezept. Das
Gemüse kann nach Bedarf ausgetauscht werden, je nachdem was man gerade
Zuhause hat oder was einem schmeckt. z.B passen auch Karotten, Rettich,
Pepperoni und noch vieles mehr.
Und auch bei diesem Rezept bitte drauf dass niemals mit unsauberem und
nassem Besteck in das Einmachglas gegangen wird. Ist das Besteck
schmutzig/ ölig kann das dazu führen, dass das Wasser verdirbt. Bleibt
das Wasser sauber, könnt ihr es immer mit weiterem Gemüse auffüllen.
Pao Cai - Die Zubereitung
1. Alle Gemüsesorten waschen und faule Stellen zuvor entfernen. Die
Radieschen und Gurken in Scheiben klein schneiden. Paprika würfeln und
den Kohl mit der Hand zerkleinern.
2. In ein sauberes Einmachglas Essig, Zucker, Salz, Szechuanpfeffer und das Lorbeerblatt geben.
3. Nach und nach das Gemüse hinzu geben. Die Flüssigkeit im Einmachglas
sollte das Gemüse überdecken. Falls dies nicht der Fall sein soll, das
Gefäß mit extra Wasser voll füllen.
4. Das Einmachglas gut verschließen und über Nacht im Kühlschrank stehen
lassen. Am nächsten Tag kann das eingelegte Gemüse verzehrt werden.❀
